Dixxijiet tat-tisjir mill-liebru: riċetti
Preparazzjoni tal-patata u l-patata tal-laħam tal-liebru
Is-saqajn ta 'quddiem, l-għonq, il-kustilji bil-kubi imfellel ta' lardu, oranġjo, noċemuskata mgħaffeġ u sinna tat-tewm, mgħaffġa f'mehrież, ħawwad.
Fil-qiegħ ta 'l-iskutella ta' flieli rqaq jitqiegħed ix-xaħam, ipoġġi laħam ikkapuljat, u fuq nett jerġa 'saff ta' xaħam. Barra minn hekk huwa meħtieġ li jitferra dan kollu madwar nofs l-ammont ta 'ilma li fih il-laħam tal-liebru kien mgħolli, allura l-iskutella hija mgħottija bil-fojl u poġġi tali "banju ta' l-ilma" għal siegħa f'forn imsaħħan. Sussegwentement, neħħi l-fojl, kif ukoll il-qatgħat ta 'fuq tal-bejken, fuq il-butir imdewweb u ħu fil-kesħa. Patata mkessħa tista 'tkun imżejna bil-cranberries u l-ħodor.
Il-kalkolu jieħu laħam - 250 - 300 gramma, 100-150 gramma ta 'xaħam tal-majjal, 1 tbsp. inbid aħmar niexef, 1 tbsp. l. butir, 4 imsiemer tat-tewm, 1/2 kuċċarina qoxra tal-lumi maħkuk jew oranġjo, 1/4 kuċċarina mitħun nofs in-nofsu. Il-melħ u l-bżar jintużaw għat-togħma.
Hare bi zalza tewm
Preparazzjoni ta 'liebru bix-zalza għandha tibda bil-fatt li l-bejken tal-ħalib, il-kap tal-basla, it-tewm, il-fwied tal-lewn jinqatgħu f'biċċiet żgħar u poġġih f'ċeramika jew fuħħar. Imbagħad żid ftit ħall, demm tal-larinġ, melħ, bżar iswed, ġewż tal-lewż, marjoram. Fuq nar bil-mod huwa meħtieġ li tissajjar għal sagħtejn. Huwa meħtieġ li tara, li dan kollu mhux maħruq. Jekk meħtieġ, tista 'żżid inbid ħamra ftit ħafif jew ħall, sabiex iż-zalza tibqa' likwida. Wara li tkun għaddiet siegħa minn meta s-zalza kienet imsajra, huwa meħtieġ li titqiegħed laħam tal-liebru moqli f'dixx reżistenti għas-sħana b'ammont deċenti biżżejjed ta 'xaħam tal-majjal, u mbagħad ikopruh b'karta li fiha żejt. Huwa jieħu madwar siegħa biex jipprepara l-liebru. Wara li l-liebru huwa lest, it-tewm jiġi mqiegħed f'dixx fond, u fuq nett - liebru.
Ragout mill-liebru fil-qasam
Il-parti ta 'wara tal-liebru hija maqtugħa f'biċċiet, imqiegħda f'boroż u kannella fil-majjal jew fix-xaħam tal-wiżż fuq nar pjuttost qawwi. Fil-qsari taċ-ċeramika, il-basla, l-imsiemer tat-tewm, ix-xaħam tal-lardu (bacon) huma moqlija. Żid 1/2 kikkra ta 'nbid aħmar niexef. Wara li l-inbid ikun ftit mgħolli, brodu kannella jitferra 'fih, jew brodu tat-tiġieġ (tista' biss ilma), poġġi 1 tbsp. Għadd ta 'pejst tat-tadam, li jista' jiġi sostitwit b'6 tadam artab, u mxarrba minn qabel fl-ilma, faqqiegħ abjad xott. Wara dan, biċċiet tal-liebru jitqiegħdu hemm, mgħottijin b'għatu u stivati bi sħana baxxa għal madwar 2-3 sigħat, jiġifieri sakemm il-laħam tal-liebru jsir artab biżżejjed. Sa dak iż-żmien iż-zalza se ssir pjuttost oħxon, madankollu, fil-każ li l-zalza għadha likwida, għandha titferra f'pan wiesgħa u malajr ħafna, sakemm il-liebru jkun kiesaħ fil-friegħier, imqiegħed għal ftit ħin fuq nar qawwi biex dik il-parti tal-zalza tista 'tgħalli u teħodha.
Ixwi minn liebru
Kbar tal-karkassi ppreparat immarinat, separat minn daharha b'saqajh ta 'wara u parti tal-kliewi, imnaddfa bi immarinar, imnixxfa u imqaxxra bi bacon 3 * 1/2 ċm, jekk mixtieq, żid it-tewm. Mhux wisq iffumigat bil-bejken. Qiegħed il-liebru back up, ferra '2 tablespoons ta' ilma, 1 kuċċarina ta 'butir. Biex tqiegħed fil-forn mhux assolutament sħun, biex tferra 'meraq mill-qiegħ ta' trej. Servit bix-zalza li fiha inkaljat jew għall-kaċċa.
Hare in pot
750 gramma ta 'għads maqtugħa f'qatgħat, żid melħ, bżar, roll fid-dqiq u sostitut bi flieli ta' xaħam (250 g), 3 basal imqattgħin u 1-2 biċċiet imkemmin ta 'ħobż iswed, imqiegħed f'potter, ferragħ bl-inbid aħmar, sabiex fit-3 / 4 kollha koprew il-likwidu. Stufi bi sħana baxxa 1 - 1,5 sigħat.
Hare Fried fuq il-Grill
Aqta 'l-karkassa tal-fenek f'biċċiet, separat il-laħam mill-għadam, kull taħbit bit-tewm, żid il-melħ, anointha biż-żejt taż-żebbuġa, fry fuq il-grill, innotifikat b'taħlita mayonnaise u ftit sinniet tat-tewm imqattgħin.
Hare ma 'żebbuġ
Promaronovat liebru, bħal fir-riċetta preċedenti. Fry ftit fi 3 tbsp. mgħaref ta 'żejt veġetali, żid basal imqatta' b'mod fin (4 irjus). Meta l-basal ikun ftit moqli, armi biċċiet tal-liebru, fry sakemm qoxra ruddy, u mbagħad stew, tferra 'ftit ilma sħun. Separatament fry 250 gramma ta 'pjantaba tal-basal, żid mal-liebru. Meta l-lewn isawwar, żid ħġieġ ta 'nbid, pejst tat-tadam, ftit mgħolli (għal għaxar minuti) fl-ilma taż-żebbuġa (200 g), id-demm ta' liebru mħallat ma 'diversi tablespoons ta' nbid aħmar. Melħ u bżar. Iċ-zalza għandha titħallat ftit, għandek tqis li meta tberred, tkessaħ saħansitra aktar.
Hare bl-għeruq
Ipprepara liebru bl-istess mod bħal "Hare mas-żebbuġ". Fry xi ftit il-basla, maqtugħa bl-anelli, f'1 tbsp. kuċċarina ta 'żejt veġetali. Poġġi l-biċċiet tal-liebru, fry sakemm qoxra ruddy, kompli stew fl-ilma sakemm artab.
Fiż-żejt veġetali nieżla 2 zunnarija, maqtugħa f'ċirku, għerq tat-tursin u 1/2 karfus, żid dan kollu f'laħam tal-lewn nofs lest, żid melħ, bżar, weraq tar-rand u basla - niexef f'żejt veġetali. Żid id-demm tal-liebru, miġbur waqt il-kisja, ħallath mal-meraq li fih il-karkassa kienet immarinat, qabel ma dan għandu jiġi ffiltrat minn għarbiel, ferra 'tazza inbid, għaġin tat-tadam u tgħalli fid-densità normali. Fuq il-mejda, iservu kiesaħ.
1 karkassa tal-fenek, għeruq tas-soppa, 3 basal, 2 tablespoons żejt veġetali, weraq tar-rand, ħġieġ inbid 1, 150 g pjantaba tal-basal, pejst tat-tadam 1 tablespoon, melħ, bżar.
Hare in mustard
1200 gramma ta 'fenek, fwied ta' liebru, 4 kapijiet ta 'basal, porzjon ta' ħobż abjad, 6 kuċċarini ta 'mustarda, 150 g ta' butir, 2 isfar, 100 g ta 'krema qarsa, melħ, bżar, weraq tar-rand.
Xarrab ħobż abjad fil-ħalib. F'nofs il-butir biex taqbad il-fwied bil-basal. Dan kollu huwa mħallat, imqattgħin, żid isfar lejn dan il-ġobon u nagħmel it-taħlita li tirriżulta b'libbru. Melħ u bżar. Sew il-karkassa ta 'fenek u anoint ma mustarda. Fry mill-ġnub kollha f'żejt, imqiegħed fi cooker tal-pressjoni, żid weraq tar-rand, stew għal 45 minuta. Iservu fuq il-mejda bil-krema qarsa. Bon appetit!