Fil-ħwienet aħna offruti ħalib sterilizzat, ħalib pasturizzat u rikostitwit. Irkuprat jissejjaħ ħalib, imħejji billi żżid l-ilma mat-trab tat-trab tal-ħalib. Ħalib niexef jitħejja mit-total billi titneħħa l-umdità. Allura hemm ħafna vitamini u mikroelementi utli. Il-ħalib normalizzat huwa l-ħalib, li fih il-kontenut tax-xaħam huwa proporzjonali. It-tobba jirrakkomandaw li jużaw ħalib b'kontenut ta 'xaħam ta' mhux aktar minn 3.5%.
Sabiex iżżid il-perjodu ta 'skadenza tal-ħalib, hija soġġetta għal trattament bis-sħana. It-tisħin sa 135 grad Celsius u tkessiħ qawwi huwa sterilizzazzjoni. B'din it-trattament, il-batterji kollha ta 'ħsara, flimkien mal-batterji utli għall-organiżmu, jmutu. Mill-mod fuq ħalib bħal dan huwa impossibbli li d-dar ma tippreparax la jogurt u lanqas kefir mill-kulturi tal-bidu. Imma hemm vitamini. Il-ħajja fuq l-ixkaffa tal-ħalib sterilizzat tista 'ddum sa sitt xhur.
Fil-proċess tal-pasturizzazzjoni, il-ħalib huwa msaħħan sa 80 grad Celsius. Jista 'jinħażen ħafna inqas - sa 5 ijiem. Iżda ħafna mill-vitamini u l-oligoelementi huma maħżuna fil-prodott. Barra minn hekk, hemm tali ħaġa - "ultrapasterization". Dan it-tisħin sa 120-140 grad. Dan il-proċess huwa differenti mill-isterilizzazzjoni fil-ħin ta 'ritenzjoni tal-prodott f'temperatura għolja: għal ultra-pasturizzazzjoni huwa ftit sekondi, u għal sterilizzazzjoni dan jieħu diversi minuti, u wara dan il-ħalib huwa ppakkjat f'kontenitur mhux settiku speċjali. Ħafna aktar vitamini jibqgħu fil-ħalib wara ultrapasteurizzazzjoni.
Fost il-prodotti tal-ħalib tal-ħalib qares, l-aktar użat huwa kefir. Il-merti tiegħu jinkludu ammont sinifikanti ta 'elementi ta' traċċa li hemm fih. Huwa wkoll għani fil-vitamini A, B, D, folic acid. Mill-mod, fil-jogurt ħieles mix-xaħam, is-sustanzi utli huma ħafna inqas minn xaħam.
Kefir huwa prodott uniku. Fl-intestini tagħna akkumulaw ħafna batterji patoġeniċi, li huma kkunsidrati bħala l-kawża tat-tixjiħ prematur tal-ġisem, u wkoll hija l-kawża ta 'ħafna mard. Meta jinbelgħu fl-imsaren, kefir jrażżan l-attività ta 'mikroflora patoġenika barranija. U s-supplimenti jsaħħu wkoll l-immunità. Il-Ġappuniż, per eżempju, jikkunsidra kefir bħala rimedju għall-kanċer. U fost il-popli tal-Kawkasu, il-konsum ta 'prodotti tal-ħalib iffermentat huwa meqjus bħala wieħed mir-raġunijiet għal-lonġevità. Kefir għandu wkoll il-kapaċità li jinfluwenza l-motilità intestinali. Il-kefir frisk ta 'ġurnata jtejjeb il-peristalsis u għandu proprjetajiet ta' lassattiv. Kefir tliet - erbat ijiem - isaħħaħ.
Jekk il-kefir għandu struttura mhux eżawstika, jiġifieri qxur jew ċapep, dan ifisser li l-prodott huwa ta 'kwalità ħażina: kien hemm ksur tat-teknoloġija tal-manifattura jew tal-ħażna. Huwa aħjar li ma tużax dan kefir.
Meta tagħżel kefir fil-maħżen, tagħti attenzjoni lill-iskrizzjoni fuq il-pakkett. Għandu jkun hemm komponenti speċifikati. Fuq pakketti b'fu kefir naturali - ħalib u kefir. Jekk bifidobatterji jiġu miżjuda mal-formulazzjoni, allura l-prodott iġorr l-isem bijokimiku. U bifidobatterji jgħaġġlu l-assorbiment tal-ħalib mill-ġisem ta 'adult. Imma jekk il-pakkett jgħid li l-kompożizzjoni tinkludi l-ħalib u l-batterji tal-ħalib qarsa, dan huwa ħalib imbaqqat, li jista 'jkun imsajjar fid-dar billi jinħażen ħalib, iżda dan mhux kefir. F'dan il-prodott m'hemm xejn ħażin, huwa utli fil-mod tiegħu stess, iżda jikteb fuq it-tikketta li dan kefir m'għadux possibbli. Ukoll, ftakar li inqas il-ħajja fuq l-ixkaffa ta 'prodott partikolari, l-aħjar.
Esperti jemmnu li għal sena kull persuna għandha tiekol madwar 10 kg ta 'ġobon cottage. Cottage cheese huwa l-prodott ewlieni li jwassal il-kalċju lill-ġisem. Hemm tant fil-prodott, u huwa daqshekk faċilment assorbit mill-ġisem li huwa diffiċli ħafna li ssib sostitut għall-ġobon cottage.
Meta tagħżel ġobon cottage, tagħti attenzjoni lill-iskrizzjonijiet fuq il-pakkett. Jekk hija miktuba li hija prodott tal-ħalib, allura mhijiex baqta naturali, iżda hija falza għaliha. Meta tagħmel dan il-prodott, il-ħalib jintuża speċifikament: jissostitwixxi proteini u xaħmijiet għaljin ma 'żejt veġetali rħas. Dan il-ġobon cottage jista 'jkun kemm xaħmi kif ukoll mingħajr xaħam.
Bil-varjetà kollha ta 'prodotti tal-ħalib offruti fis-suq minn numru kbir ta' manifatturi - l-għażla hija tiegħek.