Is-sigriet ta 'qoxra tqarqa
Is-sigriet prinċipali - l-għaġina għandha tkun moħmija separatament. Hemm raġuni tajba għal dan. Jekk tgħaqqadha kollha flimkien, il-pizza tista 'ssir bil-mili diġerit, ġobon maħruq u qoxra nofs moħmija. Naturalment, ma tistax togħrok l-għaġina għall-ewwel darba kompletament. Inkella, se jinħarqu, għax xorta għandna npoġġu l-mili u l-bake mill-ġdid.
Preparazzjoni ta 'l-għaġina
L-ewwel għandek bżonn tpoġġi skutella waħda minn għaxra tal-ilma sħun indikat fir-riċetta tal-pizza tad-dar tiegħek. Żid il-ħmira gradwalment fl-ilma, ħallat u ħalli toqgħod għal diversi minuti. Sadanittant, fi skutella separata, ħalli l-ilma sħun li jkun fadal, ikopri z-zokkor, il-melħ u ingredjenti xotti oħra, għajr id-dqiq. Imbagħad żid l-ilma u taħlita ta 'ħmira, ħawwad sewwa u biss allura tista' tpoġġi l-bqija ta 'l-ingredjenti.
Huwa importanti li l-għaġina titħejja b'mod korrett
Do it manwalment! Allura l-għaġina se tkun aktar ventilata. Biss b'idejk tista 'tħoss il-konsistenza t-tajba tal-għaġina. Għandha tiġi mgħaffġa sakemm tibda twaħħal mal-iskutella. Meta jista 'jiġi mġebbed liberament, mingħajr tiċrit fl-istess ħin - l-għaġina hija lesta. Meta l-mixer jitħabbat, l-għaġina ssir fraġli. Biex tevita li twaħħal l-għaġina ma 'l-iskutella, tista' tintuża dqiq. Madankollu, għandek bżonn tagħmel dan bir-reqqa u fil-minimu.
Ħalli l-għaġina tiegħek jogħla qabel il-ħami
Wara li tgħaqqad l-għaġina, għandek tħalliha tiżdied għall-ħxuna mixtieqa. Bħala regola, il-pizza aktar adattata, l-aħjar togħma tagħha. Imma kun attent: tużax wisq ħmira!
Kif tista 'tħaffef it-test
Jekk int bil-għaġla, tista 'tippermetti li t-test jikber aktar malajr billi żżid il-ħmira jew billi tgħolli t-temperatura tal-għaġina. Fil-każ ta 'l-aħħar, tista' titqiegħed f'forn sħun għal ftit minuti. Imbagħad itfih, kessaħ ftit, u ħalli l-bieb jinfetaħ. Wara dan, poġġi l-għaġina f'dixx magħluq, poġġiha fil-forn u tagħlaq il-bieb. Ħalli l-għaġina tibqa 'f'forn sħun għal mill-inqas 30 minuta, imbagħad neħħih, "agħfas" l-għaġina. Irrepeti l-eżerċizzju "lift" għal 30 minuta oħra.
Metodu ieħor li jista 'jintuża biex iħaffef iż-żieda tat-test huwa bl-għajnuna ta' ilma sħun. Aktar ma tkun għolja t-temperatura ta 'l-ilma, aktar ma jkun malajr l-effett tal-ħmira. Inti sempliċiment għandek toqgħod attent li l-għaġina ma tagħmilx.
Għaġina ffriżata għall-pizza
Tista 'issajjar l-għaġina ġurnata qabel u poġġih fil-friġġ għall-ħami l-għada. Aqbadha biss filgħodu, u ħalliha tmur għal mill-inqas ftit sigħat qabel ma tużah. Mill-mod, f'dan il-każ, ħmira ħafna inqas użata hija meħtieġa.
Biex tagħmel qoxra rqiqa fuq il-pizza
Jekk qed timmira għal qoxra rqiqa, għandek tpoġġi inqas għaġina fuq il-pan. Tista 'wkoll tistira l-pizza fil-pan. Billi tagħmel dan, naturalment tnaqqas il-ħxuna tal-qoxra.
Biex tikseb pizza ħoxna
Għal qoxra ħoxna, għandek bżonn tuża qsar iżgħar, poġġi aktar għaġina fuq qali jew torbot l-għaġina inqas.
Biex tikseb iqarmeċ
Għal pizza crispy, ikun aħjar jekk tnaqqas l-ammont ta 'ilma. L-għaġina aktar densa mbagħad tagħti qoxra ta 'qoxra. Ukoll punt importanti hawnhekk huwa dqiq. Huwa aħjar li tuża d-dqiq b'kontenut għoli ta 'glutina, jekk inti tixtieq li tikseb qoxra ta' qoxra.
Fannijiet ta 'bażi artab u li twaħħal
Biex tikseb bażi li tiftaħ artab, għandek iżżid aktar ilma mal-għaġina jew tuża inqas dqiq. Għall-aħjar riżultati, uża dqiq li huwa baxx fil-glutina. Tista 'tagħmel l-għaġina mingħajr glutina, bl-għajnuna tad-dqiq bil-glutina.
Mili tal-pizza
Il-mili jiddependi fuq it-tip ta 'pizza li trid issajjar. Ġobon mozzarella frisk huwa essenzjali jekk trid tagħmel dan fl-istil ta 'New York. Dan normalment huwa stil minimalista, meta tuża xi ftit ta 'kollox.
Min-naħa l-oħra, għal pizza fl-istil ta 'Chicago, li hija ppreparata f'qiegħ il-fond, ħafna ingredjenti huma miżjuda mil-laħam. Hawnhekk, kemm zalzett taċ-ċanga kif ukoll tal-majjal, laħam ikkapuljat, bacon, perżut, eċċ. Ukoll fiha ħejjiet il-bżar ħelu, il-faqqiegħ, kif ukoll diversi tipi ta 'ġobon.
It-tadam, il-ġobon, l-inċova, it-tewm u l-ħxejjex bħal ħabaq, oregano huma tipiċi tal-pizza Taljana.
Pizza fl-istil ta 'California, min-naħa l-oħra, hija kkaratterizzata minn mili staġjonali ta' ħxejjex u frott. Ukoll mimli bi tiġieġ, salamun affumikat, kif ukoll mili mhux tas-soltu ieħor.
Il-mili għandu jkun frisk
Huwa rakkomandat li tuża ingredjenti friski għall-mili. Speċjalment ġobon mozzarella frisk, jekk possibbli. Biex tirrilaxxa t-togħma ta 'ħxejjex imnixxfa, huwa aħjar li tfarrak is-swaba' ma 'swaba' qabel ma żżid.
Ixxotta l-ilma mill-mili
Biex tkun evitata l-pizza mxarrba, speċjalment jekk tuża ħafna ikel fil-laned u ingredjenti umdi, għandek tħalli l-ilma tad-drenaġġ barra minnhom. Dan għandu jsir qabel ma tużahom għat-tisjir.
Zalza tal-pizza
Iċ-zalza se tagħti lill-pizza t-togħma speċjali tagħha stess. Hemm ħafna riċetti faċli għal zalza tal-pizza. Tista 'wkoll tipprova tagħmel zalza tiegħek. Immaġinazzjoni u improvisazzjoni ftit - u l-zalza hija lesta.
Riċetta faċli għal zalza tal-pizza
Żid il-basla u t-tewm fiż-żejt taż-żebbuġa, żid is-zalza tat-tadam (tista 'tieħu pejst tat-tadam), melħ (b'pizzola art, jekk ikun hemm). Imsaħ għal ftit minuti, imbagħad żid il-ħabaq u l-oregano. Tista 'saħansitra żżid il-ħall balsamiku, jekk trid. Tista 'wkoll iżżid laħam ta' l-art imsajjar direttament max-zalza.
Huwa aħjar li tuża zalza ħoxna
Zalza wisq idub se biss drain off pizza tiegħek. Jekk tuża zalza fil-laned, stima l-ħxuna. Jekk ikun irqiq, allura l-zalza għandha tkun mgħollija qabel ma tużah.
Iċ-zalza għandha tkun fil-quċċata tal-pizza
Meta tisjir huwa mixtieq li tpoġġi l-zalza fuq nett. Dan jevita li l-ġobon u ingredjenti oħra tiegħek jinħarqu.
Il-parir prinċipali, kif issajjar fil-pizza tad-dar - tafda l-intuwizzjoni tiegħek u m'għandekx tibża 'li timpjega.
Bon appetit!