Il-mod prinċipali tat-tisjir tal-laħam - it-tisjir Fir-Russu u f'ħafna kċejjen oħra, it-tkessiħ dejjem kien wieħed mill-modi ewlenin ta 'tisjir tal-laħam. Imma l-kelma "stew" ġiet adottata fil-lingwa tagħna relattivament reċentement, minħabba li platti bħal dawn qabel kienu jissejħu strumenti tar-riħ. U kollha għaliex ftit moqli għal biċċiet tax-xaħam tal-majjal jew tal-ħxejjex jitferraw il-brodu, żiedu ħxejjex aromatiċi u ħwawar u poġġew ħafif fil-forn. Filwaqt li d-dixx wasal għall-prontezza, l-ispirtu fragranju kien mhux biss fid-dar, iżda wkoll fit-triq. Dixxijiet imsajrin b'dan il-mod mhux biss huma tajbin ħafna - huma ħafna aktar utli u diġeriti aktar faċli minn moqlija. Barra minn hekk, f'ikel stewat, jinżammu aktar vitamini, u l-ebda sustanzi tossiċi u karċinoġeni ma huma ffurmati mill-kombustjoni ta 'xaħmijiet. Qtugħ minn qabel isir sabiex tifforma qoxra rqiqa fuq il-wiċċ ta 'kull biċċa, li ma tħallix li l-meraq joħroġ minnu u jagħmel id-dixx aktar artab u artab. Jekk qed tfittex riċetta sempliċi għal dixx sħun, allura l-majjal stewed huwa biss dak li għandek bżonn. Il-majjal jitħejja ħafna aktar malajr milli ċ-ċanga. U l-aħjar dixx sekondarju għall-majjal imqawwel se jkun imsajjar bil-qalba. U tista 'titfiha kemm separatament kif ukoll flimkien ma' majjal, qabel maħsula u miżjuda mal-laħam wara li ssir artab biżżejjed.
Ingredjenti:- L-ispalla tal-majjal 800 g
- Basla 2 pcs.
- Carrot 1 pc.
- Bżar fragranti 5 pcs.
- Bżar iswed 0.5 Tsp.
- Weraq tal-weraq 1 pc.
- Żejt tal-ġirasol raffinat tal-ġirasol 3 tbsp. l.
- Melħ 1 pinch
- Pass 1 Il-prodotti ewlenin għall-istivar tal-majjal huma l-basal, il-karrotti u l-ħwawar.
- Stadju 2 Aħsel ix-xafra jew parti oħra tal-majjal u maqtugħ f'biċċiet, madwar il-fibri.
- Stadju 3 Aqta 'l-basal f'nofs anelli, u karrotti f'barbiet.
- Pass 4 F'qiegħ tal-qali fonda, il-laħam tal-fry u l-ħxejjex f'żejt veġetali, billi żżid il-melħ u l-bżar mat-togħma, sakemm issir il-qoxra tad-deheb fuq il-laħam.
- Pass 5 Imbagħad poġġi kollox f'tazzun u ferra l-ilma jagħli, b'tali mod li s-saff ta 'fuq ftit ftit ikopri l-ilma. Żid il-bżar artab u l-weraq tar-rand.
- Pass 6 Ħalli l-togħlija, u mbagħad ħalliha ttektek fuq nar bil-mod ħafna għal 45-60 minuta taħt l-għatu magħluq, il-laħam għandu jsir artab.