Pizza b'ħwawar Pizza hija famuża għall-varjetà ta 'mili tagħha. Il-mili ta 'din ir-riċetta hija tajba bl-immarinar tagħha. Laħam tat-tiġieġ huwa mgħaddas bl-aroma ta 'tewm, ħwawar, żejt tal-ġulġlien u jagħti togħma lill-pizza kollha. Rwol importanti fl-għaġina tal-pizza. Għall-armonija tat-togħma, aħna nibagħtu l-istess ħxejjex għall-għaġina. L-għaġina tissajjar fuq is-soda. F'dan il-każ il-fermentazzjoni tal-ħmira tiġi aċċellerata. Aħna se nużaw 3 tipi ta 'dqiq: qamħ, segala u smid. Hija din il-kompożizzjoni tat-test li tagħti l-pizza lest qoxra tqarqa. Għajnuna lilek innifsek! L-assortiment ta 'riċetti tal-pizza fuq is-sit huwa differenti ħafna. L-għażla hija tiegħek. Cook għat-togħma tiegħek!
Ingredjenti:- Żejt taż-żebbuġa 2 tbsp. l.
- Dqiq tal-qamħ 200 g
- Sagħtar (Sagħtar) niexef 1 Tsp.
- Ħmira, xotta 7 g
- Segala tas-dqiq 50 g
- Semolina 50g
- Ilma b'animazzjoni għolja 200 ml
- Melħ 4 g
- Zokkor 2 tbsp. l.
- Taħlita ta 'ħwawar Taljani 1 Tsp.
- Meraq tal-lumi 2 tbsp. l.
- Tewmin 3 dentikoli
- Butir tal-karawett ta '30 ml
- Taħlita ta 'bżar 2 g
- Mustarda Franċiża (bil-qmuħ) 1 tbsp. l.
- Sagħtar (Sagħtar) 10 g frisk
- Kurrat 1 pc.
- Ġobon Parmesan 50 g
- Flett tat-tiġieġ 300 g
- Tadam fil-laned 30 ml
- Żebbuġ mingħajr żerriegħa 50g
- Pass 1 Biex tipprepara l-għaġina, ħu dqiq tal-qamħ, dqiq tas-segala, semolina, ilma karbonizzat, ħmira, melħ, zokkor, taħlita ta 'ħwawar.
- Pass 2 Il-ħmira biz-zokkor tferra 'l-ilma tas-soda. Ħalli għal 5 minuti.
- Stadju 3 Ibdel id-dqiq tal-qamħ u s-smid, żid il-ħxejjex imnixxfa, il-melħ. Ħawwad.
- Pass 4 Żid id-dqiq tas-segala mal-ħmira u ħallat. Ħalli għal 15-il minuta f'post sħun.
- Pass 5 F'taħlita niexfa, ferra l-ħmira, żid żejt taż-żebbuġa. Biex tħallat.
- Stadju 6 Imsaħ l-għaġina. Ifflassja l-iskutella biż-żejt taż-żebbuġa. Poġġi l-għaġina fis-sħana għal 1.5-2 siegħa taħt srievet.
- Pass 7 Fil-frattemp, ipprepara l-mili. Ħu fillet tat-tiġieġ mgħolli, ġobon Parmesan, mustarda, żebbuġ, tadam fil-ġilda tiegħek mingħajr qoxra, tewm, taħlita ta 'bżar, melħ, sagħtar ġdid, kurrat.
- Pass 8 Ipprepara l-immarinar: għaġina mustarda, meraq tal-lumi, tewm mqatta '(3 sinniet), butir tal-karawett.
- Pass 9 Biċċiet ta 'flett tat-tiġieġ fi immarinar. Laħam irreġistra b'attenzjoni l-immarinar. Żid il-weraq tas-sagħtar frisk. Ħawwad.
- Pass 10 Aqta 'l-kurrat f'ċirku rqiq. Ferra l-ilma jagħli għal 5 minuti.
- Pass 11 Tadam fil-meraq tagħhom stess biex jinħall u għalli f'qaleb għal madwar 5-7 minuti, sabiex iż-zalza tat-tadam issir eħxen, u l-likwidu żejjed jevapora. Żid melħ, taħlita ta 'bżar.
- Pass 12 Irħas il-ġobon Parmesan b'mod fin.
- Pass 13 Ipprepara l-għaġina biex tirrilaxxja saff irqiq (mhux aktar minn 1-2 ċm ħoxnin). Forma ta 'ċirku. Ittrimja l-għaġina żejda. Ifflassja l-għaġina ftit biż-żejt taż-żebbuġa u ħalli 5 minuti biex din titla '.
- Pass 14 Tikkollega b'saff irqiq ta 'zalza tat-tadam.
- Pass 15 Ittratta t-tiġieġ immarinat fuq il-wiċċ tal-pizza. Sprinkle bi weraq tat-tewm frisk.
- Stadju 16 Jaqsam b'mod uniformi l-anelli tal-pruwa.
- Stadju 17 Żid iż-żebbuġ, maqtugħin f'żewġ biċċiet.
- Stadju 18 Sprinkle il-pizza bin-nofs l-ammont ta 'ġobon maħkuk.
- Stadju 19 Saħħan il-forn għal 200 ° C mal-pan. Poġġi l-pizza fil-forn sħun. Imsaħ għal 17-20 minuta. 5 minuti qabel it-tmiem tal-ħami, ferra l-ġobon Parmesan li jifdal fuq il-pizza. Iservu l-pizza f'kondizzjoni sħuna.