Il-kejk ta 'Kiev

Aħna nippreparaw il-kejk ta 'Kiev fid-dar Il-kejk Kiev tagħna mhuwiex biss simbolu ta' Kiev, iżda wkoll kburija tal-klima ta 'l-era Sovjetika. Kien dan il-kejk li kien iħobb minn Leonid Brezhnev, u fuq il-kejkijiet ta 'l-għeluq ta' l-għadajjiet tagħhom intbagħtu mill-furnara ta 'l-Unjoni kollha. Kien għal dan il-kejk li konna fuq il-linja għal sagħtejn fil-ħwienet matul il-perjodu ta 'defiċit perpetwu u perestroika. Kull mistress ħolma li jkollu riċetta, anke remotament simili. Imma kien kollox ... U issa hemm il-prodotti kollha meħtieġa, u jirriżulta li m'hemm xejn enchanted fir-riċetta, kif ħsibna. Din ir-riċetta hija adattata minni u muri għall-ewwel darba. Il-kejk huwa magħmul minn 2 meringi bi ġewż tal-anakardju, krema taż-żejt klassika "Charlotte" bil-cognac, krema tal-butir taċ-ċikkulata. Għamilt kejk għall-għeluq tiegħi u trattat il-qraba Żvizzeri tiegħi. Kulħadd kien kuntent, u jien kburi għall-confectioners ta 'l-Ukraina. Nippreżenta lilek il-kejk ta 'Kiev tiegħi u nistenna r-reazzjonijiet tiegħek. L-ispirazzjoni kulinari kollha!

Aħna nippreparaw il-kejk ta 'Kiev fid-dar Il-kejk Kiev tagħna mhuwiex biss simbolu ta' Kiev, iżda wkoll kburija tal-klima ta 'l-era Sovjetika. Kien dan il-kejk li kien iħobb minn Leonid Brezhnev, u fuq il-kejkijiet ta 'l-għeluq ta' l-għadajjiet tagħhom intbagħtu mill-furnara ta 'l-Unjoni kollha. Kien għal dan il-kejk li konna fuq il-linja għal sagħtejn fil-ħwienet matul il-perjodu ta 'defiċit perpetwu u perestroika. Kull mistress ħolma li jkollu riċetta, anke remotament simili. Imma kien kollox ... U issa hemm il-prodotti kollha meħtieġa, u jirriżulta li m'hemm xejn enchanted fir-riċetta, kif ħsibna. Din ir-riċetta hija adattata minni u muri għall-ewwel darba. Il-kejk huwa magħmul minn 2 meringi bi ġewż tal-anakardju, krema taż-żejt klassika "Charlotte" bil-cognac, krema tal-butir taċ-ċikkulata. Għamilt kejk għall-għeluq tiegħi u trattat il-qraba Żvizzeri tiegħi. Kulħadd kien kuntent, u jien kburi għall-confectioners ta 'l-Ukraina. Nippreżenta lilek il-kejk ta 'Kiev tiegħi u nistenna r-reazzjonijiet tiegħek. L-ispirazzjoni kulinari kollha!

Ingredjenti:

• Bajd tiġieġ 14 pcs.
• Zokkor 880 g
• Anakard 360 g
• Melħ 4 pinch
• Butir 400 g
• Zokkor 200g
• Zokkor, vanilla 15 g
• Trab tal-kawkaw 40 g
• Ħalib 350 ml
• Cognac 3 tbsp. l.

Istruzzjonijiet

• Pass 1 Ipprepara l-ingredjenti: 12-14 bajda, ħalib, butir, zokkor, zokkor tal-vanilla, trab tal-kawkaw, ġewż tal-anakardju u cognac.
• Stadju 2 Issepara l-proteini mill-isfar f'2 bwieqi ta '220 gramma f'kull wieħed (kollha neħtieġu 440 g ta' proteini). Sibt 14-il proteina. Għatti l-film ta 'l-ikel u poġġiha f'post sħun 30-40 ° C għal madwar 24 siegħa. L-iktar sħan, aktar mgħaġġel il-proċess imur. L-isfar fl-istess skutella li aħna tkopri u naddaf fil-friġġ.
• Stadju 3 Il-proteini maturi se jkollhom bżieżaq. Għandhom iħarsu bħal dan.
• Pass 4 Inħeġġu l-proteini 220 g minn skutella waħda b'2 pinch ta 'melħ f' ragħwa persistenti. Ħawwad porzjonijiet taz-zokkor - 440 g, mingħajr waqfien, imbagħad għal 10 minuti oħra. Jekk il-forn tiegħek jippermettilek li tnixxef żewġ borom b'meringue f'daqqa, imbagħad irrepeti l-azzjonijiet bit-tieni porzjon ta 'proteini. Jekk le, nagħmlu dan qabel ma nixxef it-tieni meringue.
• Pass 5 180 g ta 'l-anakardju jintervjenu bil-mod fl-ewwel porzjon ta' proteini bit-tarjola, ma jinterferixxux għal żmien twil, u f'direzzjoni waħda biss minn movimenti minn taħt 'il fuq.
• Pass 6 Immedjatament inxerrdu l-għaġina fuq il-karta, ċirku b'dijametru ta '30 ċm, u nixxef f'forn imsaħħan minn qabel għal 110 ° C għal siegħa, imbagħad naqqas għal 100 ° C u nixxef għal 2 sigħat. I imnixxef direttament 2 meringi f'forn elettriku fl-arja sħuna. Il-vantaġġ tal-arja sħuna huwa li ż-żewġ kejkijiet jitnixxfu fl-istess ħin. Immedda ddawwar il-gradilja, ħollha mill-karta u kessaħha.
• Pass 7 Siegħa qabel il-meringue hija lesta, ejja nieħdu ħsieb il-krema. Għalli l-ħalib biz-zokkor. Se nwarrbu.
• Stadju 8 Imsaħ minnufih l-isfra kollha f'massa viskuża ħafifa.
• Pass 9 Fl-istess ħin tħabbat l-isfar tal-larinġ, tferra 'b'taqqiegħ irqiq ta' ġulepp tal-ħalib.
• Pass 10 Poġġi l-pan fuq il-fuklar u kontinwament, waqt li tħawwad b'mod attiv, ġib il-krema għal tagħli u neħħi għall-ġenb, u kompli 2 minuti oħra biex jinterferixxu, il-krema teħxen.
• Stadju 11 Ħalli kessaħ f'banju tas-silġ mingħajr ma twaqqaf ħawwad. Il-krema se tkun ta 'tali konsistenza.
• Pass 12 Huwa importanti li ż-żejt ikollu l-istess temperatura bħall-krema tal-bajd. Aħna taħbit 550 g ta 'żejt.
• Pass 13 Kessaħ il-krema fiż-żejt, whisking bl mixer sakemm bla xkiel.
• Pass 14 1/3 tal-krema hija separata f'dixx ieħor u aħna żid nofs it-trab tal-kawkaw. Fil-bqija tal-krema, żid zokkor tal-vanilla u 3-4 tablespoons. l. Cognac. Il-kwantità ta 'Cognac tista' tiġi varjata għat-togħma.
• Pass 15 Iż-żewġ kremi huma mħawwda u separati minn kull wieħed għal st sħiħ wieħed. l. għal dekorazzjoni.
• Pass 16 Poġġi xi krema fuq il-qiegħ tad-dixx sabiex il-kejk ma jiċċaqlaqx. L-ewwel meringue poġġa l-parti ta 'isfel. Applika b'mod ugwali għall-krema bajda kollha.
• Pass 17 Fuq nett, poġġi t-tieni meringue wkoll mal-qiegħ 'il fuq u għafas ftit.
• Stadju 18 Krema taċ-ċikkulata fuq il-ġnub u tkopri l-quċċata. Tallinja mal-krema kemm jista 'jkun malajr. Sprinkle il-ġnub bi laqx taċ-ċikkulata jew frak tal-ġewż.
• Pass 19 Fil-krema mdewma għad-dekorazzjoni, issuq 50 g ieħor ta 'żejt. U fiċ-ċikkulata mdewma hemm 20 g oħra ta 'trab tal-kawkaw. Tħawwad.
• Pass 20 Krema għal dekorazzjoni mqiegħda f'borża kulinari u dekorazzjoni bi tradizzjoni bi fjuri u mudelli. Aħna nodfa fil-friġġ għal 5 sigħat jew aktar. U issa aptit pjaċevoli!