Dawn li ġejjin huma r-riċetti għall-platti tal-ħut:
* Ħut żgħir
* Ħut bil-lewż abjad
* Aringi fi krema qarsa
* Soppa tal-ħut
* Soppa tal-ħut bil-faqqiegħ
* Soppa tal-ħut bil-għaġina
* Soppa tat-tadam bil-ħut
* Ħut mimxut
* Ħut moqli biż-zalza
* Ħut moqli fid-dar
* Bajd maħkuk bil-ħut
* Pike perch ma 'zalza tat-tadam
* Ħut tal-laħam tal-laħam
* Flettijiet tal-ħut steru bil-krema qarsa
* Ħut tal-kaboċċi msajjar fit-tadam
* Ħut moħmi fid-dar
* Ħut moħmi fl-għaġina
* Ħut mimli bil-majjal
Ħut li jellied
Ingredjenti:
1 kg ta 'ħut frisk, 1 l ilma, 1 basla, 1 tursin u għerq tal-karfus, 1 zunnarija, piżelli ħodor, tursin, melħ, bżar tal-bżar, weraq tar-rand, 40-50 g ta' ġelatina.
Preparazzjoni:
Ħut frisk (pika perċa, karpjun, ħawħ, eċċ.) Biex tnaddaf, taħsel, aħsel, irjus u dnub separati, maqtugħin f'biċċiet, neħħi l-għadam. Irjus u denb biex jitbaxxew f'ilma kiesaħ, imqiegħed fuqu, ħawwad, neħħi r-ragħwa, żid il-basla u l-għeruq, bżar, weraq tar-rand, melħ u sajjar għal 15-20 minuta, waqt li telaq perjodikament ir-ragħwa.
Neħħi l-irjus u d-dnub mill-brodu, daħħal il-biċċiet tal-ħut imqaxxar fiha, saħħnu sakemm imsajjar fuq sħana baxxa, imbagħad neħħi l-biċċiet tal-ħut bil-mod mill-brodu, poġġih fuq dixx jew f'mudelli.
Raff tar-razza permezz ta '2-3 saffi ta' garża. Fil-brodu msaffi, żid il-ġelatina, mxarrba f'ilma sħun, biex iġġorbu (iżda mhux għalli).
Iddebejja d-dixx bil-karrotti mgħollija, l-asteriski mqattgħin, il-piżelli ħodor, il-ħxejjex tursin, ferra l-brodu, qiegħed f'post kiesaħ. Għad-dekorazzjoni, tista 'tuża porzjon ta' lumi, iżda biss wara t-twebbis, inkella l-ġelatina tkun morra.
Għall-ħut jellied jservi horseradish.
Ħut bil-lewż abjad
Ingredjenti:
200 g ta 'ħut mhux ipproċessat (perċa tal-pike, kavalli, smelt, sardin, aringi Baltiku), 2-3 tbsp. mgħaref tad-dqiq, żejt veġetali, basal aħdar, bżar iswed bl-art, melħ.
Għall-immarinar: 1 zunnarija, 1 għerq tal-karfus u tursin, 2 basal, 2-3 tbsp. mgħaref ta 'żejt veġetali, bżar iswed, imsiemer tal-qronfol, weraq tar-rand, brodu, melħ, zokkor, ħall.
Preparazzjoni:
Ħut biex jipprepara. Fillet tal-perċa tal-pike, kavall, maqtugħ f'biċċiet, smelt, sardin, aringi għall-użu fit-totalità tiegħu. Melħ, bżar, pan fid-dqiq u fry f'żejt veġetali. Ibla 'u tpoġġi ħut f'ċeramika jew platti oħra.
Il-karrotti, l-għeruq tat-tursin, il-basal imqatta 'f'irċitazzjonijiet jew tibniet, ħaxix biex jiffrankaw żejt veġetali (jista' jitħalla) sakemm itaffi kompletament.
Ħall imħallat ma 'brodu tal-ħut jew ilma, żid melħ, zokkor, bżar, imsiemer tal-qronfol, weraq tar-rand, jagħli, razza, ħxejjex, Ferra l-immarinar fuq il-ħut.
Qabel ma sservi, dekorazzjoni bil-basal aħdar. Tista 'tħejji l-immarinar biż-żieda ta' lamtu jew dqiq.
Aringi fi krema qarsa
Ingredjenti:
2 arżnu immellaħ, 2 basal, 2 tuffieħ, 1/2 kikkra krema qarsa, 1 bajda, mgħolli iebes, basal aħdar, ħodor, zokkor, ħall.
Preparazzjoni:
Aringa biex tipproċessa, neħħi l-għadam u tinqata 'f'biċċiet żgħar.
Ċagħaq fin-chop fin, sprinkle biz-zokkor, imbexxex bil-ħall.
Imsaħ tuffieħ bi qoxra fuq grater kbir.
Żid il-basla, it-tuffieħ u l-aringi, poġġi fuq plakka tawwalija, ferra krema qarsa, imxarrba bil-basal tar-rebbiegħa, dekorazzjoni b'ċirri tal-bajd, ħodor.
Soppa tal-ħut
Ingredjenti:
1 kg ta 'ħut (perċa tal-pike, perċa, merluzz), 1 zunnarija, 1 basla, 5 patata, weraq tar-rand 1, 10-15 bżar iswed, melħ, ananas jew tursin.
Preparazzjoni:
Fl-ilma jagħli naqqas l-asterisk ta 'karrotti, patata mqaxxra, ċrieki tal-basal, melħ, ħawwad, iniżżel il-biċċiet ippreparati tal-ħut, ħwawar u ħwawar u issajjar sakemm tkun lest.
Iservu fit-tabella, imbexxex bil-ħxejjex ta 'anana jew tursin.
Sopa tal-ħut bil-faqqiegħ
Ingredjenti:
300 gramma ta 'ħut, 1 tazza ta' tewm jew 2 tazzi ta 'faqqiegħ frisk, 2 basal, 3 patata, 2 għenieqed ta' xibt.
Preparazzjoni:
Taħlul il-faqqiegħ (frisk - għal 20 minuta, u nixxef - għal 40 minuta), żewġ faqqiegħ niexef jintaħnu fi grinder tal-kafè biex jitqiegħed fis-soppa fit-tmiem tat-tisjir.
Fi brodu bil-faqqiegħ żid il-basal imqatta 'u l-ananas, il-patata mqaxxra, il-ħut. Ġibha għal tħejjija.
Faqqiegħ fil-soppa mqiegħda sħaħ.
Sopa tal-ħut bil-għaġina
Ingredjenti:
500 gramma ta 'ħut, 4-5 patata kbira, 1-2 karrotti, 2 basal, żejt veġetali, dqiq 1 cup (għal għaġina), melħ, ħwawar għat-togħma, basal aħdar.
Preparazzjoni:
Nofs ta 'patata waħda hija maqtugħa u mwarrba, il-bqija tal-patata maqtugħa f'kubi. Aqta 'basla waħda f'ċirku. Poġġi kollox fl-ilma, poġġih biex jagħli.
Karrotti, maqtugħin fi strixxi żgħar, u qatli l-basla fiż-żejt.
Fi ħxejjex kważi iwweldjati, ħejjiet ħut ippreparat, karrotti immellħa, ħwawar, għaġina u half grilled grilled ta 'patata. Wassal għal tħejjija sħiħa, ħalli joqgħod 10 minuti.
Iservu bil-basal aħdar imqatta.
Soppa tat-tadam bil-ħut
Ingredjenti:
500 gramma ta 'ħut, 1 litru ta' brodu, 4 tadam, 4-5 patata, 1 zunnarija, 1/2 għerq tat-tursin, 2 basal, 2-3 tablespoons. mgħaref tal-marġerina, melħ, ħwawar, 1/2 kuċċarina ta 'tursin aħdar jew xibt.
Preparazzjoni:
Fil-brodu tal-ħut jagħli poġġi l-biċċiet tal-ħut, imqatta 'flieli tal-patata, maqtugħin fi strixxi u kkuluriti bl-għeruq u x-xaħam tal-basal. Għalli b'qalba dgħajfa sakemm imsajjar.
It-tadam imqatta ', il-melħ, il-ħwawar iżidu s-soppa għal 5-6 minuti qabel it-tmiem tat-tisjir.
Meta sservi, sprinkle is-soppa bil-ħwawar.
Ħut mimxut
Ingredjenti:
1.5 kg ta 'ħut, 2 basal, 2 karrotti, 2 għerq tal-tursin b'ħxejjex aromatiċi, biċċa ħobż abjad, ħalib, 2 bajd, melħ, bżar iswed, weraq tar-rand.
Preparazzjoni:
Ħut nadif, neħħi l-għajnejn, xewk imqatta Laħlaħ il-ħut taħt kurrent ta 'ilma kiesaħ. Issepara r-ras, maqtugħa bin-nofs u maqtugħa fil-qiegħ tal-pan. Żid il-weraq tar-rand. Għeruq imqattgħin f'ċirku, bozza waħda mqatta '- dan kollu jitpoġġa fuq il-qiegħ tal-borma madwar ir-ras.
Iddividi l-ħut f'partijiet. Ħallieh il-fletti tal-ġilda u l-għadam. Bl-użu ta 'gradilja multa, għaddi minn flettijiet ta' grinder tal-laħam, xellug basal, karrotti, ħobż, qabel mxarrba fil-ħalib u mneħħi. Fil-mince żid il-bajd, il-melħ, il-bżar għat-togħma.
Ahmilek idejk f'ilma kiesaħ u l-għalf tal-ġilda tiegħek ma 'laħam ikkapuljat, jew agħmel blalen. Immarka l-ħut fuq ir-ras u ħxejjex, ferra l-ilma kiesaħ sabiex tkopri l-ħut. Ilma l-melħ għat-togħma. Aħsel bis-sħana baxxa sakemm issajjar.
Ħalli l-ħut jiksaħ ftit u bil-mod qiegħed fuq id-dixx.
Oħroġ il-karrotti u poġġi f'ċirku għal kull qatgħa tal-ħut, ftit ippressa bis-saba '. Il-bqija tal-karrotta għandha tinfirex madwar il-ħut. Strain il-likwidu u imla bil-ħut, jew tużah biex tagħmel zalza.
Ħut moqli fiz-zalza
Ingredjenti:
1 kg ta 'ħut, ras 1 ta' tewm, 10 biċċa. ġewż, 100 g ta 'żejt veġetali, 400 g ta' baqta, melħ, bżar iswed.
Preparazzjoni:
Melħ tal-ħut u bżar maħsul u maħsul, fry fiż-żejt.
Qaxxar il-ġewż u t-tewm (ras 1) ġo mehrież ta 'l-injam, u żid ftit melħ. Għaqqad ma 'jogurt (krema qarsa) u 2 tbsp. mgħaref ta 'żejt, li fih il-ħut kien ix-xiwi, ħawwad.
Ferra l-zalza fuq il-ħut.
Ħut moqli fid-dar
Ingredjenti:
1 kg ta 'ħut, 3 bajd, 150 g ta' krema qarsa, butir jew xaħam, melħ, bżar iswed.
Preparazzjoni:
Ħut frisk jew iffriżat biex jitnaddfu, imsaren u laħlaħ sew. Jekk il-ħut huwa żgħir, ħalli sħaħ, jekk kbir, imbagħad maqtugħ f'biċċiet.
Ħalli d-drenaġġ tal-ilma. Fi ftit platti li jkisser il-bajd, qiegħed il-krema qarsa, żid il-melħ u l-bżar.
It-taħlita kollha. Fit-taħlita ppreparata, ħoll il-ħut u fry f'qaleb imsaħħan bil-grass jew biż-żejt.
Bajd maħkuk bil-ħut
Ingredjenti:
300 g fletti tal-ħut, 6 bajd, 5 faqqiegħ niexef, 3 tbsp. kuċċarina ta 'qamħ tal-ħobż, 2 tbsp. mgħaref tal-butir, ħodor, melħ, bżar iswed.
Preparazzjoni:
Filetti mqattgħin ta 'melħ, bżar, roll f'qatet tal-ħobż u fry f'żejt imsaħħan minn qabel sa kannella crispy.
Frieħ tal-faqqiegħ imqaxxar, imxarrab, imqatta 'fin.
Poġġi l-ħut u l-faqqiegħ moqli fuq qali, imqiegħed fuqu, ħalli l-bajd jerħi malajr, fry u immedjatament iservu għat-tabella f'qalq.
Pikeperch ma 'zalza tat-tadam
Ingredjenti:
Fletti tal-ħut ta '500 g, 1 tbsp. kuċċarina ta 'meraq tal-lumi, 1 tbsp. kuċċarina ta 'żejt veġetali, melħ, 1/2 kikkra zalza tat-tadam, 1/2 ħġieġ tal-mayonnaise, 1 lumi, bżar iswed bl-art, tursin ħodor.
Għall-batter : 2-3 tbsp. mgħaref tad-dqiq, 3 tbsp. mgħaref ta 'żejt veġetali għall-qali, 2 bajd. [/ b] [/ i]
Preparazzjoni:
Qatgħat tal-ħut imqatta 'fi skutella biż-żejt, żid il-meraq tal-lumi, imbexxex bil-melħ, bżar, tursin mqatta' b'mod fin u toqgħod għal 15-20 minuta. Imbagħad ħut il-ħut fid-deżerta u fry in fat.
Ipprepara l-batter: aqta 'l-isfar, żid id-dqiq, żid il-melħ, ħallat. It-test għandu jitħalla joqgħod għal 15-20 minuta, imbagħad poġġi l-abjad tal-bajd fi fowm sod u jingħaqdu mal-għaġina.
Meta ssir il-preżentazzjoni bil-lumi u l-ħodor. Zalza tat-tadam jingħaqdu ma 'mayonnaise u jservu separatament.
Blalen tal-ħut
Ingredjenti:
500 g filletti tal-ħut, 2 basal, 1 bajda, 100 gramma ta 'ħobż abjad xott, 1/2 kikkra tal-ħalib, 2 tablespoons. imgħaref butir, 2 tbsp. mgħaref tad-dqiq, bżar iswed u melħ għat-togħma.
Preparazzjoni:
Laħam tal-ħut, flimkien ma 'basla u mxarrba fil-ħalib tal-ħobż, jgħaddi minn grinder tal-laħam, żid melħ u bżar, bajd imsajjar, butir imrattab, ħawwad sewwa.
Mill-massa rċevuta biex jiffurmaw baffilli żgħar, irrombla fid-dqiq u fry fil-qali fil-fond għal 3-4 minuti.
Biċċiet tal-kaboċċi mimlijin fil-krema qarsa
Ingredjenti:
800 flett tal-ħut g, 6 bajd, 5 basal, 1.5 tbsp. imgħaref tal-butir, 1 mazz ta 'tursin, melħ, 1/2 kuċċarina ta' bżar iswed bl-art, 1 tbsp. kuċċarina ta 'għasel, 100 g ta' mayonnaise, 2 nuċċalijiet ta 'krema qarsa, 1/2 kikkra ilma, kaboċċi 1, weraq tar-rand.
Preparazzjoni:
Flett tal-ħut permezz ta 'grinder tal-laħam flimkien ma' nofs il-basal.
Fil-massa, żid ħxejjex imqattgħa tat-tursin, toast, basla, maħkuk fuq bajda mqaxxra kbira bil-grater, bżar, melħ u għasel. Ħallat kollox, imla t-taħlita bil-weraq tal-kaboċċa, poġġiha f'panza bil-weraq tar-rand, ferra taħlita ta 'ilma, krema qarsa u mayonnaise.
Stew fuq sħana baxxa, taħt l-għatu.
Il-kaboċċi mqaxxra jistadu għat-tadam
Ingredjenti:
600 flett tal-ħut, 1 kaboċċa tar-ras, 1.5 kikkra ross, 1 zunnarija, 5 bozoz, 1.5 tbsp. 1 kuċċarina ta 'bżar iswed bl-art, 100 g ta' ground jew xaħam tat-tiġieġ, 1 mazz ta 'karfus, zokkor, melħ, 1 tazza ilma, 1 tazza krema qarsa, 1 ħġieġ ta' zalza tat-tadam.
Preparazzjoni:
Ħalli l-weraq tal-kaboċċa bl-ilma jagħli u żommu għal 20 minuta qabel it-trattib taħt għatu magħluq. Aqta 'mill-ħxuna tal-weraq Flett tal-ħut mit-tħin tal-laħam flimkien ma '2 basal, żid il-karrotta maħkuka, basal (3 bozoz), bżar, melħ u zokkor.
Tista 'tuża ftit tiġieġ tat-tiġieġ jew tat-tiġieġ, ħodor tal-karfus imqattgħin jew tursin.
Ross għal biċċiet tal-kaboċċi diversi drabi, ferra l-ilma jagħli u ħalli jintefħu, imbagħad ħallat mal-bqija tal-ingredjenti. Għal kull folja poġġi 2 tbsp. imqattgħin tal-kuċċarina, wrap u mqiegħda ġo pan. Ferra l-ilma sħun, żid il-krema qarsa, zalza tat-tadam, melħ u zokkor. Meta l-zalza tibda tgħalli, tkopri l-pan b'għatu u mqiegħda fuq nar dgħajjef.
Ħut, moħmi fid-dar
Ingredjenti:
800 gramma ta 'ħut (kavalli, sawrell, marlozz), 2-3 tbsp. mgħaref tad-dqiq, 3 tbsp. mgħaref tat-tadam, 2 basal, 100 g faqqiegħ imnixxef, 1-2 tbsp. mgħaref tal-ħalib, 1 tal-bajd, 150 g ta 'żejt veġetali jew marġerina, ġobon, tursin, melħ, bżar iswed.
Preparazzjoni:
Wara li tiffiltra l-ħut, tnaddaf, neħħi r-ras, il-ġewwieni u x-xewk. Imbagħad naqsu bin-nofs u neħħi s-sinsla tad-dahar. Ipprepara b'dan il-mod qatgħat imqatta '(f'biċċiet kbar biex tagħmel 2-3 inċiżjonijiet), imxarrba bil-melħ u l-bżar, xarrab id-dqiq, imbagħad nixxef fil-leżoni u fry f'ħut imsaħħan f'żejt jew marġerina sakemm tinħadem qoxra tad-deheb. Neħħi l-ħut moqli mis-sħana.
Fuq il-folja tal-ħami ppreparata bil-grass titqiegħed il-ħut moqli, u fuq faqqiegħ imqatta 'fin, mgħolli, u mbagħad moqli bil-basal. Ferra zalza tat-tadam, sprinkle bi ġobon maħkuk, ħxejjex imqatta 'fin u aħsom fil-forn f'temperatura ta' mhux aktar minn 160 ° C għal 10-15-il minuta.
Ħut moqdi bil-patata moqlija jew mgħollija, piżelli ħodor. Poġġi flieli ta 'ħjar immellaħ u insla tal-kaboċċa fuq pjanċa.
Ħut moħmi fl-għaġina
Ingredjenti:
600 g fillet tal-ħut, melħ, meraq tal-lumi, tursin, 2 tbsp. mgħaref ta 'żejt veġetali, 1 tazza tad-dqiq, 1/2 kikkra tal-ħalib, 2 bajd, melħ, zokkor, xaħam.
Preparazzjoni:
Mal-flett neħħi l-ġilda, ferra taħlita ta 'żejt, meraq tal-lumi u ħodor imqattgħin fin. Iddaħħal 2 sigħat f'kontenitur issiġillat.
Ħallat id-dqiq bil-ħalib, żid isfar tal-bajd, melħ, zokkor, imbuttat ġo ragħwa ħoxna ta 'proteina. Biċċiet tal-flett bil-furketta biex jitneħħew mill-immarinar, għaddas malajr fl-għaġina imsajra, imqiegħed f'forma ta 'pan b'xaħam imdewweb jew butir u fry sakemm isir kannella dehbi. Oħroġ bi storbjużi.
Iservu bi patata mgħollija jew patata mqaxxra, ħaxix imqawwa u zalza bajda.
Ħut mimli bil-majjal
Ingredjenti:
2 ħut għal 800 gramma, 1 kikkra porridge buckwheat, 1-2 basal, 2 bajd, 1 tbsp. kuċċarina ta 'krema qarsa, 1 tbsp. kuċċarina ta 'dqiq, 3 tbsp. mgħaref ta 'żejt veġetali jew marġerina, melħ, bżar iswed, ħodor.
Preparazzjoni:
Il-ħut għandu jitnaddaf, jinqata 'r-ras u jitneħħa l-insides, mingħajr ripping l-addome, tlaħliħ, immellaħ u mili bil-porridge tal-qamħ saraċin imqaxxar imħallat mal-basla mixwija u bajd imqatta mgħolli. Fuq il-bżar tal-ħut, irrombla dqiq u fry f'żejt veġetali (marġerina) sakemm tinħoloq qoxra.
Imbagħad ħut fl-istess qali bake fil-forn, perjodikament tferrigħ scooped mill-qiegħ tal-zalza. 5-10 minuti qabel it-tmiem tal-ħami, ferra l-ħut bil-krema qarsa.
Lest biex tbexxex ma 'ħwawar friski.