Favur il-ġobon cottage esprima Homer, Aristotle, kif ukoll it-tabib kbir ta 'l-antikità Hippocrates. Illum, ix-xjentisti jemmnu li l-qoton huwa l-eqdem prodott tal-ħalib iffermentat: inbeda ħafna qabel il-butir u l-ġobon. Apparentement, għall-ewwel darba l-ġobon tal-birra rriżulta ... b'kumbinazzjoni: il-qarsa tal-ħalib, is-serum tal-ħġieġ, baqa 'massa densa. Ippruvajt - huwa Delicious!
L-Slaves tal-qedem kielu kuljum. Mill-mod, fil-Lingwa Slava l-Qadima Russa, l-Ukraina, is-Serbja u ħafna oħra l-kelma "sir" fissret kemm ġobon kif ukoll ġobon. Illum il-kliem "cottage cheese" u "cheese" ivarjaw fit-tifsira. Vladimir Dahl ta din id-definizzjoni li ġejja: "Il-baqta hija partiċelli ħoxnin jew solidi tal-ħalib li, meta mxejjin, huma separati mix-xorrox, hemm ġobon ħelu u bla xgħir li minnu jsiru ġobon, il-baqta tagħna mill-ħalib qares, li jitpoġġa f'għarfien ħieles, u mbagħad jintefa 'fuq għarbiel jew imbuttat. " Forsi, il-kittieb Russu ta deskrizzjoni eżawrjenti tal-proċess teknoloġiku tat-tħejjija ta 'dan il-prodott. Jekk nittrasformawha fil-lingwa tax-xjenza moderna, allura l-cottage cheese huwa prodott tal-ħalib qares imħejji billi fermentat il-ħalib b'batteri tal-aċidu lattiku u jneħħi x-xorrox.
Utli għal kulħadd!
Il-proċess tat-tisjir tal-ġobon cottage mill-ħalib jinkludi l-allokazzjoni ta 'komponenti ta' valur għas-saħħa - proteina faċilment diġestibbli u xaħam tal-ħalib. U l-fatt li l-ġobon cottage huwa faċli biex tiġi diġestita huwa l-vantaġġ ewlieni tiegħu. Iżda l-proprjetajiet utli tal-ġobon cottage mhumiex limitati għal dan. Ix-xjentisti wrew li l-proteini tal-baqta jsibu rwieħhom fit-tessuti tal-ġisem ferm aktar malajr minn proteini li jinsabu f'laħam, ħut u ħalib. Per eżempju, il-ħalib fis-sakra wara siegħa huwa assimilat bi 30% biss, u kwalunkwe prodotti tal-ħalib qares matul l-istess ħin - diġà bi 91%. Mhux ta 'b'xejn, il-ġobon cottage huwa rakkomandat għal kulħadd minn żgħir għal kbir - u trabi, li għandhom 6 xhur, u persuni anzjani. Il-menus tad-dieta kollha, li t-tobba jippreskrivu lil pazjenti b'mard tal-fwied, kliewi, passaġġ gastrointestinali, sistema kardjovaskulari u pulmun, żgur jinkludu ġobon cottage. Madankollu, huwa utli għal nies assolutament b'saħħithom ta 'kull età.
Il-proteini li huma parti mill-baqta, fihom numru ta 'aċidi amminiċi essenzjali - metjonina u triptofan. Huma estremament importanti għax-xogħol tas-sistema diġestiva u nervuża. Hemm ukoll sustanzi minerali fil-kompożizzjoni tal-baqta, li l-aktar importanti minnhom - il-fosfru u l-kalċju - jiffurmaw il-bażi tat-tessut u s-snien tal-għadam tagħna. U l-kalċju huwa kapaċi jsaħħaħ mhux biss is-snien u l-għadam, iżda wkoll il-muskolu tal-qalb. Il-Baqta taffettwa l-formazzjoni ta 'emoglobina fid-demm, fih vitamini B, li jipproteġi lilna mill-aterosklerożi. Fosfru, ħadid, manjeżju - dan kollu nwasslu flimkien ma 'ġobon cottage.
Ukoll, iżda bil-moderazzjoni!
Il-baqta hija bla dubju prodott utli. Madankollu, wieħed għandu jiftakar li dan huwa prodott ta 'proteina kkonċentrat ħafna, u għalhekk huwa aktar minn 2-3 darbiet fil-ġimgħa ma jkunx worth it. Minħabba l-eċċess tal-kalċju, kif tafu, jista 'jkun hemm problemi bil-kliewi. Il-volum ta 'porzjon wieħed m'għandux jaqbeż il-100 g - aktar proteini għall-ġisem sempliċement ma jaħdmux.
Huwa importanti li ma ninsewx li dan il-prodott tal-ħalib qares jista 'jitħassar, l-organiżmi patoġeniċi qed jiżviluppaw malajr fiha. Għalhekk, huwa meħtieġ li jinħażen cottage cheese fil-friġġ għal massimu ta '2-3 ijiem. Ir-rumor popolari jagħti parir biex iżommha f'elmaraġġ, billi jqiegħed ftit biċċiet ta 'zokkor hemm. Jew, għall-kuntrarju, ipoġġi l-ġobon cottage fi ... forn mhux ħruq, u mbagħad taħt l-istampa: wara din il-proċedura, jista 'jinħażen għal xhur. Fl-antikità, kien tant ippressat għax-xitwa. Mill-mod, fatt kurjuż: hemm twemmin li l-ġobon cottage ippressat sar tant diffiċli li għamlet ... buttuni! Allura l-antenati tagħna prodotti tal-ħalib mibdul tal-plastik. Tiddubita l-freskezza tal-ġobon cottage? Tiekolx prima. Huwa aħjar biex issajjar casserole, għaġina, kejkijiet ġobon minnha - ħafna riċetti.
Ħanut jew suq?
Il-manifatturi moderni ma jaħbuhx: għall-produzzjoni ta 'ġobon tal-birra, jintuża kemm ħalib naturali kif ukoll imnixxef. L-industrija tal-prodotti tal-ħalib toffrilna fil-ħwienet dieta ġeneruża ta 'xaħam, bla xaħam, b'livell baxx ta' xaħam, b'kontenut baxx ta 'xaħam, b'bażi ta' addittivi, ġobon maħdum bil-ħġieġ, kremi u deżerti, frott u krema, u krema immellaħ) - il-varjetà tissodisfa l-gosti kollha!
Il-baqta klassika mingħajr fillers tinqasam bil-kontenut tax-xaħam: xaħam (kontenut ta 'xaħam ta' 19%), klassika (kontenut ta '4-18% ta' xaħam), b'kontenut baxx ta 'xaħam (2-3.8% kontenut ta' xaħam). U l-kontenut ta 'kaloriji ta' ġobon cottage jista 'jkun differenti - minn 226 kcal fix-xaħam għal 86 kcal f'prodott baxx ta' xaħam. Liema wieħed jagħżel? Forsi l-għażla tax-xaħam hija kwistjoni ta 'preferenzi personali. Madankollu, tinsiex dwar il-piż tiegħek stess! Mhuwiex aċċident li l-ġobon cottage ħieles mix-xaħam huwa inkluż fid-dieta għad-dijetiċi ta 'telf ta' piż. Tiekolha, anki fil- "jiem ta 'sawm" m'għandhomx għalfejn jiddevjaw: kilogrammi huma dovuti għall-fatt li proteina nutrizanti hija faċilment diġerita, u ma tantx hemm karboidrati fil-ġobon cottage.
Il-garanzija tas-sigurtà tal-proprjetajiet utli tal-ġobon cottage hija l-kompożizzjoni tagħha. Fil-baqta tal-fabbrika, sfortunatament, jista 'jkun fihom addittivi kimiċi, sojja. Iktar ma l-ħajja ta 'fuq l-ixkaffa, iktar ikun għoli l-probabbiltà li l-prodott ikun fih preservattivi. Ġobon cottage Village huwa faċli biex tagħmel id-dar. Jew jixtru f'suq kbir tal-belt, li huwa kkontrollat mill-istazzjon sanitarju u epidemjoloġiku.
Sigrieti tat-togħma tal-baqta
Kif tiddistingwi prodott tajjeb minn prodott ħażin? Ġobon frisk tal-qoton ta 'kwalità tajba għandu jkollu riħa u togħma pura ta' togħma qarsa, irwejjaħ u gosti estranji mhumiex permessi. Il-konsistenza tal-baqta ta 'kwalità hija dejjem offerta u omoġenja, ġobon tal-birra xaħmi - kemmxejn imxaffraġġjat, dgħif għandu konsistenza eteroġenja u frijabbli, ammonti żgħar ta' serum huma permissibbli. Il-kulur tal-prodott għandu jkun abjad jew ftit safrani bi lewn krema, imqassam b'mod uniformi mal-massa kollha. Sabiex ma tagħmilx żball fl-għażla, agħti attenzjoni għas-sinjali ta 'ġobon cottage ta' kwalità fqira:
1. Kulur skur u maħmuġ;
2. Il-konsistenza hija viskuża, simili għall-massa tal-gomma;
3. Togħma tal-għalf imfissra b'mod qawwi, putrefattiv, riħa tal-ammonja.
Fil-laboratorju tal-Istazzjon Sanitarju u Epidemjoloġiku, il-kampjuni kollha ta 'ġobon domestiku minn manifatturi differenti jiġu ttestjati. Kollha kemm huma għandhom jiksbu evalwazzjoni sodisfaċenti tal-proprjetajiet organolettiċi tagħhom qabel ma jiksbu fuq l-ixkafef għall-imħażen. L-ispeċjalisti jagħmlu testijiet tal-laboratorju tal-kampjuni għall-ikel u l-valur enerġetiku tal-prodott: f'kull wieħed minnhom il-kontenut ta 'proteina, xaħam u karboidrati għandu jikkorrispondi ma' dak indikat fuq il-pakkett. Il-kompożizzjoni ta 'kull wieħed mill-prodotti għandha tikkorrispondi bis-sħiħ għal dak indikat fuq it-tikketta tal-prodott. Il-manifatturi kollha huma obbligati li jissodisfaw ir-rekwiżiti obbligatorji - biex jindikaw il-perjodu ta 'skadenza tal-ġobon cottage. Jekk il-ħajja fuq l-ixkaffa tal-ġobon hija qasira, tindika li inti qed tittratta prodott naturali ta 'kwalità li ma fihx preservattivi, żebgħa, fillers u sustanzi kimiċi oħra ta' ħsara.