- Merluzz - biċċa 1
- Ħalib - 400 Millilitru
- Melħ - 1 kuċċarina
- Piż tal-bżar iswed - 4 biċċiet
- Zira - - Agħfas
- Noċemuskata - 1/2 kuċċarina
- Dqiq 1/2 kikkra
- Żejt veġetali - 50 millilitru
- Butir - 50 gramma
- Tewm - 2 Snien
L-ewwel pass huwa li tipproċessa l-ħut tagħna. L-ilsien u d-denb huma maqtugħa, aħna neħħi l-karkassa mill-iskali, neħħi b'attenzjoni l-fdalijiet tal-vixxri, speċjalment il-film morr iswed. Imbagħad naqtgħu l-ħut salib f'porzjonijiet ta 'ħxuna ta' madwar 1.5 ċm. Issa - it-truf ewlieni fit-tħejjija tal-merluzz. Biċċiet ta 'ħut għandhom jiġu mxarrba għal siegħa jew tnejn bil-ħalib - npoġġuxhom sewwa fi pjanċa, ferraħ il-ħalib (sabiex il-ħalib ikopri kompletament il-ħut) u ħalli għal 1-2 sigħat. Filwaqt li l-ħut huwa mxarrba, aħna ser nużaw in-numru tnejn. Fi qsar xott, melħ tal-kalċina, bżar iswed, ziru u noċemuskata. Litteralment 1-2 minuti bi tħawwir kostanti. Il-ħwawar imqaddgħin jitnaddaf sewwa f'mehrież u jiżdiedu mad-dqiq. Ħawwad biex il-ħwawar jitħallew jinfirxu b'mod uniformi fuq id-dqiq. Aħna jixxarrab il-ħut imxarrab f'taħlita niexfa ta 'dqiq u ħwawar. Fil-qali, aħna nsaħħnu ż-żejt veġetali, poġġi l-biċċiet tal-ħut ġo butir u fryhom fuq sħana medja sal-qoxra u lesta (madwar 7-9 minuti, skond il-ħxuna tal-biċċiet). Filwaqt li l-merluzz huwa moqli - malajr issajjar zalza tewm għal dan. Dewweb il-butir fis-sassla, żid it-tewm mqatta 'b'mod fin u mqiegħed f'temperatura medja għal madwar 5 minuti It-tewm għandu jkun stewed u mhux inkaljat - jekk jibda biex issajjar, naqqas is-sħana. Il-ħut lest biex iservi jiġi moqli bin-zalza imsajjar, il-platt sekondarju favorit u l-lumi. U, b'mod fakultattiv, ħġieġ ta 'abjad xott. Bon appetit! :)
Inbejjed: 2