Għaġin frisk tal-bajd

Home Paste L-għaġin frisk tradizzjonalment jittiekel fl-Italja nhar ta 'Ħadd. Varjetajiet ta 'għaġin: mill-lasagna l-aktar famuża għat-tagliatelle. Ipprepara l-għaġin fuq id-dqiq u l-bajd, b'kont meħud ta '1 bajda għal kull 100 gramma ta' dqiq. Lest il-pejst malajr jinxef, għalhekk għandu jkun imsajjar minnufih, u l-preżenza tal-bajd taffettwa. L-aktar ħaġa importanti fit-tisjir hija l-paċenzja, ukoll, il-ħxuna tal-pejst, naturalment! L-eħfef mod biex "iġbed" il-pejst b'magna speċjali, iżda l-landladies ta 'l-esperjenza jistgħu jagħmlu bi xkupilja - dan huwa indikatur tal-ħiliet!

Home Paste L-għaġin frisk tradizzjonalment jittiekel fl-Italja nhar ta 'Ħadd. Varjetajiet ta 'għaġin: mill-lasagna l-aktar famuża għat-tagliatelle. Ipprepara l-għaġin fuq id-dqiq u l-bajd, b'kont meħud ta '1 bajda għal kull 100 gramma ta' dqiq. Lest il-pejst malajr jinxef, għalhekk għandu jkun imsajjar minnufih, u l-preżenza tal-bajd taffettwa. L-aktar ħaġa importanti fit-tisjir hija l-paċenzja, ukoll, il-ħxuna tal-pejst, naturalment! L-eħfef mod biex "iġbed" il-pejst b'magna speċjali, iżda l-landladies ta 'l-esperjenza jistgħu jagħmlu bi xkupilja - dan huwa indikatur tal-ħiliet!

Ingredjenti:

• Dqiq, qamħ 300 g
• Bajd tat-tiġieġ 3 pcs.
• Melħ 1 pinch

Istruzzjonijiet

• Pass 1 Biex tipprepara l-għaġin, għandek bżonn biss ta 'dqiq u bajd frisk, u niskata melħ.
• Stadju 2 Ibla 'd-dqiq f'kontenitur kbir, żid niskata melħ, tagħmel kanal u waqqa' l-bajd fiha.
• Stadju 3 Ibda biex tferra 'd-dqiq mit-truf għaċ-ċentru, it-taħlit tal-għaġina. Meta l-likwidu kollu jkun assorbit, għaqqad l-għaġina b'idejk.
• Pass 4 Ħawwad l-għaġina għal 15-20 minuta jew sakemm tkun ratba u suppliment. Irrombla l-għaġina f'film u poġġi fil-friġġ għal 30 minuta.
• Pass 5 Meta l-għaġina ta 'l-għaġina tistrieħ, irrombla b'roll. Jekk tuża magna għall-għaġin, aqta 'l-għaġina fi strixxi ta' madwar 5 ċm. Jekk tuża pannelli tal-irrumblar, irrombla l-għaġina b'mod rqiq, tiwiha bosta drabi u ttella 'l-ħin kollu.
• Pass 6 Id-deskrizzjoni li ġejja għall-magna: poġġi strixxa ta 'għaġina u għaddiha fuq ħxuna medja. Itwi diversi drabi, kontinwament tgħaddi mill-magna. Allura l-għaġina se ssir aktar elastika. Naqqas il-ħxuna u skip mill-ġdid biex tikseb ħxuna tal-pejst ta 'bejn wieħed u ieħor 1-2 mm.
• Stadju 7 Poġġi l-istrixxi lesti fuq ix-xugaman u t-trab minn fuq bid-dqiq.
• Pass 8 Erġa 'roll-roll minn kull strixxa, waqqaf it-truf sal-livell.
• Pass 9 Aqta 'kull roll madwar l-istrixxi tal-ħxuna mixtieqa u "tiżvolġihom". Allura tista 'tikseb tagliatelle, fettuccine jew anke tipi qosra ta' għaġin.
• Pass 10 Poġġi l-għaġin lest fuq it-trej u ħalliha tinxef ftit. Ipprepara l-għaġin fl-ilma immellaħ, il-ħin tat-tisjir jiddependi mit-tip.