- 70% tal-prodotti bl-isem "kefir" fis-suq, huwa prodott kompletament differenti. X'inhu falz? Sabiex tinħoloq jogurt klassiku reali, għandek bżonn tuża l-ħmira fuq il-fungus kefir (dan huwa mazz sħiħ ta 'mikroorganiżmi: aċtu lattiku stoutokoki, ħmira, batterji ta' benefiċċju, eċċ.).
Irina Romanchuk, deputat direttur fix-xogħol xjentifiku ta 'l-Istitut Teknoloġiku tal-Ħalib u l-Laħam:
Biss f'dan il-każ, tista 'tkun ċert li l-ġisem tiegħek ser jirċievi sustanzi utli li huma partikolari għal kefir.
It-teknoloġija klassika li tagħmel kefir hija kumplessa. Il-produtturi, sabiex jiffaċilitaw ix-xogħol tagħhom, ħafna drabi jużaw il-leaven mhux fuq fungi kefir, iżda fuq kulturi puri ta 'batterji tal-aċidu lattiku, u b'hekk ma jilħqux l-apparenza u t-togħma meħtieġa inerenti fi kefir.
Kif tista 'tgħid xarba tal-ħalib qarsa?
L-uniku mod li konsumatur jista 'jixtri kefir reali huwa, madankollu trivjali, li jaqra bir-reqqa t-tikketta fuq il-pakkett.
Fil-kompożizzjoni ta 'dan kefir huwa indikat - ħalib (ħalib xott huwa permess), kefir leaven (huwa magħmul fuq il-bażi ta' fungus kefir).
Tħallix tricks ta 'reklamar. Jekk il-kompożizzjoni minflok il-fermentazzjoni ta 'kefir hija indikata - "kulturi puri", allura jista' jiġi ddikjarat b'fiduċja li dan il-prodott m'għandu x'taqsam xejn ma 'kefir.
Barra minn hekk, huwa pprojbit li żżid xi żebgħa, preservattivi jew stabilizzaturi ma 'kefir.
Jekk il-kompożizzjoni tindika "kulturi puri", allura dan mhux jogurt reali.
Mir-rebbiegħa, jixtri kefir biss fil-ħwienet
Barra t-tieqa x-xemx jisħon, it-temperatura togħla. Imma jekk il-bejjiegħa tal-prodotti tal-ħalib humiex lesti fis-swieq għal dan, mhux magħruf. Kefir jinħażen f'temperatura ta '0 sa +6. Kull devjazzjoni twassal għal żieda fl-ammont ta 'ħmira jew mikro-organiżmi. Fi kwalunkwe każ, il-jogurt huwa maħmuġ.
Kif tiddetermina ż-żejt foloz, il-ġelat u l-ħalib ikkondensat.
Ġelat mill-ġewż tal-Indi
Kulħadd jgħid li plombir huwa togħma kompletament separata tal-ġelat, unika għat-togħma. Iżda biex issib siġill reali hija problema. Id-differenza ewlenija bejn il-mili u tipi oħra ta 'ġelat hija l-kontenut tax-xaħam tagħha, għandu jkun mill-inqas 12%. Permezz tat-teknoloġija, dan ix-xaħam huwa pprovdut minn xaħmijiet tal-ħalib. Iżda, skond ir-riċerka ta 'DC "UKRMETRTEST-STANDARD", ħafna drabi fil-mili biss 60% huwa xaħam tal-ħalib, u l-40% li jibqa' - veġetali. Iżda hemm ukoll każijiet uniċi meta l-ġelat huwa 100% xaħam tal-ġewż.
"Ħalib ikkondensat" mingħajr ħalib
Biex tagħmel ħalib kondensat reali, għandek bżonn ħalib ta 'kwalità għolja u tagħmir eċċellenti. Huwa ferm irħas li jsir "ħalib ikkondensat" billi jitħallat il-ħalib tat-trab b'zokkor u xaħam tal-ħxejjex. X'inhu, fil-prinċipju, ħafna manifatturi.
Ix-xaħam tal-ġewż jiżdied mal-kompożizzjoni. Skond l-ittestjar tal-ħalib ikkondensat imwettaq mit-TEST SIC NPE, parti mill-grass veġetali f'xi marki tilħaq 95%.
Fiż-żejt - xaħam minn siġra tal-palm
Il-butir ukoll "dnubiet" b'xaħmijiet veġetali. Mhux il-manifatturi kollha jindikaw fuq it-tikketti tagħhom li fil-prodott, flimkien max-xaħam tal-ħalib, hemm ukoll il-ġewż tal-Indi. Madankollu, issa produtturi Ukrajni, fil-ġlieda għax-xerrej, diġà bdew jindikaw il-kompożizzjoni vera tal-prodott li qed jinbiegħ.