Hemm varjetà kbira ta 'platti tal-laħam għat-tabella tas-Sena. F'pajjiżi differenti jaqdu delicacies differenti ħafna: fl-Irlanda u fi Franza, festi festivi ma jistgħux isiru mingħajr wiżż tar-rill, fl-Ingilterra - mingħajr dundjan mimli, fl-Italja - mingħajr zalzett tal-majjal b'għum. Id-dixxijiet oriġinali tas-Sena l-Ġdida tar-Russja huma wiżż mimli bil-qalila, u majjal mimli bil-porċina tal-qamħ saraċin.
Liema minn dawn ir-riċetti li ġejjin tagħżlu, naturalment, inti tiddeċiedi. Ideali għall-menu tas-Sena huma l-fenek, stewed bil-Malti, laħam taċ-ċanga Ingliż u l-pilaf tradizzjonali ta 'l-Użbek, medalljuni bil-Franċiż. Mhux inqas spettakolari fuq il-mejda se tfittex moħmija bil-ħwawar tar-riġel tal-ħaruf jew il-perżut tal-majjal
Biex tipprepara d-dixx ser ikollok bżonn il-prodotti li ġejjin: 1 kg ta 'ross, 1 kg ta' laħam tal-muntun, 1 kg ta 'karrotti, 3 bozoz medji, 300 ml ta' żejt veġetali, 2 kapi medji ta 'tewm, 2 bżar ħelu żgħir, 1 Tsp. żerriegħa tal-kosbor, 1 tbsp barberry imnixxef, 1 tbsp. ziri, melħ
Laħlaħ ir-ross f'diversi ilmijiet sakemm l-ilma jkun kompletament ċar. Aħsel il-laħam, nixxef u maqtugħ f'kubi żgħar. Karrotti imqaxxrin u porzjon tal-basal: basal b'nofs anelli, karrotti b'ċangaturi twal ta '1 ċm ħxuna. Qaxxar ir-ras tat-tewm (mingħajr ma tinqasam fi snien separati) mill-ħliefa.
Żejt tal-ħxejjex imxarrab f'taħlita jew bizzilla b'ħitan oħxon, saħħnu sakemm tidher xi ċpar. Waħda mill-basal (sħaħ) fry fiż-żejt sal-blackening, ħudha.
Fi saucepan (jew cauldron) ferra l-basal imqatta 'qabel, fry sa kannella dehbi. Żid il-ħaruf mal-basla, fry sakemm jidher qoxra ruddy. Fuq il-laħam, ferra l-karrotti, fry it għal tliet minuti (mingħajr ma tħawwad il-kontenuti tal-pan). Imbagħad ħallat kollox u fry 10 minuti oħra.
Fl-idejn, itħan iż-żerriegħa tal-kosbor u ċ-ċir, żid barberries magħhom u ferra 'fid-dixxijiet bil-laħam u l-ħxejjex. Inkoraġġixxi l-Pilaf futur tiegħek. In-nar jitnaqqas għall-medju, kompli l-qali sakemm il-karrotta tkun ratba.
Ferragħ fl-ilma jagħli. Is-saff ta 'l-ilma għandu jkun 2 ċm. Fuq il-bżar jaħraq, u ħalli l-platt bit-tapp magħluq għal nar żgħir għal siegħa.
Laħlaħ mill-ġdid mill-ġdid, ħalli likwidu żejjed jitbattal. Laħlaħ ir-ross maħsul minbarra l-dirvak (laħam bil-ħaxix) f'saff uniformi. Żid in-nar għall-massimu. Ferra 'bil-mod l-ilma jagħli fil-pjattaforma. L-ilma għandu jkopri r-ross b'saff ta '3 ċm.
Stenna sakemm l-ilma jevapora għal-livell tar-ross, ippressa ġol-irjus tar-ross tat-tewm, naqqas in-nar għal livell medju. Issa għandek tistenna sakemm ir-ross ikun kompletament imsajjar: ħafif laqat il-paddle tar-ross. Jekk il-ħoss mill-impatt ikun trux, uża stick tal-injam twil biex tagħmel bosta "bjar" fil-qiegħ ta 'l-istess pan. Il-wiċċ tal-pilaf huwa livellat, ikopri bi pjanċa, u fuqha b'għatu. Wara li tnaqqas is-sħana sa l-iktar valur baxx, ħalli l-pilaf iwaqqad għal 30 minuta oħra.
Dan il-platt tal-laħam magnífico Delicious se jżejjen it-tabella tas-Sena l-Ġdida u se jkun rigal reali għall-istonku tiegħek!
1 dundjan li jiżen 7-8 kg, 300 g ta 'berquq imnixxef, 1 kg ta' ross basmati, 200 g ta 'butir, 2 basal, 2 karrotti, 4 qronfol ta' tewm, 200 g ta 'tin imqadded, 100 g ta' żbib, 3 tablespoons ta 'għasel, 1, 5 Għadd ta 'tursin, melħ, bżar, żejt veġetali (għall-qali)
Berquq imnixxef bir-reqqa, irmied għal 15-il minuta f'ilma jagħli, aqliq fi blender.
Il-massa riżultanti titqiegħed ġo tazza, ħallat mal-butir imrattab sakemm ma titlifx.
Laħlaħ ir-ross f'diversi ilmijiet, għalli sa nofs imsajjar.
Aħsel it-tursin taħt l-ilma ġieri, nixxef b'xugaman u CHOP.
Aħsel it-tin u l-pasti, irmejja għal 10 minuti fl-ilma jagħli. Wara l-ħin speċifikat, ixxotta l-ilma, aqta 't-tin b'mod fin.
Tewm, karrotti u qoxra tal-basal. Tiġieġ tat-tewm, karrotti u basal maqtugħin fi strixxi.
Fil-qali tferra ftit żejt veġetali, erħih. Fry il-ħaxix imqatta 'f'żejt imsaħħan minn qabel għal madwar 4 minuti.
Ħallat ir-ross mgħolli bit-tin, il-basal u l-ħaxix moqli. Bit-taħlit, l-istaġun u l-bżar id-dixx tat-togħma.
Karkja d-dundjan sewwa, nixxfuh. Qaxxar il-qoxra bil-bżar iswed bl-art u l-melħ. Permezz ta 'injam dejjaq, separat il-ġilda mill-laħam fuq il-wiċċ kollu tad-dundjan. Poġġi taħlita ta 'butir u berquq imnixxef fl-ispazju bejn il-ġilda u l-laħam. Itlaq il-ġilda lura, iddistribwixxi t-taħlita indaqs. Ferġa 'timla l-karkassa b'taħlita ppreparata minn qabel, aqta' l-inċiżjoni bil-paletti tas-snien, u mbagħad sew mal-ħjut (il-ħajta għandha tkun soda). Għatti d-dundjan bl-għasel.
Preheat il-forn għal 200 grad. Poġġi d-dundjan fuq trej tal-ħami. Tinsiex li timsaħ il-ġwienaħ bil-fojl, inkella dawn jinħarqu. Imsaħ l-għasfur f'temperatura ta '180 grad għal 45 minuta, imbagħad ikopru folja ta' baking paper jew fojl u bake għal 2 sigħat oħra.
Mili għall-mili tad-dundjan hemm varjetà kbira, il-ħaġa prinċipali - biex tgħaqqad l-immaġinazzjoni. Per eżempju, laħam tal-majjal jista 'jsir aktar sodisfaċenti billi jgħaqqad ir-ross bil-faqqiegħ jew l-għeneb, il-cranberries u l-kaboċċi. Għall-mili hemm biss regola indestructible waħda - għandha tkun lesta (mhux prima), inkella n-nofs tal-karkassa mhux se tkun moħmija.
Waqt it-tisjir, ilma id-dundjan bix-xaħam, li jiġi rilaxxat waqt il-ħami, inkella l-laħam ikun niexef.