- Starter tas-segala - 50 Gramma (ħmira)
- Dqiq tas-Segala - 150 Gramma (ħmira)
- Ilma - 150 Gramma (ħmira)
- Qamħ tad-dqiq 1 grad - 150 Gramma (iwweldjar)
- Ilma sħun - 200 Gramma (iwweldjar)
- Il-kemmun - l-1 st. kuċċarina
- Dqiq - 600 Gramma (għaġina)
- Ilma - 120-230 Gramma (għaġina)
- Ġamm tat-tuffieħ - 50-70 Gramma (għaġina)
- Għasel jew zokkor - 30 gramma (għaġina)
- Melħ - 15-20 gramma (għaġina)
1. Il-qoxra tas-sugu għall-ħobż għandha titħejja minn qabel għal 10-12 siegħa. L-aħjar huwa li tagħmel dan filgħaxija qabel il-ħami, sabiex il-ħmira ddum il-lejl kollu. Ħallat id-dqiq u l-bidu tajjeb bl-ilma. Akkwista massa densa. Għada filgħodu se jiżdied ħafna. Għalhekk, issajjar il-platti b'marġini. 2. Aħżen ukoll filgħaxija. Għalli l-ilma u ferra d-dqiq bi kważi ilma jagħli. Żid kemmun miegħu u ħallat sew. Għandek ikollok iwweldjar lixx u tleqq. 3. Fi skutella separata, ħalli l-ħmira, il-birra u l-ingredjenti l-oħra kollha għall-għaġina. L-għaġina għandha tkun irħisa. Aġġusta l-ammont ta 'ilma. Jiddependi fuq il-kontenut ta 'umdità tad-dqiq u l-likwidu tal-ġamm tiegħek. Ħalli l-għaġina għal 1.5 sa sagħtejn għall-fermentazzjoni. L-għaġina hija ratba, sabiex inti tista 'darbietha. 4. Wara li l-għaġina tkun żdiedet biżżejjed, għamilha ħobża ovali minnha u poġġih f'ħobż imsajjar, u tkopriha b'xugħ minn qabel. Għatti l-għaġina fuqha b'qoxla u għata b'film. Ħalli għall-proofing għal 1.5 sa 2 sigħat. 5. Wara dan, ikopru l-folja tal-ħami bil-parċmina u dawwar il-ħobża fuqha. Agħmel titqib fuq it-test. Fil-forn, saħħan il-ġebla u poġġi l-forma bil-ħobż. Ħobż bake hekk. Sprinkle il-ġebla glowing bl-ilma u bake bil-fwar għal 10 minuti f'temperatura ta '250 grad. Ħalli l-fwar barra, ħalli l-forn għal waqt, u aqwa għal 20 minuta oħra f'temperatura ta '220 grad. Naqqas it-temperatura għal 200 grad u ermet għal ieħor 30 minuta.
Porzjonijiet: 6-9