Għaġina tal-ħmira
1,5-2 kg ta 'għaġina, ħin ta' preparazzjoni skond ir-riċetta: 25 minuta + ħin ta 'stennija
• 500-750 ml ta 'ħalib (skont id-densità mixtieqa)
• 50 g ta 'ħmira
• 1 kg ta 'dqiq
• 100 g ta 'zokkor
• 2-3 isfar
• 120 g ta 'xaħam
• 1 Tsp. qoxra tal-lumi
• niskata melħ
F'ammont żgħir ta 'ħalib sħun, ħawwad il-ħmira, 2 tbsp. l. dqiq u 1 Tsp. zokkor, biex tikseb imnieħer. Għatti u ħalli f'post sħun. Fi skutella, ferra 'fid-dqiq, ferra' ħalib sħun, żid il-kuċċarina, isfar, zokkor, xaħam imdewweb, għaġla tal-lumi u ħawwad sewwa. Fl-aħħar, żid ftit melħ. L-għaġina għandha titħejja għal minimu ta '20 minuta. Dqiq taż-żerriegħa tal-għaġina, ħallih jogħla. Wara 30 minuta, ħawwad. L-għaġina iktar wieqfa għandha titneħħa mill-iskutella, imtellgħa u titħalla togħla mill-ġdid. Ladarba l-għaġina tiġi rduppjata, tista 'tibda taħdem magħha. Qabel il-ħami, ixejnu l-għaġina bix-xaħam jew bil-ħalib ħelu, sabiex ma tgħaddix. Imsaħ f'forn imsaħħan sa 180 ° C. Meta l-għaġina tibda takkwista lewn tad-deheb, naqqas it-temperatura għal 160 ° C. Jekk il-għaġina tkun skura u għandek toqgħodha, tkopriha bil-fojl.
Panettijiet bil-ħwawar Franċiżi
12-il romblu, il-ħin tal-preparazzjoni skond ir-riċetta: 40 minuta + stennija
• 180 ml ta 'ħalib
• 10 g ta 'ħmira
• 1 Tsp. zokkor
• 300 g ta 'dqiq multa
• 200 g dqiq sħiħ tal-qamħ
• melħ
• 4 isfar
• 1 tbsp. l. ta 'weraq tas-sagħtar, 150 g ta' żejt
• 250 g ta 'ġobon bil-moffa blu
• 50 gramma ta 'parmesan maħkuk
• 2 ponot tas-sagħtar
• 1 tbsp. l. żejt taż-żebbuġa
Fi ħalib sħun, żid ħmira, zokkor u ħawwad. Fi skutella, iffiltra d-dqiq kollu, żid ftit niskata melħ, ferra 'fil-ħalib bil-ħmira, isfar u għaġna l-għaġina. Meta ssir uniformi u għaddejja wara l-ħitan, żid is-sagħtar, il-butir imrattab u l-ġobon immuffat. Ħawwad sakemm il-massa tkun ratba. Finja l-għaġina u tkopriha f'post sħun għal siegħa biex titla '. Ifflassifika l-forom biż-żejt taż-żebbuġa u ħarraq id-dqiq. Iddividi l-għaġina f'12 biċċiet. Minn kull wieħed, għamel ballun u poġġih f'mudell. Għatti b'xugaman u ħalli għal 20 minuta oħra. Pixxini avviċinati kemmxejn imxarrba bl-ilma, imbexxex bil-parmesan u nħawwad għal 20 minuta f'170 ° C.
Pizza-ħobż bil-basal
10 porzjonijiet, ħin tat-tisjir bi preskrizzjoni: 40 minuta + stenna
• 1 basla
• 800 gr ta 'dqiq multa
• 10 g ħmira friska (jew 7 g niexfa), 2 Tsp. zokkor
• 8 tbsp. l. żejt taż-żebbuġa, melħ
• 1 mazz ta 'basal aħdar żgħir
Aqta 'l-basla u fry sakemm deheb f'żejt veġetali. Ferra d-dqiq fuq mejda fuq il-mejda, fin-nofs, tagħmel toqba u ferra 200 ml ta 'ilma sħun fiha, ħawwad il-ħmira u z-zokkor. Imbagħad żid 2/3 żejt taż-żebbuġa, basla mixwija, 1 Tsp. melħ u għaqqad l-għaġina elastika. Għatti b'fojl u ħalliq jitla 'għal siegħa (għandu jiżdied b'żewġ darbiet). Imsaħ l-għaġina, taqsamha f'10 partijiet u poġġi f'saffi rqaq tawwalin. Ittrasferih għal trej tal-ħami, anoint biż-żejt li fadal u poġġi basla żgħira fuq nett. Sahh sakemm il-konsistenza tad-deheb u krispej ghal madwar 15-20 minuta f'temperatura massima.
Doughnuts b'mili taċ-ċikkulata
25 donut, ħin ta 'preparazzjoni b'riċetta: 40 minuta + stennija
• 600 ml ta 'ħalib, 60 g ta' ħmira
• 1 kg ta 'dqiq medju
• 100g ta 'zokkor fi trab
• 5 isfar
• 60 g ta 'żejt
• 2 tbsp. l. Roma
• 1 Tsp. qoxra tal-lumi
• melħ
• 25 biċċa ta 'tromba taċ-ċikkulata
• żejt veġetali, zokkor
F'ammont żgħir ta 'ħalib sħun ħoll il-ħmira, żid 2 tbsp. l. dqiq, 1 Tsp. zokkor, għatti u poġġi l-kuċċarina f'post sħun. Fi skutella, ferra 'fil-dqiq, żid il-ħalib li jkun fadal, kuċċarina, isfra, xaħam imdewweb, rum, zest u melħ. Ferraq il-corolla għal massa omoġenja, li fiha jidhru bżieżaq. Għaġina bid-dqiq, qoxra b'xugaman u mpoġġija f'post sħun biex tmur. Wara nofs siegħa, ħawwad u ħalli għal waqt itwal. L-għaġina lest hija rrumblata b'saff ta '2 ċm ħoxna u maqtugħa ċrieki ta' dijametru ta '6 ċm minnha. Nofshom jistabbilixxu l-qubbajt, ikopru b'ċirku ieħor, daħħal ġo ballun. Ħalliha għal 20 minuta. Inħasad id-doughnuts fiż-żejt veġetali msaħħan minn qabel. Irrombla f'zokkor tat-trab.