Il-qalb, il-fwied, il-kliewi taċ-ċriev huma ta 'valur kbir. Minħabba li jakkumulaw sustanzi meħtieġa għall-ġisem. Il-kwalità tal-laħam ta 'ċriev jiddependu minn meta ġiet imminata, mill-ħin tas-sena, kif ukoll mill-ispeċi li jappartjenu. Biex tipprepara platti minn laħam ta 'ċriev, int trid tkun taf it-tricks żgħar li se jagħmlu l-platti mill-ċriev tal-bajd aktar Delicious.
Ċriev imnixxef imsajjar bil-creamy-cranberry sauce
Ingredjenti:
fillet ta 'ċriev tal-bajd - 300g.
champignons frisk 50 g,
bacon - 40g.
żejt veġetali - 20 g,
ġobon - 22g.
krema 33%.
cranberries - 40 g,
klin tar-rum - 5 g.
insalata - 45 sena,
basla - 20g.
melħ, bżar.
Il-flett ta 'ċriev għandu jiġi skartat sabiex issir pancake bi ħxuna ta' 0.5 ċm, bżar, melħ. Bacon, basal, champignons frisk maqtugħin fi strixxi rqaq - fry f'żejt taż-żebbuġa (jista 'jiġi sostitwit b'xi żejt veġetali), u tqiegħed fuq il-laħam. Fuq il-ġobon maħkuk imbexxex, li ma jkollux togħma qawwija (Edamer, Gouda, eċċ.). Qurriegħa friska maqtugħa - sprinkle fuq il-ġobon. Itwi l-laħam f'romblu, ikkapuljat ġewwa, qabbadha ma 'toothpick jew aħna nqabdu sekwenza. Qegħdin infireh fuq il-qali bil-ħjata 'l isfel u fry minn kull naħa sakemm tiġi ffurmata qoxra ta' qoxra. Il-meraq maħruġ matul il-qali tal-laħam ma jitferrax, huwa utli għaż-zalza. Imbagħad poġġi fil-forn u ħalli 5-7 minuti. Lest roll imqatta f'porzjonijiet, quċċata bil-zalza, iservu sħun għat-tabella.
Zalza
Fil-qali bil-meraq tal-laħam li fadal, ferra 33% tal-krema u żid cranberries, għalli 3 minuti, żid melħ mat-togħma u għalli ieħor 2 minuti. Zalza mimlija lesti fi skutella, imżejna bil-weraq tar-rosmarin, basal aħdar, ħass u cranberries. Għat-tabella nservu fi skutella separata. Dan zalza se tkun adattata għal kull dixx magħmul minn ċriev.
Laħam tat-torti bil-garnish
Ingredjenti:
Ċriev tal-mogħża tal-laħam mid-dahar - 1 kg.,
Bacon affumikat bix-xaħam - 500 gr.
marġerina (butir) - 2 tbsp. l.,
basal, karrotti (varjetà karotel) - 1 pc.,
krema - ¼ litru. krema.,
brodu tal-laħam magħmul minn kubi tal-brodu - 1.8 litri.,
lanġas fil-laned - ½ laned,
ġelatina tal-passolina - 2 tbsp. l., bżar, melħ,
Huwa meħtieġ li tnaqqas il-laħam mid-dahar taċ-ċriev u l-għadam, qatgħa bil-mod il-ġilda. Fuq il-laħam, għamel inċiżjonijiet żgħar, li huma mgħollija bix-xaħam, melħ u bżar. Fil-qali tbattix ix-xaħam u fry il-biċċa mill-ġenb tal-laħam. Dawwar l-għadam, sprinkle bil-karrotti u l-basal, qabel maqtugħ f'biċċiet kbar. U ħallih fil-forn f'temperatura ta '225 grad 40 minuta, perjodikament tferra' l-meraq mitluf. Fi dixx separat, ħallat il-brodu tat-tiġieġ bil-krema u għal għaxar minuti sakemm tkun lest biex tferra 't-taħlita imsajra bil-laħam. Laħam lest imneħħi mill-forn, separat il-laħam mill-għadam u maqtugħ f'qatgħat ta 'madwar 3 ċm ħxuna. Zalza xellug wara l-qali tal-laħam, ir-razza u sservi għat-tabella fi skutella separata. Lanġas fil-laned jistgħu jiġu mimlija bil-ġamm tal-passolina u dekorazzjoni bil-laħam. Biex isservi chanterelles moqlija imnaddfa, kroketti tal-patata jew Brussels sprouts.
Azu minn ċriev tal-bajd
Ingredjenti:
perżut (polpa) - 1 kg.,
żejt veġetali - 8 tbsp. l.,
basal - 2 pcs.,
melħ, bżar.
Aqbad il-laħam ta 'ċriev żgħir tal-bajd, neħħi l-film minnha, laħlaħha u aqtagħ f'biċċiet żgħar ta' madwar 2 ċm ħxuna, armiha b'sikkina. Melħ, bżar u grass ma 'xi żejt veġetali, ħallih għal nofs siegħa. Ferra ż-żejt fil-qali bil-kisja tat-Teflon, poġġi l-laħam f'qalq imsaħħan tajjeb u malajr taqliha minn żewġ naħat. Qabel ma sservi, sprinkle bil-basal imqatta 'fin u ferra' fuq ketchup. Iservu ma 'patata moqli, pasti jew ħobż iswed.
Roe Deer Steaks
Ingredjenti:
laħam tal-perżut jew il-parti spinali - 1 kg.
xaħam - 120 gr.
żejt veġetali - 50 gr.,
butir - 50 k.,
basal - 2 pcs.,
dqiq - 2 Tsp,
berries tal-ġnibru - 50 g.
melħ, bżar għat-togħma, tursin.
Laħam tal-perżut jew qurdien ta 'ċriev tal-bajd ċar tal-films, laħlaħ sew, imqatta' f'biċċiet ħxuna ta '3 ċm, jiskoraġġixxi ftit, bżar, melħ, imbexxex ma' żejt veġetali. Poġġi lil xulxin fi platti fond, ċaqliq ta 'basal (biċċiet maqtugħa), brassika tursin. Poġġi taħt oppressjoni u poġġi f'post kiesaħ għal 2 sigħat.
Fil-qali bil-kisja tat-Teflon, poġġi biċċiet ta 'xaħam imqattgħin, imsaħħan sewwa, fry il-laħam ippreparat. Laħam lest biex jitqiegħed fuq dixx imsaħħan minn qabel, mill-parti ta 'fuq biex tferra' l-zalza ppreparata.
Filwaqt li taqli l-laħam, għandek issajjar il-zalza.
Zalza
Fil-pan bil-meraq li jkun fadal wara l-qali, żid ½ kikkra ilma, żid butir, ftit dqiq, melħ u għalli tajjeb. Huwa importanti: iż-żejt fil-qali għandu jinbidel wara kull porzjon ta 'laħam, jekk dan ma jsirx, iż-zalza se tinħaraq.
Garnish
Garnish huwa moqdi l-aħjar bil-patata moqlija, patata Fries Franċiża, ross mgħolli, insalata tat-tadam, insalata tal-pitravi b'horseradish.
Ċriev imqadded
Ingredjenti:
laħam mill-iskapula, jew il-perżut - 1 kg.,
butir jew marġerina - 100 gramma,
xaħam tal-lardu - 100 g,
basal - 2 pcs.,
berries tal-ġnibru - 2 pcs.,
bżar mitħun aħmar - 2 Tsp,
bżar iswed mitħun, kemmun imfarrak - ½ tsp,
brodu taċ-ċanga - ¼ st. l.,
Dqiq - 1 tbsp. l.
Laħam ċara tal-films, laħlaħ sewwa, separata mill-għadam, maqtugħa f'biċċiet kbar, issajjar bi pressjoni tal-cooker, għal dan issajjar bil-pressjoni fil-butir, basal imqatta ', bejken xaħmi, pripust. Żid il-kemmun, bżar aħmar u iswed, basla, laħam, melħ, ħawwad sewwa u fry għal 7 minuti. Żid il-brodu taċ-ċanga u ħalliha ttektek għal 20-30 minuta. Goulash serva bi patata mqaxxra, kroketti tal-patata, ross steamed, insalata tal-ħxejjex jew compote.
Zrazy ta 'ċriev tal-bajd
Ingredjenti:
1-1,2 kg. laħam tal-perżut,
3-4. mgħaref ta 'żejt veġetali,
100g ta 'flieli tal-bejken,
1 kuċċarina tazzi mgħaffeġ,
5 berries tal-ġnibru,
3 piżelli tal-kosbor,
1 tbsp. kuċċarina ta 'dqiq, melħ, bżar,
2 ħjar imnaddfin.
Aqta 'l-rosewood taċ-ċriev tal-bajd mill-films, laħlaħ sew u maqtugħ f'qatet ta' 2 ċm ħxuna u 5-7 ċm wiesgħa. Il-biċċiet għandhom ikunu kemmxejn imqaxxra, imqaxxra u melħ. Għal kull biċċa qiegħed ċirku wieħed ta 'basal, porzjon ta' ħjara, roll rolls. Biex jiġi żgurat li l-rombli ma jiddiżintegrawx, jeħtieġ li jkunu mibrumin b'ħajt, roll in dour f'pan pan, ferra żejt fil-qali, sewwa, poġġi f'rombli fuq il-qali bil-ħjata 'l isfel u fry fuq iż-żewġ naħat.
Meta l-meraq jibda jidher mill-rombli, jeħtieġ li żżid berries tal-ġnibru, kappar, kosbor, ferra ftit ilma, għalaq l-għatu u saqqu sakemm lest, dejjem tferra 'l-ilma.
Garnish:
Garnish jista 'jkun innotifikat bi patata moqlija jew mgħollija, kroketti tal-patata, insalata tal-ħxejjex, ross mgħolli jew compote.