Il-proteina tal-bajd tal-bajd hija waħda mill-aktar kompluti u faċilment diġestibbli fost proteini oħra misjuba fl-ikel. Din il-proteina hija ħafna nutrittiva u m'għandhiex biss proprjetajiet protettivi ta 'dieta, iżda wkoll għolja. Għalhekk, fil-parti tal-bajd tal-bajd hemm sustanza speċjali - liżożima, li toqtol u tiddolja mikro-organiżmi. Il-proteina tal-bajd għandha wkoll proprjetajiet vinkolanti tajbin. Huwa minħabba dan li l-bajd huwa neċessarjament miżjud ma 'torti, kejkijiet u gallettini biex jorbtu l-ingredjenti kollha. Bl-istess skop, il-bajd jintuża wkoll fil-preparazzjoni ta 'casseroles, fritters, kutls. Il-proteina li tinsab fil-bajd ta 'l-għasafar hija wkoll aġent tajjeb tar-ragħwa, u għalhekk tintuża fil-produzzjoni ta' pilloli, marshmallows, kejkijiet, kremi tal-ħelu. Il-proteini tal-bajd tat-tiġieġ jintużaw fil-preparazzjoni tal-brodi bħala kjarifikatur.
L-isfar tal-bajd ta 'l-għasafar m'għandux proprjetajiet ta' dieta inqas siewja mill-parti tal-proteina. Fl-isfar hemm ħafna nutrijenti meħtieġa u sustanzi bijoloġikament attivi. Minbarra l-proteini ta 'grad għoli, għandu kontenut għoli ta' xaħam (sa 30%). Ħafna isfar u leċitina huma sustanzi li għandhom effett pożittiv fuq il-metaboliżmu tax-xaħmijiet fil-ġisem u għandhom rwol importanti fin-nutrizzjoni taċ-ċelluli tan-nervituri bħala fornitur ta 'fosfru. L-isfar tal-bajd tal-għasafar għandu proprjetajiet tad-dieta utli wkoll għax fih ħafna vitamini importanti għas-saħħa umana - A, D, B 1 , B 2 , PP, E, K. Barra minn hekk, l-isfar fih ħafna minerali, tant meħtieġa għat-tkabbir u l-iżvilupp normali ta 'persuna. Għalhekk, it-tfal żgħar għandhom neċessarjament jirċievu żewġ jew tliet bajd fil-ġimgħa bl-ikel.
Ħafna drabi fuq il-bejgħ tista 'tilħaq il-bajd tat-tiġieġ. Minn dawn, fi ftit minuti, anki l-persuna li dehret l-ewwel fil-kċina tista 'malajr tipprepara dixx sħiħ tad-dieta għall-kolazzjon - bajd moqli. Madankollu, wieħed għandu jiftakar li meta tiekol bajd għall-għasafar, hemm xi restrizzjonijiet għal xi nies. Pereżempju, fl-anzjani, it-tobba jagħtu parir li jillimitaw l-inklużjoni tal-bajd fid-dieta mhux aktar minn żewġ biċċiet fil-ġimgħa. Ma 'mard bħal cholecystitis, ċirrożi, epatite kronika, f'każ ta' ksur tal-funzjonijiet tal-fwied u l-passaġġ tal-marrara, l-użu tal-isfar tal-bajd għandu jiġi evitat. Iżda anki jekk int perfettament b'saħħtu, m'għandekx issajjar il-kolazzjon esklussivament biss mill-bajd kuljum. Huwa aħjar li tipprova tiddiversifika d-dieta tiegħek għad-detriment ta 'prodotti oħra.
Iddistingwi żewġ tipi ta 'bajd tal-komoditajiet: id-dieta u t-tabella. Il-bajd li jinħażen sa sebat ijiem mill-ħin tat-tiġieġ huma meqjusa bħala djetetiċi. Minn dawn, tista 'ssajjar bajd maħlul jew għalli jagħli. Il-parti tal-proteina tal-bajd tad-dieta hija faċilment imsawta fi ragħwa stabbli, li minnha tista 'tipprepara biskuttini soufflé u bis-sħana.
Il-bajd tat-tabella, skont il-ħajja ta 'fuq l-ixkaffa, jinqasam fi frisk (sa 30 jum), imkessaħ (maħżun fil-friġġ għal aktar minn 30 jum) u kalkarju (huma f'miktar tal-ġir għal żmien twil). Il-bajd frisk u ffriżat jista 'jiġi mgħolli jew jintuża għall-bajd u s-sriedaq imqaddsa. Il-bajd tal-ġir għandu superfiċje irregolari karatteristika, li jakkwistaw matul il-ħażna f'soluzzjoni kalkarja. Minkejja l-ħin twil tal-ħażna, il-bajd tal-ġir huwa prodott tad-dieta kompletament beninju bi proprjetajiet ta 'togħma tajba.
Maż-żmien, hemm bidla fil-proprjetajiet tad-dieta tal-bajd ta 'l-għasafar. Għalhekk, jekk trid tiddetermina malajr il-freskezza tal-bajd, imbagħad poġġi vażett ta 'nofs litru ta' ilma u ferra tablespoon ta 'melħ u ħawwad. Jekk il-bajda fl-ilma bħal dan tinżel sal-qiegħ, allura huwa pjuttost frisk, jekk joħroġ 'il barra, huwa diġà antik u mhux tajjeb għall-ikel. Jekk il-bajda hija medja friska, din terfa 'fil-kolonna ta' l-ilma. Mod ieħor biex tiġi determinata l-kwalità tal-bajd huwa li turihom b'tali mod li l-għoli tal-kamra ta 'l-arja jista' jiġi aċċertat. Fil-każ li dan l-għoli huwa aktar minn 13-il millimetru tul l-assi lonġitudinali, huwa kkunsidrat li bajda bħal din m'għadhiex adatta biex tiekol.
Ikel ugwalment ta 'valur ma' proprjetajiet ta 'dieta utli huwa laħam tat-tjur. Bħala medja, 100 gramma ta 'laħam tat-tjur fihom 16 sa 19 gramma ta' proteina u madwar 20 gramma ta 'xaħam. B'attività fiżika intensa waqt l-eżerċizzju, l-użu tal-laħam tat-tjur huwa l-aktar adattat biex jipprovdi proteini li qed jirriġeneraw wara t-taħriġ tat-tessut tal-muskolu u biex tiġġenera l-enerġija meħtieġa biex tagħmel movimenti minħabba t-tqassim tax-xaħmijiet. Madankollu, għal dawk li jixtiequ jeħilsu mill-piż żejjed, il-konsum ta 'laħam tat-tjur minħabba kontenut ta' xaħam pjuttost deċenti għandu jkun kemmxejn ristrett, u jiekol platti l-aktar filgħodu. Huwa rakkomandabbli wkoll li tintuża laħam tat-tjur għat-tisjir, jekk possibbli, peress li din il-parti fiha ftit inqas xaħam u għalhekk għandha proprjetajiet tad-dieta aħjar minn, per eżempju, is-saqajn ta 'l-għasafar. L-akbar ammont ta 'xaħam jinsab fil-laħam tal-papra, ftit inqas fil-laħam tad-dundjan u saħansitra inqas fil-laħam tat-tiġieġ. Il-kompożizzjoni kimika tal-proteini tal-laħam ta 'l-għasafar hija kkaratterizzata minn kontenut għoli ta' l-aċidi amminiċi kollha meħtieġa għall-ġisem tal-bniedem, kemm sostitwibbli u insostitwibbli.
Għalhekk, fil-bajd tal-għasafar is-sustanzi kollha meħtieġa huma kkonċentrati - proteini b'kompożizzjoni sħiħa tal-aċidu amminiku, aċidi grassi polyunsaturated, melħ minerali, vitamini. Il-laħam tal-għasafar huwa wkoll prodott tad-dieta ta 'valur, madankollu, fil-preżenza ta' piż eċċessiv, il-konsum tiegħu fl-ikel għandu jkun sorveljat b'mod kompetenti b'kont meħud tal-kontenut ta 'kaloriji tad-dixxijiet imsajrin minnha.