Tradizzjonijiet tal-familja Kulich - Ħobż festiv ta 'l-Għid. Darba fis-sena, f'Velikden, il-ħobż jieħu sinifikat simboliku. Huwa importanti ħafna li toħloq valuri tal-familja tiegħek stess, ċerti tradizzjonijiet. Tħejjija għall-Għid il-Għid fil-familja tinkludi l-kejkijiet tal-ħami u l-bajd taż-żebgħa. F'kull familja, ir-riċetta tgħaddi minn ġenerazzjoni għal oħra, it-tfal b'mod indipendenti jagħżlu stampi għall-bajd, jitgħallmu simboli antiki. Mill-għodu l-maġija tal-vaganza, li kienet mistennija għal żmien twil, tinsab fid-dar. Illum it-tradizzjonijiet jintilfu. U hija ħasra ... L-ixkafef tal-ħwienet issa huma ppreparati, ħami industrijali, kejkijiet. Iżda l-ħobż festiv, imħallat bl-idejn ta 'l-anzjani, mhux biss tal-ħobż. Huwa l-gwardjan tal-familja, il-protezzjoni tiegħu. Mhuwiex ovvju li huwa kkonsagrat fil-knisja. Hemm sinjal li biex tinħażen biċċa kejk tal-Għid ikkonsagrata, għax xortih fl-affarijiet tal-familja. Jidħol il-għodu tal-festi tal-Ħadd Bright, u l-familja tiġbor fil-mejda tal-festi biex tinqasam. Kulħadd huwa kuntent bil-vaganzi tal-Gran Għid, il-kap tal-familja jkisser il-kejk, it-tfal jiskambjaw b'mod amikanti l-bajd ikkulurit. Ir-ruħ huwa mimli bl-imħabba, l-għana, is-sħana, u nixtieq nixtieq din il-ġurnata importanti, Biex nagħmlu l-ħajja ferħana dejjem, Ġab it-twettiq tax-xewqat!
Ingredjenti:- Dqiq, qamħ 50 g
- Ħalib 150 ml
- Ħmira, xotta 22 g
- Zokkor 50g
- Dqiq, qamħ, 1950 g
- Zokkor 450g
- Bajd tiġieġ 20 pcs.
- Butir 300 g
- Krema qarsa 300 g
- Ħalib 850 ml
- Żejt tal-ġirasol raffinat mill-ġirasol 5 tbsp. l.
- Cognac 50 ml
- Noċemuskata Art 5 g
- Art tal-qronfol 5 g
- Art tal-kannella 5 g
- Vanillin 4 g
- Melħ 1 pinch
- Bajd tat-tiġieġ 1 pc.
- Trab taz-zokkor 200 g
- Meraq tal-lumi 1 Tsp.
- Meraq tal-pitravi 50 ml
- Pass 1 Biex tipprepara l-kejk, neħtieġu ħalib, ħmira, zokkor, dqiq, bajd, krema qarsa, butir u żejt tal-ġirasol, cognac u ħwawar. L-ikel ippreparat kollu għandu jkun f'temperatura tal-kamra.
- Pass 2 L-ewwel għandek bżonn tħejji kuċċarina. Fil-ħalib sħun iddilwa l-ħmira, żid iz-zokkor, id-dqiq u ħalliha f'post sħun għal 15-il minuta. Opara għandu jiżdied fid-daqs - jitla '"għatu". Dan jindika li hija lesta.
- Stadju 3 F'kontenitur separat, ħallat il-ħalib sħun u l-butir.
- Stadju 4 Hekk kif l-opara huwa adattat, ferraħ fil-ħalib bil-butir imdewweb u ħawwad. Ħalli din il-massa għal 20 minuta.
- Pass 5 Filwaqt li l-għaġina hija adatta, għandna bżonn li tissepara l-proteini mill-isfar. 5 proteini għal separazzjoni (dawn se jkunu utli għalina għat-test) u mqiegħda biex tkessaħ fil-friġġ. Il-proteini li jifdal jistgħu jinġabru f'kontenitur (dawn jistgħu jintużaw biex jagħmlu meringue).
- Pass 6 Fil-isfra żid iz-zokkor u ħallat sewwa ma 'kuċċarina.
- Stadju 7 Żid il-krema qarsa hawn, ħawwad sew il-bajd u z-zokkor.
- Stadju 8 Żid l-isfar b'zokkor u krema qarsa fil-għaġina prinċipali fil-pan. Poġġi l-għaġina għal darb'oħra għal 15-il minuta oħra. Li l-pan kien sħun, tista 'tuża kuxxinett tas-sħana. Qiegħed fuq l-għatu tal-pan.
- Pass 9 Żid ħafna dqiq mal-massa riżultanti, sabiex tkun tixbaħ krema qarsa, ferra 'Cognac, imla b'ħwawar: vanillina, noċemuskata mithunin, kannella mitħuna, imsiemer tal-qronfol u melħ. U għal darb'oħra ħalli l-għaġina tivvjaġġa fis-sħana għal 20 minuta.
- Pass 10 Waqt li l-għaġina tkun mixi, ħu 5 proteini mkessħa u aqbadhom f 'ragħwa iebsa. Fl-aħħar ta 'l-azzar, żid ftit melħ, dan se jħaffef il-proċess.
- Stadju 11 Żid id-dqiq li fadal u għaqqad l-għaġina mhux iebsa. L-għaġina se tirriżulta anki likwida, m'għandekx tħabbat bid-dqiq (huwa aħjar li tkopri inqas dqiq - hija ta 'kwalitajiet differenti). Tinkwetax, ir-riżultat ikun għaġina ħafifa mmuntata. U bil-mod iddaħħalha fuqu proteini bit-tarjola. Ħawwad l-għaġina u ħalli f'post sħun għal 4 sigħat. L-għaġina se tikber b'mod mgħaġġel u tiżdied fil-volum. Jarah u regolarment iwettaq id-dar. Meta tagħmel hekk, ixekkel id-dirgħajn tiegħek ma 'żejt tal-ġirasol u ħawwad sew l-għaġina. Għall-ħin kollu ser ikollok bżonn tagħmel 3-4 warm-ups.
- Pass 12 Filwaqt li l-għaġina hija fermentata, ipprepara l-żbib imnixxef maħsul.
- Pass 13 Trid żid żbib matul it-tieni jew it-tielet sing. Ħallat sewwa ma 'għaġina. F'dan iż-żmien, ipprepara l-forom, aqta 'd-daqs tal-karta tal-parċmina.
- Pass 14 Preheat il-forn għal 220 ° C. Approċċat it-test biex timla l-forom fin-nofs u poġġih biex tħoll għal 20 minuta.
- Pass 15 F'forn sħun, għamliet tat-tagħbija bl-għaġina u ħallihom għal 20 minuta f'temperatura ta '220 ° C. Wara dan, ikopruhom bil-fojl, naqqas it-temperatura għal 180 ° C u ermet 40 minuta oħra. Oħroġ il-kejkijiet lesti u poġġihom fuq ix-xugaman mal-ġenb sabiex ma joqgħodx. Dawwarhom perjodikament, u meta jiksaħ, poġġih fuq id-dixx.
- Pass 16 Filwaqt li l-kejkijiet tal-ħami, whisk il-proteina bit-trab zokkor u l-meraq tal-lumi għal fondant.
- Pass 17 Kejkijiet imkessħin miżjuda b'ħelwa, tista 'żżid meraq tal-pitravi frisk miegħu. U tista 'tħalli l-kejkijiet nodfa. Kif tixtieq.