Il-ħarifa hija staġun ta '"qara". L-aroma mill-isbaħ u l-kulur tad-deheb tal-qara tagħti pikkanza speċjali għal-laħam tal-għaġina mmerraq, billi ddawwar platt ordinarju fi trattament exquisite.
Ingredjenti:
- laħam ikkapuljat - 0,4 - 0,5 kg
- brodu - 0.4 ml
- tadam fil-laned jew zalza tat-tadam - 1 can
- ½ qara medja
- 1 basla
- tewm - 4 imsiemer tal-qronfol
- lumi - 1 pc.
- isfar tal-bajd - 2 pcs.
- Melħ, żejt taż-żebbuġa - għat-togħma
Metodu ta 'tħejjija:
- Finqim fin-nofs bozza u żewġ imsiemer tal-lewż. Imsaħ f'panza jew b'taper taż-żejt taż-żebbuġa għal ftit minuti
- Meta l-basla ssir trasparenti, żid il-brodu u t-tadam. Wassal għall-togħlija
- Qaxxar il-qara, neħħi l-polpa, qatta 'flieli. Żid il-flieli fin-zalza mgħollija. Ahjar sakemm il-qargha tkun ratba
- Aqta 'l-basal li fadal u t-tewm, qatgħat il-qoxra tal-lumi
- Ħallat fil-bowl laħam ikkapuljat, tewm, basal, għaġla tal-lumi u żewġ isfar. Melħ għat-togħma
- Waħħal il-laħam tal-borom u fry minnhom min-naħat kollha taż-żejt taż-żebbuġa
- Qiegħed il-bagolli fil-zalza friska, iservu b'ħobż frisk