Is-sopop tissejjaħ l-ewwel dixx u mhuwiex vain. Huma mhux biss utli, iżda wkoll Delicious. Liema pranzu se jkun mingħajr sopop u brodi? Hemm ħafna riċetti tas-soppa. Kull mistress għandu s-sigrieti u r-riċetti tiegħu stess. Is-sopop huma ppreparati u fuq il-ħalib, u fuq il-brodu, u fuq il-kvass tal-ħobż, u fuq il-brodu tal-ħxejjex, frott jew berries. L-iktar komuni huma r-riċetti għall-preparazzjoni ta 'sopop, imsajjar bil-brodu.
Għajnuniet ġenerali għat-tisjir:
- Għat-tqattigħ tal-ħaxix, uża biss skieken li jaqtgħu. Skieken biċ-ċilindri se jagħlqu biss il-meraq mill-ħxejjex. Telf ta 'meraq se jwassal għal bidla fit-togħma u n-nutrizzjoni ta' l-ikel.
- Tħalli l-ħxejjex bl-ilma jew bil-brodu bl-istess mod, billi timla l-pan fin-naħa ta 'fuq, inti b'hekk issalva l-vitamini. Biex tfaddal il-vitamini, ħoll il-ħxejjex f'ilma jew ilma li jkun għadu jagħli, u tkopri l-pan b'għatu waqt it-tisjir. Jekk tpoġġi f'ilma kiesaħ jew brodu, u mbagħad tibda bil-mod saħħan, allura l-vitamina Ċ tinqasam aktar malajr.
- Waqt it-tisjir, evita t-togħlija maltemp, inkella l-vitamina C u x-xaħmijiet jibdew jingħaddu. Aħdar biss jista 'jibqa' aħdar meta jagħli. Jekk tuża l-isfar tal-larinġ mhux ipproċessat għat-tħejjija tas-soppa, m'għandekx tisħon 'il fuq minn 80 ° C. Il-proteina tista 'tagħqad. Ukoll, ma jagħlix meta tkun qed tħejji l-ewwel dixx, jekk inti żiedet krema, ħalib jew krema qarsa għaliha.
- Melħ l-ewwel dixxijiet wara li l-ingredjenti bażiċi jissajru. Iżda l-weraq tar-rand u l-bżar għandhom jiżdiedu fit-tarf tal-soppa jew tal-borsch.
- Jekk tuża numru kbir ta 'ħwawar fl-istess ħin, se rovina l-togħma tal-brodu u l-ħxejjex.
- L-ananas u t-tursin fid-dixx għandhom jitqiegħdu direttament qabel ma jservu fit-tabella.
- Jekk f'daqqa waħda immellaħ il-brodu, jista 'jiġi ffrankat billi tħalli ftit ross imlaħlaħ fih, li l-ewwel irid jitgeżwer f'garża.
- Il-brodu għall-preparazzjoni ta 'sopop tal-mili huwa ppreparat minn laħam, frott tal-baħar, u għal sopop veġetarjana huma ppreparati biss mill-ħxejjex.
- Ma tistax tiddiġerixxi l-ħxejjex. Dan se jwassal biss għal telf kbir ta 'vitamini.
- Żomm is-soppa twila wkoll mhux worth it. Wara tliet sigħat mill-mument tal-preparazzjoni tiegħu, il-kwantità ta 'vitamini titnaqqas kważi f'żewġ darbiet.
- Il-karrotti, il-basal u t-tursin m'għandhomx jitqiegħdu f'tazza f'forma mhux maħduma. Waqt it-tisjir, malajr ħafna, it-togħmiet tat-togħma u l-aroma jiġu evaporati. Ikun aħjar jekk l-ewwel taqlihom f'qalq imsaħħan b'ammont żgħir ta 'xaħam jew butir. Ix-xaħam jassorbi sustanzi aromatiċi moħbija. Allura tfaddal it-togħmiet kollha u ttejjeb it-togħma tal-soppa.
- Il-karrotti u l-purejiet tat-tadam jagħtu lill-soppa kulur u aroma sinjuri.
- Wara li s-soppa tkun lesta, ħalliha toqgħod għal madwar 10 minuti. Dan biss itejjeb it-togħma tiegħu.
Sopop xi drabi jimtela 'bid-dqiq mixwi. Biex tagħmel dan, ferra d-dqiq f'qalq bil-qoxra rqiqa. It-toast għandu jkun b'ammont ugwali ta 'xaħam, filwaqt li tħawwad b'mod kostanti. Ma tistax tippermetti bidliet fil-kulur. Imbagħad id-dqiq għandu jkun dilwit bi brodu sħun. Żid dan l-ilbies għas-soppa 10 minuti qabel it-tmiem tat-tisjir.
Issa fil-ħwienet tas-soppa tista 'ssib varjetà ta' ħaxix iffriżat u diġà maqtugħ u faqqiegħ. Meta tapplika dawn it-taħlitiet, tiddiversifika l-menu u tiffaċilita l-proċess ta 'teħid ta' sopop.
- Soppa tat-tiġieġ. Biex tipprepara din is-soppa, żidx il-basal, il-karfus, il-weraq tar-rand. Il-ħwawar kollha kemmxejn isawru l-togħma tal-brodu tat-tiġieġ.
- Soppa tal-ħalib. Għalli s-soppa tal-ħalib f'tazzna b'qiegħ ħoxna. Il-pasta fil-ħalib mhix mgħollija ħażin. Għalhekk, aqliq l-ewwel fl-ilma sakemm isir nofs imsajjar, u mbagħad imbagħad issajjar fuq sħana baxxa fil-ħalib.
- Soppa tal-piżelli. Is-soppa tal-piżelli għandu jkollha togħma affumikata. Il-brodu għas-soppa tal-piżelli huwa aħjar biex issajjar fuq il-kustilji tal-majjal affumikat. Minflok il-kustilji, inti tista '10 minuti qabel ma tkun lest li żżid mas-soppa maqtugħa f'qalba taz-zalzett affumikat.
- Rassolnik. Fil rassolnik ma jiddispjaċinax mill-karrotti u l-basal. Imma ma overdo, lanqas. Inkella, is-soppa hija ħoxna ħafna. Ħjar għal rassolnik mhux maqtugħ bil-kubi, u huwa aħjar li togħrok. Trick ieħor: il-patata għandha tiżdied mal-ħjar immellaħ. Inkella l-patata tkun iebsa.
- Shchi. Qabel it-tmiem tat-tisjir għal 20 minuta, għandek iżżid ftit żerriegħa, imqaxxra miż-żerriegħa tal-bżar Bulgaru. Tarmihom kollha. Huma jagħtuna togħma speċjali. Wara li jintefa l-pjanċi jistgħu jitneħħew. Jekk issajjar is-soppa tal-kaboċċa mill-kaboċċi qarsa, imbagħad biss wara kaboċċi tat-tisjir, melħ minnhom. Dan isir biex tiġi evitata l-ilma mielaħ.
- Soppa tal-faqqiegħ. Sabiex ma tħassirx is-soppa, żid ftit ċrieki tal-lumi miegħu. Jekk ma jkunx hemm lumi, tista 'tieħu ¼ ta' tablespoon ta 'aċidu ċitriku.
- Soppa veġetali. Sabiex tikseb it-trasparenza tal-brodu, żid il-basla immedjatament. Nofs siegħa wara tista 'tiksbu. Biex tikseb il-fwieħa, tiġbor mazz ta 'tursin aħdar, xibt u karfus. Poġġi l-soppa għal 15-il minuta. Dan se jagħti lill-brodu tal-ħaxix togħma unika.
Bon appetit!