Kċina Ażerbajġan.
Pilaf ma 'laħam tal-muntun, għal dan id-dixx tar-ross u l-bażi ta' pilaf hija ppreparata separatament.
Ir-ross jeħtieġ twil tal-qamħ steamed, jinħasel sewwa, imbagħad jixxarrab għal 15-il minuta f'ilma sħun. Biex jagħli r-ross kif suppost, għandek issegwi r-regola: l-ilma, int trid tferrigħ ftit, ħalliha tgħalli, imbagħad poġġi 2 imgħaref ta 'butir, u mbagħad poġġi ross fih. Il-proporzjon għandu jkun: 2 partijiet ilma u ross parti 1. Aħżen ir-ross mingħajr ma tagħlaq il-kontenitur b'għatu, sakemm l-ilma jiġi evaporat kompletament. Wara dak ir-ross għandu jitferra bil-butir imdewweb (3 tablespoons), ikopru u sajjar sakemm imsajjar fuq nar bil-mod ħafna. Sabiex ir-ross ma kienx biss fit-togħma, iżda wkoll sabiħ, jista 'jkun ikkulurit bid-turmeric.
Il-bażi għal pilaf hija differenti: ħaruf, tjur, ħut, ħaxix u frott. Fil-każ tagħna, aħna ħadna ħaruf. Ħaruf maqtugħ f'biċċiet medji, fry, melħ, bżar, basal immellaħ, ħodor, kannella, ħwawar, ferra ammont żgħir ta 'brodu u stew sakemm imsajjar.
Wara t-tħejjijiet kollha, ħallat ir-ross u l-laħam tal-muntun, rajna pilaf Ażerbajġan mill-laħam tal-muntun. Ħaruf jista 'dejjem jiġi sostitwit b'bażi oħra għal pilaf, il-mod tat-tisjir huwa l-istess.
Azeri Shaker-lukum. Għal dan il-ħlewwiet, ser ikollok bżonn butir imdewweb, li għandu jittaqqab abjad, żid iz-zokkor fi trab, mgħaffeġ għal abjad u isfar. Għaqqad iż-żewġ mases, u għal darb'oħra ngħid l-abjad, imbagħad neħħi l-cognac maż-żagħfran maħlul fih, ħallat u għaqqad l-għaġina. L-għaġina rċevuta għandha titpoġġa fuq riħ għal 6 minuti.
Wara li toqgħod l-għaġina, trid timbotta boċċi b'dijametru ta '3 ċentimetri mill-għaġina, agħfashom ftit biex tagħmel kejk ċatt, u inxfluha fuq folja mxerrda bid-dqiq, erħiet għal 6 minuti fuq nar żgħir.
Kwantità ta 'ingredjenti: kalkolu huwa magħmul għal 500 gramma ta' dqiq - 200 gramma ta 'butir, 200 gramma ta' zokkor fi trab, isfra - 1 biċċa, cognac - 50 gramma (jistgħu jiġu mibdula b'vodka jew rum), żagħfran - 7 stamens.
Baklava Baku. Għal dan, id-dixx għandu jkun: fil-ħmira dilwita f'ilma sħun, żid id-dqiq, il-krema qarsa, il-bajd, iż-żejt u l-melħ. Imsaħ l-għaġina u rromblaha sa ħxuna ta '0.5 mm.
Ifflassja l-folja tal-ħami bil-butir u poġġi l-għaġina fuqha. Fuq l-għaġina miksija, agħti l-ġewż imħallat ma 'zokkor, u għalaq it-tieni saff ta' għaġina. Wara dan, aħna llubrikajna t-tieni saff biż-żejt u għal darb'oħra sprinkle bil-mili, u għalhekk bosta saffi.
Wara dan, il-baklava jinqata 'f'rombosi żgħar, il-quċċata għandha tkun imsaħħna bl-isfar imħallat bl-infużjoni taż-żagħfran. Fin-nofs ta 'kull djamant poġġi nofs il-ġewż.
Agħmel baklava f'temperatura ta '180-200C għal 40 minuta. Wara li l-baklava tissajjar, titferra ma 'ġulepp jew għasel, u għal darb'oħra tpoġġi għal 5 minuti fil-forn.
1 kg ta 'prodott huwa meħtieġ: Dqiq tal-ogħla grad 250 g, butir imdewweb - 130 gramma, krema qarsa 1 tablespoon, bajd - 1 biċċa, ħmira - 10 grammi, ġewż - 250 gramma, zokkor mgħaffeġ - 300 gramma, kardamomu nofs kuċċarina, żagħfran - 0.5 grammi.
Kċina Ingliża
Sandwiches bil-ħjar. Fil-qalba ta 'dan is-sandwich hemm ħobż mingħajr qoxra, imqatta' b'mod fin, jitqiegħed ħobż imqatta 'rqiq, tadam, ravanell, bajd wieqaf, weraq insalata aħdar u sprig ta' anana jew tursin u dan kollu jkopri biċċa zalzett.
Insalata Ingliża. Għal din l-insalata, huma meħtieġa l-ingredjenti li ġejjin: flett tat-tiġieġ mgħolli, faqqiegħ mgħolli u ħjar immellaħ, mingħajr ħjara, kollha maqtugħa f'qameb. Fl-insalata, żid karfus imfellel, l-ingredjenti kollha huma mħallta, imħawwra bil-mayonnaise u l-mustarda, melħ għat-togħma.
Papra bl-Ingliż. Għal dan id-dixx hu adattat aħjar il-papri żgħażagħ, il-melħ tiegħu, il-bżar. Il-bejken u l-basal jinqatlu, imbagħad żid frak tal-ħobż, dan kollu huwa mħallat u aħdar. Il-papra hija mimlija, imkessħa, imqiegħed f'raża tal-ħami fil-fond u moħmija fuq nar baxx. Minn żmien għal żmien, tieħu ħsiebha, jekk meħtieġ, ferraħ iż-żejt. Meta sservi t-tabella, il-papra tinqata 'f'nofs u mimli bil-meraq li fih ikun moħmi. Duck bil-ħxejjex.
Kċina Amerikana.
Insalata tal-Baqta. Biex tagħmel dan, aqta 't-tewm fin ħafna, poġġiha fuq il-qiegħ ta' skutella insalata profonda. Imbagħad ħallat il-ġobon cottage bil-mayonnaise u poġġiha fil-bowl insalata b'attenzjoni, sabiex it-tewm jibqa 'fil-qiegħ. Din l-insalata tiġi notifikata imqaxxra u imqatta 'tul il-karrotta. Hi dipped fil-zalza tal-baqta li tirriżulta u jittiekel.
Tiġieġ fil-ġobon. It-tiġieġ għandu jinqata 'f'biċċiet, jitqiegħed f'kontenitur fond (sauté pan), żid il-melħ, żid ftit ilma u ħalliha ttektek fuq sħana baxxa. Huwa meħtieġ li tistenna, meta l-ilma se jagħli u t-tiġieġ isir artab. Ħallat bajd, ħalib, lamtu u ġobon maħkuk. Żid melħ, bżar u dan kollu huwa tajjeb li tħabbat. Matul il-qtugħ ta 'l-għasel, poġġi l-qali fuq in-nar u dewweb il-butir fuqha.
Cook il-biċċiet tat-tiġieġ mgħollija f'taħlita tal-ġobon, poġġi f'qatran tal-ħobż u fry sakemm kannella dehbi.
Tiġieġ - 1 biċċa, basla - 1 biċċa, melħ, bżar għat-togħma, bajd - 2 biċċiet, ġobon maħkuk 1 ħġieġ, ħalib nofs ħġieġ, lamtu 1 kuċċarina.
Insalata Waldorf. Karfus imqaxxar u maqtugħ fi strixxi, tuffieħ imqaxxar maqtugħ f'kubi, imbagħad ġewż imqatta 'fin. Għall-għoti tal-fjuwil mill-ġdid, il-mayonnaise bil-meraq tal-lumi, il-melħ u l-krema hija meħtieġa. Din it-taħlita hija mħawwra bi insalata. Għad-dekorazzjoni ser ikollok bżonn: nofsijiet tal-ġewż, flieli tat-tuffieħ bil-ġilda ħamra. Wara li tkun ipprepara l-insalata, poġġiha għal 2 sigħat fil-kesħa.
Ċirasa - 260 gramma, tuffieħ - 250 gramma, ħawħ imqaxxar - 100 gramma, mayonnaise - 100 gramma, krema - 4 tablespoons, meraq tal-lumi - 2 tablespoons, melħ għat-togħma.
Kċina Armenjana.
Petey. Dan id-dixx nazzjonali huwa ppreparat f'boroż tat-tafal. Poġġi bċejjeċ ta 'laħam u piżelli fuq il-qiegħ ta' kull borma. Imla bl-ilma u sajjar fuq sħana baxxa bl-għatu magħluqa, xi kultant tneħħi r-ragħwa li tirriżulta. Nofs siegħa qabel ma jkunu lesti, biċċiet kbar ta 'patata, basal u għanbaqar taċ-ċirasa jitqiegħdu f'boroż. Soppa tal-melħ biss qabel it-tmiem tat-tisjir, fl-istess ħin poġġiet ħwawar. Meta diġà jitneħħa min-nirien f'kull biċċiet, infużjoni ta 'żagħfran (1 gramma għal 120 gramma ta' ilma) u zokkor tal-moffa. Huma servuti fuq il-mejda dritt fil-qsari.
Għal 1 pot: ħaruf - 200 gramma, piżelli - 1 tablespoon, basla - 1/3, patata - 1 biċċa, għanbaqar - 3 biċċiet, kull ħaġa oħra li t-togħma.
It-Tolma huwa Yerevan. Il-ħaruf imqattgħin huwa kkombinat ma 'ross imsajjar, basal imqatta' fin, ħxejjex aromatiċi u bżar. Il-weraq tad-dwieli jitbaxxew għal 2 minuti f'ilma jagħli u neħħi zkuk ħoxnin. Il-mili għandu jitpoġġa fuq il-weraq u jitgeżwer, u jagħti l-forma ta 'zalzett. Tolmu tqiegħed fil-qiegħ tal-saucepan, imferra bil-brodu jew bl-ilma, b'tali mod li l-talma kienet kemmxejn koperta bil-likwidu, stewed taħt għatu magħluq.
Ħaruf - 600 gramma, basal - 2 irjus, ħodor għal 1 tablespoon, ħwawar għat-togħma.
Ħlewwa Armenjana "Barurik". Ħu d-dqiq, ½ biċċa butir u ilma, għaqqad l-għaġina qawwija u ħalliha tistrieħ għal 15-il minuta. Wara l-mistrieħ, l-għaġina hija rrumblata b'mod irqiq ħafna, aħna tillubrikha n-nofs li jifdal taż-żejt, poġġi l-mili tal-ġewż, il-kannella u z-zokkor, dawwar forma tonda. Qiegħed fil-forn u ħejt f'temperatura ta '240-250C għal 20 minuta.
Għat-test: Dqiq - 250 gramma, zokkor mrammla - nofs ħġieġ, butir - 130 gramma, bajd - ½.
Għall-mili: zokkor u ġewż imfarrak għal ½ kikkra, kannella fuq il-ponta tas-sikkina.
Kċina Assirjana.
Jadzhik. Dan id-dixx huwa ppreparat minn ġobon cottage. Żejt (150 gramma) imdewweb, żid basal aħdar imqatta 'fin u xibt (150 gramma), wara dak ikollok biex tħallat kollox sewwa bi kilogramm ta' ġobon tal-birra, melħ għat-togħma.
Kutli . Fil-laħam ikkapuljat, żid bajda nejja, basal imqatta 'fin, bżar mitħun u ross nej. Mill-laħam ikkapuljat biex tagħmel il-laħam tal-borom u poġġi fi brodu tal-laħam ippreparat qabel. Aħna nżidu wkoll pejst tat-tadam u basal żejjed, ħwawar.
Għal 1 kilogramma ta 'laħam - ross 1 ħġieġ, basal - 3-4 irjus, pud ta' bżar, kull ħaġa oħra li togħma.
Hasid . Fil-qiegħ tal-pot tal-ħadid fondut, poġġi l-butir, żid id-dqiq. Imbagħad poġġi fuq in-nar, waqt li tħawwad sewwa, il-massa għandha takkwista kulur tad-deheb. Imbagħad f'tazzna huwa meħtieġ li jitferra l-ħalib sħun, wara li l-ewwel ipoġġi l-għasel fil-ħalib. Melħ għat-togħma. Ħruq fin-nar għal 15-il minuta. Lest għall-użu l-għada, maqtugħ bħala pie.
Butir 100 gramma, dqiq 3 tablespoons, ħalib 200 gramma, għasel 2 tablespoons.
Kċina Bashkir.
Il-fwied jinsab f'Ufa. Il-fwied u l-patata jinqatgħu fil-kubi, iżda fry separatament. Basla mqatta 'b'mod fin u ħafif moqli fiż-żejt biż-żieda ta' pejst tat-tadam. L-ingredjenti kollha huma kkombinati, żid mal-massa riżultanti ta 'nofs kikkra ta' brodu u sajjar sakemm imsajjar fil-qsari. Meta sservi fuq il-mejda, dekorazzjoni bil-brassika fuq nett.
Għal 500 gramma ta 'fwied - 15 biċċiet ta' patata, xaħam għall-qali - 5 tablespoons, basal - 2 biċċiet, pejst tat-tadam - 1 tablespoon, melħ għat-togħma.
Gubadia . Dan id-dixx jirrikjedi għaġina friska, li tista 'tinqasam f'2 partijiet differenti, parti waħda akbar mill-oħra. Il-biċċa l-kbira tar-roll out ftit aktar dijametru fil-kapaċità li fiha tipprepara dan id-dixx.
Fuq kontenitur greased poġġi meraq kbir, li jitqiegħed saff b'saff ta 'ross, żbib, laħam mixwi, bajd ikkapuljat, butir. Minbarra l-mili tpoġġi t-tieni terda u t-truf huma konnessi ma 'ħjata tal-ħabel. Imsaħ f'forn tajjeb imsaħħan.
Għat-test: għal 760 gramma ta 'dqiq - zokkor - 28 gramma, marġerina - 224 gramma, bajd - 3 biċċiet, ħmira - 14 gramma, melħ - 12-il gramma, ilma - 180 gramma.
Għal laħam ikkapuljat - ross - 800 gramma, bajd - 9 biċċiet, laħam ikkapuljat - 660 gramma, żbib - 580 gramma, melħ għat-togħma.