Cordon Blue
- 600 g ta 'flett tal-majjal
- 200 g ta 'ġobon
- 200 gramma ta 'perżut
- 2 bajd
- Tazza 1/2 tazza
- 1/2 kikkra tad-dqiq
- 200 ml ta 'żejt veġetali
- Melħ
- bżar iswed bl-art
Tisjir:
1. Aqta 'l-laħam f'biċċiet kbar u jiskoraġġixxi. Imbagħad żid il-melħ, il-bżar u ħalli għal 10-15-il minuta. 2. Il-ġobon u l-perżut jinqatgħu fi strixxi rqaq, kombinati u mħallta. Il-bajd ħawwad ħafif b'ħasil ta 'melħ. 3. Poġġi l-ġobon u l-perżut f'biċċiet ta 'laħam u roll kull wieħed bħala roll. Daħħal id-dqiq, imbagħad ibbiddeb fil-bajd imsawwat, aqleb il-qxur tal-ħobż u terġa 'timla dqiq, bajd u qamħ. 4. Fry f'żejt veġetali, billi l-ħjata tinżel (2 minuti fuq kull naħa). Iservu, imfellel. Ħin ta 'preparazzjoni: 20 minuta F'porta waħda 448 kcal Proteini - 33 g, xaħmijiet - 21 g, karboidrati - 8 g.
Medallions tal-majjal
Għal 4 porzjonijiet:
- 400 g ta 'majjal
- Tabella 1. kuċċarina ta 'dqiq
- melħ
- bżar iswed bl-art
- 2 ħjara imnaddfin
- 100 ml ta 'nbid abjad xott
- 50 ml ta 'Cognac
- Tabella 1. mgħarfa tal-mustarda
- Tabella 1 -2. mgħaref tal-pejst tat-tadam
- Tabella 2. tablespoons żejt veġetali
1 zunnarija
200 g ta 'patata
Tisjir:
1. Majjal maqtugħ f'qatgħat tul il-fibri u roll fid-dqiq. Sprinkle bil-melħ, bżar iswed bl-art u fry f'żejt veġetali. Ħjar maqtugħ f'qatet irqiq. 2. Wara li l-biċċiet tal-majjal huma inkaljati għal kulur tad-deheb, ferra l-inbid, ħallat flieli ta 'pikles, mustarda u pejst tat-tadam, stew għal 10 minuti. Imbagħad ferra l-Cognac u ħalliha ttektek għal ieħor 1-2 minuti. 3. Ittrasferixxi l-laħam, tisqix iz-zalza li tirriżulta. Għal dixx tal-ġenb, qaċċa l-patata u l-karrotti, imqatta 'fil-kubi u għalli. Ħin tal-preparazzjoni: 55 minuta F'porza waħda 510 kcal Proteini - 22 g, xaħmijiet - karboidrati -17 g 12 g.
Ħaruf mixwi
- 1 kg ta 'polpa tal-muntun b'saff ta' xaħam
- 1/2 mazz ta 'cilantro jew tursin
- weraq tal-ħass għat-tiżjin.
Għall-immarinar:
- 2-3 qronfol tat-tewm
- 100 ml ta 'nbid xott abjad
- 3-4 weraq tar-rand
- Tabella 1. kuċċarina ta 'bżar iswed
- 200 g ta 'pejst tat-tadam
- melħ
- bżar aħmar mitħun
- 1/2 te. mgħaref tal-ħabaq imnixxef
- 1/2 te. mgħaref ta 'Marjoram imnixxef
Tisjir:
1. Aqta 'l-laħam f'biċċiet. Għall-immarinar, aħsel tewm fuq grater medju u ħallat bl-inbid, żid weraq tar-rand, bżar tal-bżar, pejst tat-tadam, ħabaq, marjoram, bżar aħmar mitħun u melħ għat-togħma. 2. Għatti l-laħam min-naħat kollha bit-taħlita li tirriżulta u poġġi fil-friġġ. Marinate għal 3 ijiem. 3. Imbagħad neħħi l-laħam, imsaħha b'xugaman tal-karti u ħelu taħt il-grill (madwar 20 minuta). 4. Tursin jew kosbor biex issolvi, fuljetti biex tintefa. L-insalata tħalli sewwa rranġat fuq pjanċa. Laħam innotifikat fuq weraq tal-insalata, imżejjen bil-weraq tat-tursin jew tal-cilantro. Ħin ta 'preparazzjoni: 40 minuta F'porza waħda 490 kcal Proteini - 27 g, xaħmijiet - 23 g, karboidrati - 9 g.
Majjal fl-istil Sassoni
Għal 6 porzjonijiet:
- 1 kg ta 'polpa tal-majjal, miksija b'saff irqiq ta' xaħam
- melħ
- bżar iswed bl-art
- 1 pinch ta 'noċemuskata maħkuk
- 1 pinch ta 'paprika mitħun
- 1 pinch ta 'trab tal-mustarda
- Tabella 1. kuċċarina ta 'żejt veġetali
- 300 ml ta 'brodu veġetali
- 1 zokk tal-kurrat
- 1 zunnarija
- Basla ta '1 basla
- Tabella 1. kuċċarina ta 'dqiq
Tisjir:
1. Aqta 's-saff tax-xaħam fil-forma ta' djamanti. Irħatt il-laħam bil-melħ, bżar iswed mitħun, paprika, trab tal-mustarda, noċemuskata u ħalli għal 10-15-il minuta. Laħam fry minn kull naħa fiż-żejt veġetali u mqiegħda f'forma reżistenti għas-sħana. Imsaħ għal siegħa f'temperatura ta '200 °, minn żmien għal żmien tferra l-brodu tal-ħxejjex. 2. Aqta 'l-kurrat f'ċirku (biss il-parti bajda). Basal imqatta 'flieli, karrotti - ċrieki irqaq. 3. Ħaxix ippreparat żid mal-laħam u ħalli kollox flimkien għal 40-60 minuta oħra. Imbagħad laħam bil-ħxejjex imqatta 'taħt il-grill (madwar 5 minuti) u l-bidla. 4. Ipprepara l-zalza. Meraq mir-razza ta 'l-inkaljar, kessaħ u tħallat bid-dqiq. Imbagħad ġibha għall-togħlija u, waqt li tħawwad kontinwament, issajjar sakemm tkessaħ. Jekk meħtieġ, staġun bil-melħ għat-togħma. 5. Aqta 'l-laħam flieli fuq il-fibri, iservu b'ħxejjex u zalza imsajjar. Ħin tal-preparazzjoni: 135 min F'porzjon wieħed 510 kcal Proteini-48 g, xaħmijiet - 29 g, karboidrati - 9 g.
Pato Grilled
Għal 2 porzjonijiet:
- 2 saqajn tal-papri
- 50 g ta 'butir
- Tabella 2. mgħaref tal-għasel
- melħ
- bżar aħmar mitħun
- Ravanell 1
- 1/2 mazz ta 'insalata
- 2-3 vleġeġ ta 'basal aħdar għal dekorazzjoni
Tisjir:
1. Aqbad il-ġilda f'diversi postijiet bi furketta. Imsaħ is-saqajn tal-papri min-naħat kollha bil-butir. 2. Ir-riġel tal-papra ppreparat qiegħed fuq il-grill, taħtha, poġġi pan biex jitbattal ix-xaħam. Imsaħ għal 60 minuta fil-forn f'temperatura ta '180 °. 3. Għas-zalza, ħallat ix-xaħam mit-trej tal-ħami ma 'l-għasel, żid il-melħ u l-istaġun bil-bżar aħmar mitħun. Bit-taħlita li tirriżulta, tkopri s-saqajn tal-papra fuq in-naħat kollha u poġġi taħt il-grill għal 10-15-il minuta oħra. 4. Ħxejjex magħżula, Ravanell maqtugħ f'ċirku rqiq, Ħass weraq beautifully rranġati fuq pjanċa. 5. Saqajn tal-papra mqiegħda fuq weraq tal-insalata, imżejjen b'ċirku tar-ravanell u vleġeġ tal-basal aħdar. Ħin ta 'preparazzjoni: 85 min F'porzjon wieħed 545 kcal Proteini - 25 g, xaħmijiet - 24 g, karboidrati - 100 g.
Wiżża bit-tuffieħ u l-ġewż
- 1 wiżż
- 200 g ta 'ħobż abjad
- 1 tazza tal-ħalib
- 3 tuffieħ
- 2 basal
- 200 g ta 'qlub tal-ġewż
- għal te 1. kuċċarina ta 'sagħtar imqadded u marjoram
- 200 ml ta 'meraq tat-tuffieħ
- Tabella 1. kuċċarina ta 'dqiq
- 50 ml ta 'Cognac
- Melħ
- bżar iswed bl-art
Tisjir:
1. Xarrab il-ħobż bil-ħalib. It-tuffieħ għandu jitqaxxar, il-qoxra, il-polpa maqtugħa f'kubi. Chop basla. 2. Għal 1/3 tat-tuffieħ, ħallat bin-nofs ta 'basla, ġewż, melħ, ħxejjex aromatiċi u ħobż ippressat. 3. Togħrokx tal-Goose minn ġewwa u minn barra b'melħ u bżar, imla bil-mili u mqatta 'bi skewers ta' l-injam. Poġġi fil-forma ta 'treddgħa u ferra 0.5 litri ta' ilma sħun. Imsaħ għal 60 minuta f'180 °, perjodikament tferra 'b'makru prominenti. 4. Żid it-tuffieħ imqatta 'fadal bil-basal u ħallih għal 1.5 sigħat oħra 5. Żid il-meraq tat-tuffieħ u d-dqiq mal-meraq mill-inkaljar, ħawwad, żid melħ, bżar u ferra l-cognac. 6. Goose serva bit-tuffieħ u l-basal stew. Zalza biex isservi separatament. Ħin ta 'preparazzjoni: 180 minuta F'parti waħda 810 kcal Proteini - 66 g, xaħmijiet - 48 g, karboidrati - 39 g.
Fillet "Shanghai"
Għal 6 porzjonijiet:
- 600 g flett tas-sidra tat-tiġieġ mgħolli
- 200 ml ta 'żejt veġetali
- 2 bajd
- 1 qartas (15 g) ta 'żerriegħa tal-ġulġlien
- Tazza 1 qamħ tal-ħobż
- 1/2 kikkra tad-dqiq
- 1/2 te. mgħaref tal-paprika mitħun
- 3 imsiemer tat-tewm
- fuq 1/2 cay. imgħaref tal-curry u s-sagħtar
- 1 kuċċarina. kuċċarina ta 'ħabaq imnixxef
- Melħ
- bżar tal-Cayenne għat-togħma
Tisjir:
1. Ħallat id-dqiq bil-melħ, bżar Cayenne, paprika, ħabaq, curry u sagħtar. Tewm ħalli l-istampa. 2. Flett tas-sider tat-tiġieġ maqtugħ tul il-fibri fi strixxi twal. 3. Aqbad il-fletti bil-pejst tat-tewm u rrombla f'taħlita ta 'dqiq u ħwawar. 4. Ħallat ir-rusks ma 'żerriegħa tal-ġulġlien. Il-bajd ftit li xejn. 5. Taqqad il-fletti fil-bajd, poġġi f'taħlita ta 'gallettini u ġulġlien u fry f'żejt veġetali sakemm ikun kannella dehbi. Ħin tal-preparazzjoni: 35 minuta F'porta waħda 537 kcal Proteini-34 g, xaħmijiet-21 g, karboidrati-6 g.
Tiġieġa moqlija, imxerrda bil-karawett mitħun u ġinġer
Għal 4 porzjonijiet:
- 2 fletti kbar ta 'sider tat-tiġieġ (madwar 600 g)
- Tabella 1. kuċċarina ta 'żejt veġetali
- Tabella 1. kuċċarina ta 'għasel
- Tabella 2. mgħaref ta 'nbid abjad xott
- Tabella 2. imgħaref tal-butir
- Tabella 1. kuċċarina ta 'karawett
- 1 pinch ta 'ġinġer tal-art
- Melħ
- bżar iswed bl-art
Tisjir:
1. Aqbad il-flett bil-melħ, mitħun bil-bżar iswed u ħalli għal 10-15-il minuta. 2. Għaqqad il-butir mal-għasel u dewweb, waqt li tħawwad b'mod kostanti, f'banju tal-ilma. Il-flett għandu jkun miksi fuq in-naħat kollha bit-taħlita li tirriżulta. 3. Ahmed il-forma reżistenti ghas-shana biż-żejt veğetali, ipprepara l-flett ippreparat. 4. Ferra 'fl-inbid abjad. Imsaħ għal 40 minuta sa kannella dehbi. 5. Kannella ftit fry f'pan mingħajr xaħam. Imbagħad, issortja, itħan u ħallat mal-ġinġer tal-art. Bit-taħlita li tirriżulta, sprinkle il-fletti lesti u sservi. Ħin tat-tisjir: 60 minuta Waħda li sservi 380 kcal Proteini -22 g, xaħmijiet - 11 g, karboidrati -15 g.
Tiġieġ mimli
Għal 4 porzjonijiet:
- tiġieġ
- 250 g ta 'ħobż abjad qalil
- 1 tazza tal-ħalib
- 2 bajd
- 100 g ta 'butir
- 100 g ta 'champignons
- 100 g ta 'fwied tat-tiġieġ
- 50 ml ta 'Cognac
- melħ
- bżar
- Tabella 2. tablespoons żejt veġetali
Tisjir:
1. Ħobż fil-ħalib għal 30 minuta, imbagħad agħfas. 2. Champignons biex issortja u mqatta 'b'mod fin. Pechenku flimkien mal-ħobż imbuttat u l-butir biex jgħaddu minn grinder tal-laħam. Għall-mili, agħmel flimkien il-laħam ikkapuljat li jirriżulta bil-faqqiegħ u l-bajd, staġun bil-melħ, bżar u ħawwad. 3. Imla t-tiġieġ bit-taħlita li tirriżulta u sew ħajt tal-qoton ħoxnin. 4. Ħallat konjugi ma 'żejt veġetali, staġun bil-melħ, bżar u grass it-tiġieġ min-naħat kollha. Imsaħ għal 1.5 siegħa f'80 °. Ħin tat-tisjir: 120 min F'porta waħda 526 kcal Proteini-32 g, xaħmijiet -18 g, karboidrati -13 g.
Patata moħmija
Għal 4 porzjonijiet:
- 800 g ta 'patata
- 2 bajd
- 1 sinna tat-tewm
- 200 g ta 'ġobon
- 100 g krema qarsa
- 1 mazz ta 'xibt
- Tabella 1. kuċċarina ta 'butir
- melħ
- bżar iswed art li t-togħma
Tisjir:
1. Għalli l-patata (20 minuta), kessaħ u nadif. Il-bajd jagħli iebes (10min), imqaxxar u maqtugħ f'nofs. 2. Għaddi t-tewm permezz tal-istampa. Irħas il-ġobon fuq il-qatla. 3. Dill biex sort, ftit friegħi li jitwarrbu għal dekorazzjoni, il-bqija - li jkun misħuq. 4. Ipprepara l-zalza. Għaqqad il-krema qarsa mal-massa tat-tewm, il-ġobon maħkuk u l-ananas imqattgħin. Melħ, bżar u taħlita. 5. Ifflassifika l-forma bil-butir, poġġi l-patata, nofsijiet tal-bajd, ferra l-zalza ppreparata u erta 'għal 20 minuta fil-forn f'200 °. Dekorati ma 'sprigs tax-xibt. Ħin ta 'preparazzjoni: 50 minuta F'porzjon wieħed 375 kcal Proteini -11 g, xaħmijiet -17 g, karboidrati -28 g.
Casserole tal-patata
- 1 kg ta 'patata
- 1 tadam
- 1 sinna tat-tewm
- 200 g ta 'mozzarella
- 4 bajd
- 1/2 kikkra tal-ħalib
- 150 gramma ta 'perżut
- melħ
- bżar
Preparazzjoni:
1. Għalli l-patata (20 minuta), qoxra u maqtugħa f'ċirku. 2. Iservu t-tadam ma 'ilma jagħli, qaxxar, aqta' l-polpa bil-qxur. Il-mozzarella tal-ġobon inqatgħet ukoll f'qigħan. 3. Għaddi t-tewm permezz tal-istampa. Aqta 'l-perżut fi kubi żgħar. Għas-zalza tal-bajd, imsaħ bil-ħalib, żid il-perżut u t-tewm, staġun bil-melħ u staġun bil-bżar għat-togħma. 4. Poġġi t-tadam u r-rilaxx tal-moza fi strati f'saffi, ferra l-zalza u ħalliha għal 15-il minuta f'200 °. Ħin ta 'preparazzjoni: 45 minuta F'parti waħda 415 kcal Proteini - 19 g, xaħmijiet - 12 g, karboidrati - 58 g.
Pancakes tal-patata
- 6 tuberi kbar tal-patata
- 2 karrotti
- 1 sinna tat-tewm
- 1 pinch ta 'kosbor tal-art
- 1/2 te. mgħaref tan-noċemuskata maħkuk
- 1 tal-bajd
- Tabella 3. mgħaref tad-dqiq tal-qamħ
- Tabella 5. mgħaref tal-butir imdewweb
- Melħ
- bżar aħmar mitħun għat-togħma
- Krema 1 tazza jew krema qarsa
Preparazzjoni:
1. Irqaq il-karrotti fuq grater medju u l-istaġun, waqt li tħawwad, fuq mejda waħda. kuċċarina ta 'butir imdewweb (10 min), imbagħad ħalliha tibred. Qaxxar patata u gradilja fuq grater multa. Tewm ħalli l-istampa. Il-bajd isalpa ftit. 2. Kessaħ il-karrotti u l-patata bi bajd imsajjar, tewm u dqiq. Il-massa riżultanti ta 'melħ, staġun bi bżar aħmar mitħun, kosbor, noċemuskata maħkuka u taħlita. 3. Uża tablespoon biex jiffurmaw pancakes u ħalli f'porzjonijiet fuq il-butir imdewweb li fadal (2 minuti fuq kull naħa). Pancakes lesti biex jitqiegħdu fuq xugaman tal-karta biex jassorbu l-eċċess ta 'xaħam. 4. Qabel ma sservi pancakes tal-patata biex tissaħħan. Il-krema jew il-krema qarsa, jekk mixtieq, japplikaw separatament. Ħin ta 'preparazzjoni: 30 minuta F'porzjon wieħed 475 kcal Proteini - 11 g, xaħmijiet - 27 g, karboidrati - 48 g.
Patata fil-fojl
- 8 tuberi tal-patata
- 1 tal-bajd
- 300 g ta 'champignons
- 1 basla
- Tabella 2. tablespoons żejt veġetali
- Melħ
- bżar
- ħodor
- Tabella 2. mgħaref tal-mayonnaise
- weraq tal-ħass
- 1/2 pod ta 'bżar ħelu għad-dekorazzjoni
Preparazzjoni:
1. Aħsel il-patata, poġġihom fuq trej tal-ħami u erta 'għal madwar 40 minuta fi 180-200 °. Kessaħ, qaxxar, qatgħa l-ponta u uża kuċċarina biex tneħħi parti mill-polpa, tipprova ma tagħmilx ħsara lill-ħitan. 2. Aqta 'l-champignons u aqta' f'biċċiet żgħar. Il-bozza tħin, flimkien 3. Faqqiegħ bil-basal kessaħ, ħallat il-bajd, melħ u staġun bil-bżar għat-togħma. Ħodor biex issortja u itħan. 4. Aqbad il-patata minn ġewwa ma 'mayonnaise, ipprepara l-mili tal-faqqiegħ u ħawwad il-ħxejjex. Kull tuberu tal-patata mgeżwer f'folja ta 'fojl, mitwija bin-nofs. Imsaħ għal 15-20 minuta f'200 °. Iservu fuq weraq tal-insalata, dekorazzjoni bil-bżar ħelu Ħin tat-tisjir: 75 min F'porzjon wieħed 430 kcal Proteini - 17 g, xaħmijiet - 11 g, karboidrati - 49 g.
Kejk taċ-ċirasa
Għal 12-il porzjon:
Għall-kejk:
- 8 bajd
- 1.5 tazzi ta 'zokkor
- 1 tazza tad-dqiq
- 60 g ta 'butir
- 50 g ta 'kawkaw.
Għall-mili:
- 1 litru ta 'compote taċ-ċirasa
- 2 qratas ta 'ġelatina
- 100 g ta 'ġamm taċ-ċirasa
- 750 g krema bit-tarjola
- 250 ml ta 'Cognac
Preparazzjoni:
- Mill-bajd, iz-zokkor, id-dqiq u l-butir jgħaqqdu l-għaġina, 1/4 parti minnha titwarrab, il-bqija tat-taħlita bil-kawkaw. Imsaħ 4 kejkijiet (1 abjad u 3 kannella) għal 35-40 minuta fi 180 ° kull wieħed. 2. Ipprepara l-ġelatina kif indikat fuq il-pakkett, u kkombina ma 'compote. Ħallat il-kejk abjad bil-ġamm, kopertura bil-kejk kannella. Sallat bil-cognac, kopert b'nofs ta 'compote bil-ġelatina. Fuq il-ġamm, għatti bil-krema. Fl-istess ordni agħti l-bqija tal-kejkijiet. Ħin ta 'preparazzjoni: 120 minuta F'porzjon wieħed 445 kcal Proteini - 12 g, xaħmijiet - 15 g.
Insalata "Friskità"
Għal 8 porzjonijiet:
- 100 gramma ta 'polpa tal-vitella
- 1 kukċell tal-bott
- Basla ta '1 basla
- 2 tadam
- Pod 1 ta 'bżar ħelu aħmar
- 2 qronfol tat-tewm
- Tabella 2. tablespoons żejt veġetali
- 1 kuċċarina. kuċċarina tal-ħall
- 1/2 mazz ta 'tursin u xibt
- melħ
- bżar iswed bl-art
- 1 weraq tar-rand
- bżar ħelu
Tisjir:
1. Saħħan il-laħam fl-ilma mielaħ jagħli bil-weraq tal-weraq u l-bżar fragranti sakemm tkun lesta (madwar 1 siegħa). Imbagħad neħħi u ħalliha tibred. 2. Aqta 'l-basla f'ċriek irqaq. Tadam u polpa ta 'bżar ħelu - lobuli. 3. Aqta 'l-mudullun f'kubi żgħar. Kessaħ il-laħam imqatta 'fuq il-fibri. L-ingredjenti kollha ppreparati huma kkombinati u mħallta. 4. Ipprepara l-istazzjon tal-gass. Tewm ħalli l-istampa. Frott żejt veġetali bil-ħall, pejst tat-tewm, melħ u bżar iswed bl-art mat-togħma. 5. L-ilbies li jirriżulta għall-ilma l-insalata u ħawwad tajjeb. Iservu b 'tursin u xibt. Ħin ta 'preparazzjoni: 85 minuta F'parti waħda 290 kcal Proteini - 16 g, xaħmijiet - 19 g karboidrati -13 g.