Soppa kharcho: riċetta klassika
Dan il-metodu tat-tisjir jittrażmetti l-aktar mill-qrib it-togħma u r-riħa ta 'dixx reali Ġorġjan.
Ipprepara dawn il-prodotti:
- ċanga - 300 g
- Ross tond - 100 g
- pruna - 4-5 biċċiet.
- bżar aħmar - 1 pod
- basal - 2 pcs.
- tewm - 2-3 msiemer tal-qronfol
- zalza tat-tadam - 50 g
- ilma - 1,5 -1,7 l
- żejt veġetali - 1-2 tbsp.
- melħ
- cilantro
- Ħwawar: ħops-suneli u clap
Varim Harcho:
- Laħlaħ il-laħam taħt il-vit, imqatta 'f'biċċiet u poġġih f'għodda tal-metall. Ferra l-laħam 1,5-2 tazzi ta 'ilma, imqiegħed fuqu u sajjar għal 10 minuti wara t-togħlija.
- Fi skutella tal-metall separata, żid basal imqatta 'fin, ħodor tal-kosbor, pejst tat-tadam, ħwawar, għafas it-tewm, ferra ftit mgħaref ta' żejt tal-ġirasol u poġġih fuq pjanċa. Dawra l-berner aktar diffiċli u għalli t-taħlita għal 2-3 minuti.
- Għaqqad il-laħam u t-tadam. Żid ir-ross, il-pruna u l-pejst tal-bżar fil-biż-żiemel, ferra l-ilma li jifdal, melħ għat-togħma u sajjar id-dixx fuq nar intens matul 20 minuta.
- Qabel ma sservi, dekorazzjoni tal-soppa bil-ħwawar.
Harcho mit-tiġieġ
Ingredjenti meħtieġa:
- sider tat-tiġieġa - 1 pc.
- round tond abjad - 0,5 kikkri
- tkemali - 5 tablespoons
- Zalza tat-tadam - 2-3 tablespoons.
- bozza - 1 pc.
- tewm - 3 sinniet
- melħ
- hops-suneli
- trab tal-bżar iswed
- weraq tar-rand
- tursin ħodor
Metodu ta 'tħejjija:
- Aħsel il-laħam tat-tiġieġ u poġġi f'kontenitur adattat, ferra l-ilma u ħalliha tgħalli. Wara li r-ragħwa tidher, neħħiha b'ħoss storbjuż u melħ il-brodu.
- Laħlaħ ir-ross sewwa, waqt li tbattal l-ilma mill-inqas 6-7 darbiet. Żidha mal-tiġieġ 15-il minuta wara li tagħli.
- Qaxxar u itħan il-basla, ferra 'fil-pan l-ingredjenti l-oħra.
- Wara 20 minuta, żid mal-platti tat-tadam, tkemali, weraq tar-rand, tħawwir, għafas it-tewm.
- Saħħan is-soppa għal ftit minuti oħra, wara li taqleb il-berner, ferra t-tursin mqatta 'f'panza.
Soppa taċ-ċanga bil-ġewż
Lista tal-Prodott:
- ċanga - 0,5 -0,6 kg
- ross - 150 g
- zalza ta 'satsebeli jew tkemali - 50 g
- basal - 2 pcs.
- tewm - 3 sinniet
- ġewż tal-ġewż - 100 g
- bżar Cayenne
- melħ
- hops-suneli
- kosbor aħdar
Ipprepara d-dixx:
- Itwi l-laħam maħsul ġo saucepan, ferra l-ilma u issajjar il-brodu għal 1.5 sigħat, ftakar biex tneħħi r-ragħwa u l-melħ.
- Żid il-zalza ta 'takemali jew satsebi fl-ilma biex ftit aċidifika d-dixx.
- Qaxxar u aħsel il-basla, maqtugħa f'nofs anelli u mqiegħda fis-soppa. Aħżen għal 20-30 minuta oħra.
- Laħlaħ ir-ross mill-lamtu u ferragħ ġo saucepan, issajjar għal 10 minuti.
- Sadanittant, itħan u fry il-qlub tal-ġewż, qaxxar u porzjon l-imsiemer tat-tewm, u mbagħad żidhom mal-bqija tal-ingredjenti.
- Poġġi l-kondimenti u l-bżar aħmar fis-soppa, issajjar għal 10 minuti oħra.
Għajnuniet utli
- Minkejja l-opinjoni komuni li s-soppa kharcho għandha tkun qawwija ħafna, ipprova ma overdo bl bżar aħmar. Dan l-ingredjent għandu jkun preżenti fid-dixx sabiex jagħtih riħa, aktar milli tbajja eċċessiva.
- Ftakar li l-kosbor ma jixtieqx kollox. Għalhekk, meta titfa 'kharcho fuq il-mejda, huwa aħjar li tqiegħed pjanċa ta' ħodor imqattgħin separatament. Cilantro jista 'wkoll jiġi ssostitwit b'suċċess ma' tursin.
- Biex tagħti aktar aċidità, tista 'żżid għanbaqra mgħaffeġ mas-soppa.
- Il-Ġeorġjani temperament jippreparaw il-platti kollha tagħhom bil-ruħ. Segwi dan il-parir u t-tisjir tiegħek mhux se jħalli lil xi ħadd indifferenti.