Il-klima ħafifa, l-arja tal-muntanji, il-breeze tal-baħar u x-xogħol tar-rgħajja tal-baskna tawna l-opportunità li nitgħallmu t-togħma tal-ġobon oso-irati. Il-ġobon semi-iebes Osso-irati huwa magħmul minn ħalib miksub min-nagħaġ tar-razza Mancheg. Il-produzzjoni tal-ġobon hija subordinata għar-ritmi tan-natura. Fis-sajf in-nagħaġ qegħdin jirgħu fil-muntanji. Ir-rgħajja jgħixu f'barrieri tal-ġebel matul is-sajf. Fi żminijiet antiki, biex tippreserva l-ħalib prezzjuż fis-sajf, kien meħtieġ li jsir ġobon minnha. Bħalissa, il-ħalib jiġi pproċessat minn cheesemakers industrijali kbar. Iżda xorta r-rgħajja lokali huma involuti fit-tfassil tal-ġobon. F'kull kabina hemm kantina tal-ġebel mhux maħdum li fih il-ġobon jimmatura. Il-ġobon anzjan għandu laħam sodi u togħma iktar profonda. Huwa maħsub li l-maturazzjoni tal-ġobon tispiċċa meta tinqata 'f'biċċiet, allura inti għandek tkun interessat fil-bejjiegħ ta' l-età ta 'osso-irati.
Il-proprjetajiet utli tal-ġobon huma ddeterminati bil-preżenza ta 'amino acids, vitamini, proteini. Il-ġobon huwa magħmul mill-ħalib, li, skond il-fiżjologu Russu kbir II. Pavlova - "ikel aqwa, ippreparat min-natura nnifisha". Huwa interessanti li s-sustanzi kollha utli tal-ħalib, bi ftit eċċezzjonijiet, jinqalbu f'prodott lest meta tipprepara l-ġobon, f'forma konċentrata.
Ġobon - prodott tad-dieta - nutrittiv, fit-togħma, faċilment diġestibbli. Il-kompożizzjoni tal-ġobon tiddetermina l-proprjetajiet terapewtiċi u tad-dieta tagħha. Il-ġobon fih 22% proteina - dan huwa aktar minn laħam. Barra minn hekk, dan il-prodott għandu 30% xaħam, ħafna melħ minerali, kalċju u fosfru, kif ukoll il-vitamini kollha li kienu fil-ħalib.
Il-valur tal-proteini fil-prodotti huwa differenti. Il-kompożizzjoni tal-aċidi amminiċi, li minnhom hija magħmula l-proteina, hija importanti. Proteina naturali fil-ġobon fiha amino acids bħal dawn, li huma indispensabbli għall-ġisem tal-bniedem. L-aċidi amminiċi huma l-briks meħtieġa biex il-ġisem jibni l-proteini tiegħu. L-aċidi amminiċi għandhom rwol importanti fil-proċessi tal-ħajja. Il-ġobon huwa sors ta 'aċidi amminiċi - tryptophan, lisina u methionine. Għall-proteini tal-ġisem tagħna huma utli, li huma simili għal proteini ta 'tessuti u organi. Proteina bħal din hija proteina ta 'ġobon. Barra minn hekk, huwa kapaċi jsaħħaħ il-kompożizzjoni ta 'proteini ta' prodotti oħra, li hija importanti ħafna għan-nutriment tal-bniedem.
In-nutrizzjoni tal-ġobon huwa kontenut għoli ta 'xaħam. Xaħam huwa l-materjal enerġetiku ewlieni fil-ġisem tagħna. Fix-xaħam tal-ħalib hemm il-fosfatidi, prinċipalment il-leċitina. Il-leċitina hija meħtieġa għad-diġestjoni normali u l-metaboliżmu tax-xaħmijiet fil-ġisem.
Il-vitamini huma s-sustanzi tal-ħajja. Il-ġobon għandu dak kollu meħtieġ għall-iżvilupp normali tal-bniedem. It-tobba, in-nutrizzjonisti jirrakkomandaw li jinkludu ġobon fl-ikel tagħna. Il-ġobon għandu jiġi kkunsmat minn nies li jonfqu ħafna enerġija waqt ix-xogħol. Il-chees fihom varjetà ta 'melħ minerali, li huwa importanti għall-ġisem dejjem jikber ta' tifel, żagħżugħ, u wkoll ġobon huwa utli għal nisa tqal u ommijiet li jreddgħu, jeħtieġu melħ minerali. Għalhekk, il-konsum ta 'kuljum ta' mill-inqas 150 gramma ta 'ġobon jgħin biex jimla n-nuqqas ta' melħ minerali fil-ġisem.
Ukoll, il-ġobon huwa utli għal diversi mard, pereżempju, pazjenti bit-tuberkolożi u għall-irkupru wara l-ksur tal-għadam. Varjetajiet veri ta 'ġobon sħun m'għandhomx jittieklu minn persuni li jsofru minn ulċera peptika, gastrite u kolite b'aċidità għolja, kif ukoll edema ta' oriġini kardijaka jew renali u pazjenti bi pressjoni għolja.
Il-ġobon tas-salmura jipproduċi fin-Nofsinhar tar-Russja din it-Transcaukasia u Dagestan. Pereżempju - tushinsky, btieti, Yerevan, suluguni, kobi, ġobon, eċċ Ġobnijiet bħal dawn huma magħmula minn nagħaġ, mogħża, u wkoll mill-ħalib tal-baqra. Huma jvarjaw minn varjetajiet oħra minħabba li m'għandhomx qoxra. Il-kulur ta 'dawn il-ġobon huwa xi kultant abjad fuq il-qatgħa u kemmxejn fl-isfar. Il-maturazzjoni ta 'dawn il-ġobnijiet isseħħ f'ilma mielħa speċjali, li tagħtihom togħma speċifika. Irrid insemmi ġobon partikolarment tas-salmura - suluguni. Suluguni jimmatura madwar xahar u nofs. Ġobon utli - ġobon mill-ħalib tan-nagħġa. Huwa rikki f'aċti organiċi, vitamina A, B2, PP, kalċju, manjesju, sodju u fosfru. Din il-kompożizzjoni tissuġġerixxi li dan huwa prodott utli ħafna għall-vista, għall-ġilda tagħna, bit-tkabbir u l-irkupru ta 'l-għadam wara l-ksur imġarrab. Għalhekk, dan il-prodott huwa rrakkomandat għat-tmigħ tat-tfal. Brynza huwa antiossidant tajjeb, itejjeb id-diġestjoni, jirregola l-ammont ta 'zokkor fid-demm.
Ġobon tan-nagħaġ, proprjetajiet utli li aħna tant meħtieġa, huwa wieħed mill-prodotti tal-ikel tal-bniedem l-aktar antiki. U għas-sekli li għaddew, huwa wera l-ġid tiegħu u ħa post onorabbli fid-dieta tagħna.