Matsun

Biex tikseb mazuna fid-dar, ħu l-ħalib, saħħnu sa temperatura ta '92 Ingredjenti: Istruzzjonijiet

Biex tikseb mazuna fid-dar, ħu l-ħalib, saħħnu sa temperatura ta '92-95 ° C. Imbagħad kessaħ it-temperatura tal-kamra b'kisja naturali b'għatu magħluq sewwa. Imbagħad aħna nżidu l-leaven jew mill-matzuna preċedenti, jew waħda ġdida: biochefe, actium, lactone. Aħna nkopru l-platti bl-għatu tal-matsun futur, imgeżwer f'ħwejjeġ sħan. Issa l-aktar proċess diffiċli, peress li huwa meħtieġ li jiflaħ il-ħalib bil-leaven għal mill-inqas tmien sa disa 'sigħat f'post sħun :) Dan il-proċess iwassal għal tħaxxin, bħal fil-proteina tal-ħalib iffermentat sempliċement tikkoagula.

Inbejjed: 8-10