Il-patata spiss tissejjaħ "it-tieni ħobż". Huwa tassew jieħu t-tieni post fil-frekwenza ta 'tiekol f'pajjiżna wara l-prodotti tad-dqiq (il-valur medju - 250 gramma ta' patata kuljum għal kull Russu). Karatteristika interessanti ta 'din il-proprjetà hija li l-patata ma tistax tiċċaqlaq prattikament. Il-patata tvarja u hija pjuttost għolja f'kontenut ta 'kaloriji - f'100 g - 83 kcal. U dan huwa tnejn, u kultant tliet darbiet aktar minn dak ta 'ħaxix ieħor, għalhekk, il-patata għandha tkun limitata għal dawk li għandhom piż żejjed u għandhom dijabete (peress li l-patata hija rikka fl-lamtu, li, taħt l-influwenza ta' enżimi diġestivi, hija maqsuma f'zokkor sempliċi ħafna enerġija).
Huwa tajjeb li wieħed iżomm f'moħħu li l-ikbar kontenut ta 'vitamini u oligoelementi fil-patata huwa fl-istaġun tal-ħarifa, immedjatament wara li ġie mħaffef mill-art, u fi patata żgħira, irrispettivament mill-istaġun. Jekk il-patata tinħażen għal żmien twil, l-ammont ta 'vitamini jonqos sewwa (per eżempju, il-kontenut ta' vitamina Ċ fi patata żgħira huwa 3 darbiet ogħla minn dak tal-patata li nħażnet għal diversi xhur).
Patata għat-tisjir mingħajr qoxra twassal għal telf ta '50% ta' vitamina Ċ, u jekk issajjarha flimkien mal-qoxra - allura t-telf ikun biss ta '20-30%. Madankollu, għadu aħjar biex issajjar il-patata li ġiet imnaddfa eżatt qabel it-tisjir. Jekk tkun mgħollija "b'mod uniformi", imbagħad kif stabbilit minn xjentisti Amerikani, is-solonina tossika li tinsab fil-qoxra tal-patata tista 'tgħaddi għal dan il-prodott, li kultant isir il-kawża ta' mard gastrointestinali u uġigħ ta 'ras.
Inqas tintilef il-vitamina Ċ, il-potassju u melħ minerali ieħor jekk tinħatt il-patata fil-forn b'mod uniformi. Barra minn hekk, il-patata moħmija hija eħfef għad-diġestjoni milli mgħollija.
Sabiex tħalli kemm jista 'jkun vitamini, phytoncides u sustanzi oħra bijoloġikament attivi fit-tuberi, naddaf u tħawwad il-patata immedjatament qabel tisjir (uża sikkina ta' l-istainless steel jew sikkina taċ-ċeramika moda illum). Armi l-platti tal-metall mingħajr enamel jew bid-danni tiegħu. Tħallix patata mqaxxra wisq fl-ilma. Barra minn hekk, ma timlax it-tuberi qabel ma jagħluhom b'ilma kiesaħ, huwa aħjar li tpoġġi l-patata immedjatament f'ilma jagħli (b'hekk tnaqqas it-telf ta 'vitamina C darbtejn), sabiex il-pan ikun sħiħ, malajr ittella' fuq iż-żgħar bl-għatu magħluq. Tħallatx il-patata spiss biex tevita l-kuntatt ma 'l-arja, u tlaħħaq bl-ilma, anke mgħolli (flimkien ma' ossiġnu, li jossida l-vitamina C u jeqredha).
It-tisjir fit-tul, speċjalment ma 'togħlija intensa, iwassal għal telf kbir ta' aċidu askorbiku. Fil-patata moqlija u stivata, tinżamm inqas minn imsajjar (madwar 50%, l-istess ammont ta 'vitamina Ċ huwa determinat frisk imsajjar b'osservanza tar-regoli kollha tat-tisjir, soppa tal-patata).
Biex tħawwad il-patata, uża tolkushka ta 'l-injam aħjar mill-metall, għaliex meta tikkuntattja mal-metall, il-vitamina C tinqasam.
Sfortunatament, il-vitamina C hija ippreżervata ħażin ħafna f'postijiet lesti. Għalhekk, pereżempju, f'4 sa 6 sigħat ta 'ħażna ta' soppa tal-patata kważi ma tibqax l-aċidu askorbiku. Ipprova tiekol minnufih, mingħajr ma tħalli l-għada.
U ftit aktar pariri.
Jekk trid tħaffef it-tisjir tal-patata, poġġi 1 tablespoon ta 'marġerina f'ilma jagħli. Il-film iffurmat fuq is-superfiċje joħloq tagħsir, li jipprevjeni li l-istim joħroġ 'il barra u joħloq l-effett ta' kopertura addizzjonali.
Biex tagħmel il-patata mgħollija aktar sabiħa, poġġi 2-3 il-qronfol ta 'tewm imfarrak u 1-2 weraq tar-rand jew ftit friegħi u ħxejjex tax-xibt fl-ilma waqt it-tisjir.
Wara li jagħli l-patata mqaxxra, ix-xerrejja tad-dar normalment jitferraw il-brodu. Madankollu, dan m'għandux isir jekk tuża prodott li ma jagħmilx ħsara lill-ambjent li ma jkunx fih, pereżempju, nitrati żejda. Il-fatt hu li aktar minn 20% ta 'melħ minerali u nutrijenti oħra jgħaddu għall-brodu, għalhekk huwa aħjar li ma jitferrahx, iżda tużaha biex tisma platti oħra. Per eżempju, jista 'jagħli pasta jew ross, li fil-proċess tat-tisjir se jkun imsaħħaħ aktar bil-vitamini mill-brodu tal-patata.
Għall-konsum fl-ikel, u għall-użu fi skopijiet mediċinali, aktar u aktar, agħżel biss patata mhux imsewwija, mingħajr sinjali ta 'mard u taħsir.
Jekk taħżen il-patata f'kamra skura f'temperatura ta 'l-arja ta' 5-7 gradi, allura l-vitamini tagħha huma ppreservati aħjar. F'temperatura baxxa viċin iż-żero u speċjalment taħt iż-żero, hemm żieda fl-ammont ta 'zokkor fit-tuberi għal 9% u jakkwistaw togħma ħelwa. Madankollu, bidla fit-togħma mhix akkumpanjata minn tnaqqis fil-valur nutrittiv tagħha. Jekk patata bħal din tinżamm għal diversi jiem f'temperatura tal-kamra, allura jseħħu proċessi bijokimiċi b'lura. Bħala riżultat, il-kontenut ta 'zokkor fit-tuberi huwa normalizzat u t-togħma tiegħu ssir normali.
Żomm patata f'kaxxi b'ħitan ta 'kannizzata. Poġġihom fuq il-vireg, sabiex l-arja tidħol minn taħt. Huwa tajjeb li jitferra t-tuberi bil-weraq imfarrak tal-muntanja ta 'l-irmied (10 kg ta' patata, 30 g ta 'weraq). Huma jgħinu biex isalvawh mill-ħsara u l-penetrazzjoni tal-parassiti.
Wara Frar-Marzu, uża biss it-tuberi l-aħjar ippreservati. Jekk nibtu, irriżultaw aħdar mill-azzjoni tad-dawl jew beda jitgħawweġ, allura huwa aħjar li tabbanduna din il-patata, għax jakkumula ammont miżjud ta 'ċanga tewm velenuża, li għandha effett tossiku fuq il-ġisem tal-bniedem.