- melħ - 6 oġġetti. mgħaref (tbexxix)
- klin tar-rum frisk - 1 Art. kuċċarina
- Sage friska - 1 Art. kuċċarina
- weraq tat-tewm frisk - 1 st. kuċċarina
- weraq tar-rand żgħir - 3 biċċiet (tbexxix)
- Piżelli tal-bżar iswed - 1 kuċċarina (sprinkle)
- qoxra tal-lumi birra fina - 1 kuċċarina (sprinkle)
- dundjan - biċċa 1 (6,3-7,2 kg)
- bozza kbira - biċċa 1
- zokk kbir ta 'karfus - biċċa 1
- lumi - 1 biċċa
- klin tar-rum frisk - 1 Art. kuċċarina
- Sage friska - 1 Art. kuċċarina
- sagħtar frisk - 1 st. kuċċarina
- butir, temperatura tal-kamra - 1/2 kikkra
- brodu tat-tiġieġ mingħajr melħ - 2 kikkri (jew aktar)
1. Agħmel sprinkle. Erħuda r-rosmarin u s-salvaġġ. Huwa kbir biex tkisser il-weraq tar-rand. Għaffeġ il-bżar tal-qampiena. Ħallat melħ, ħodor u bżar fi skutella. It-tbexxix jista 'jsir minn qabel għal ġimgħa, ikopru u jitpoġġew fil-friġġ. Żid zest tal-lumi direttament qabel l-użu. 2. Aħsel it-dundjan ġewwa u 'l barra, ma tinxefx. Irħeq id-dundjan fuq barra b'nofs it-tbexxix, ħalla t-togħma tad-dundjan minn ġewwa. Poġġi d-dundjan fi skutella kbira, għalaq l-għatu sewwa u poġġi fil-friġġ għal mill-inqas 24 siegħa jew sa 48 siegħa. Preheat il-forn għal 220 grad mar-rack fil-qiegħ. Aħsel id-dundjan minn ġewwa u minn barra, xott sewwa ma 'xugamani tal-karti. Chop il-basla, il-karfus u l-lumi. Ħallat il-basal, il-karfus u l-lumi bil-ħwawar. Iwwilt it-taħlita bid-dundjan minn ġewwa u minn barra. Uża l-ispag tal-kċina, torbot sew ir-riġlejn flimkien. Poġġi s-sieq tad-dundjan 'l isfel fuq folja tal-ħami jew f'mudell. Iwweb bil-butir. Ferra l-brodu. 3. Ahsel id-dundjan fil-forn ghal 45 minuta. Ħu d-dundjan mill-forn, naqqas it-temperatura għal 160 grad. Bil-xugamani tal-karti, dawwar it-treddigħ tad-dundjan. Kompli l-ħami għal 1.5-2 sigħat sakemm it-termometru jirreġistra 74-78 grad. Ħu d-dundjan mill-forn, ikopru liberament bil-fojl u ħalli joqgħod għal 30 sa 45 minuta qabel it-tqattigħ.
Noti: 8-12