Kull reġjun kellu s-sigrieti tiegħu stess ta 'sauerkraut. Huma jistgħu jgħaddu mill-etajiet u agħtina din id-dixx Delicious. Kważi kull mistress jaf kif kaboċċi qarsa, u fl-irħula n-nisa jafu dan mit-tfulija.
Mod sempliċi ħafna u mgħaġġel ta 'kaboċċi tal-għerq
Sauerkraut - mhux biss delikat, iżda wkoll utli ħafna, b'ammont kbir ta 'kull tip ta' vitamini. L-ebda prodott aħjar u aktar utli, speċjalment fl-istaġun tal-friża, staġun tal-friża. Il-vantaġġ ewlieni ta 'sauerkraut, minbarra t-togħma, huwa l-kapaċità tiegħu li jaħżen ammont kbir ta' vitamina Ċ, barra minn hekk, fix-xitwa huwa sors ewlieni ta 'vitamina B 6, li jirregola l-bilanċ tal-proteina tal-ġisem u jipparteċipa wkoll fil-proċess ta' ematopoiesi. Anke fil-ġilleżlokk fih ħafna aċidu foliku meħtieġ għall-formazzjoni ta 'ċelloli ġodda tal-ġisem tagħna. U l-ebda wieħed mill-prodotti taż-żona klimatika tagħna ma fih l-ammont ta 'vitamina K meħtieġ għall-għaqid tad-demm normali.
Il-waqfien tal-kaboċċi huwa xogħol iebes. Biex tibda l-kapijiet maqtugħin il-weraq kbar, ta 'fuq, u l-bqija tal-qatli fin, li jħallu sieq. Tista 'tqatta' l-kaboċċa b'sikkina bil-mod il-qadim, jew tista 'tuża l-kisbiet taċ-ċivilizzazzjoni għal dan il-għan - billi tgħaqqad il-kċina, electrodisks u shredders. L-imluħa fil-kaboċċja għandhom jitqiegħdu mhux aktar minn żewġ fil-mija tal-piż totali tal-kaboċċi, kien dan il-proporzjon li ġie stabbilit mill-esperjenza u ttestjat minn ġenerazzjonijiet tal-antenati tagħna. Jekk ikun hemm aktar melħ, il-proċess ta 'fermentazzjoni jonqos u l-kaboċċi jkunu mielħa wisq. Jekk il-melħ ikun inqas, allura l-kaboċċa tkun ratba u mhux immellaħ. Tinsiex dwar il-karrotti. Jagħti ħlewwa pjaċevoli lill-pickle u kaboċċa sabiħa ta 'kulur id-deheb. Il-bqija tal-ħwawar u l-ħwawar jiddependi fuq ir-riċetta li qed tuża.
Ir-regoli ġenerali huma sempliċi ħafna: aħna shred kaboċċi, ħawwad sewwa bil-melħ u karrotti maħkuk, u żid ingredjenti oħra hemm. Ejjew jimteddu għal ftit sigħat u npoġġu fit-tubs, laned ta 'bramel enamel jew qsari. B'attenzjoni hemm ir-rampa bl-għajnuna ta 'tgħaffiġ ta' l-injam jew tarf tal-fidili tiegħek. Il-platti tal-metall għandhom ikunu enameled! Dan huwa importanti! Għatti l-garża, u fuqha npoġġux it-tagħbija (oppressjoni) sabiex il-meraq joħroġ. Aħżen il-kaboċċa f'post frisk. Għal effett aħjar tal-ħmieġ u għar-rilaxx tal-gassijiet, perjodikament għandek bżonn tħawwad ftit kaboċċa fi skutella.
U issa nipproċedu għal dan il-proċess eċċitanti - il-ħmira!
Ingredjenti addizzjonali għall-ħmira tal-kaboċċa huma ammont kbir ħafna. Dawn huma cranberries, lingonberries, tuffieħ, kemmun, kosbor, dulliegħ, weraq horseradish u ħafna oħrajn.
Għall-ħmira tal-kaboċċa bil-cranberries u / jew lingonberries ser ikollok bżonn għaxar kilo ta 'kaboċċa mqatta', tliet mitt gramma ta 'karrotti, mitejn gramma ta' frott maħsul u mitejn u ħamsin gramma ta 'melħ.
Għal sourdough bit-tuffieħ. Għaxar kilogrammi ta 'kaboċċa mqatta', tliet mitt gramma ta 'karrotti maħkuka, nofs kilo ta' tuffieħ frisk (antonovka, jew tip simili) u mitejn u ħamsin gramma ta 'melħ.
Għal kaboċċi bil-kemmun jew cilantro għandek bżonn għaxar kilo ta 'kaboċċa mqatta', nofs kilogramma ta 'karrotti, żewġ kuċċarini ta' żerriegħa tal-kemmun jew kosbor u mitejn grammi ta 'melħ.
Jekk trid issajjar il-kaboċċa bil-weraq horseradish, imbagħad poġġi l-qiegħ tal-kontenitur tal-kaboċċa ma 'dawn il-weraq u segwi l-istruzzjonijiet standard.