Berġa tal-berquq
Se jkollok bżonn:
■ 4 kg ta 'berquq
■ 400-500 g ta 'zokkor
■ 1 litru ta 'ilma
Laħlaħ il-berquq. Aqta 'l-kbar f'nofsijiet, ħalli dawk żgħar intatti. Irranġa l-berquq fil-vażetti. Għalli l-ilma, żid iz-zokkor u ħallat sakemm tinħall kompletament. Ferra l-ġulepp fuq vażetti tal-berquq, ħalli għal 5-7 minuti, imbagħad ferra l-ġulepp ġo għonq, ġġibha lura għall-togħlija. It-tieni darba, imla l-berquq bil-ġulepp, itfah, aqleb u ħallih sakemm tinħall kompletament.
Compote tal-Baħar buckthorn
Se jkollok bżonn:
■ Berries tal-Baħar Buckthorn
Biex timla:
■ 1 litru ta 'ilma
■ 500 g ta 'zokkor
Aħsel il-berries maħsula fil-vażetti ppreparati billi timlahom b'madwar 1/3 (tista 'timla l-bottijiet u kompletament jekk m'għandekx biżżejjed spazju għall-ħażna, u trid tagħmel il-kompot ikkonċentrat, imbagħad ħallat). Ferra l-frott żgħir bil-ġulepp sħun, imblukkat, dawwar rasu 'l isfel u ħallih hekk sakemm tkessaħ kompletament. Tista 'ssajjar il-kompost tal-baħar buckthorn, tagħsir il-meraq mill-berries u t-taħlit tiegħu ma' ġulepp taz-zokkor. Tista 'wkoll żżid it-tuffieħ u l-qoxra taz-zkuk fil-baħar buckthorn.
Komparat tal-frawli
Se jkollok bżonn:
- 1 kg frawli
- 250 g ta 'zokkor
Aħsir ippreparat f'panza tal-enamel u ferra z-zokkor. Wara 2-3 sigħat, meta l-frott se jagħti meraq, ittrasferih fil-vażetti flimkien mal-meraq u ferra l-ilma jagħli. Il-berries ippreparati jirranġaw fuq vażetti, jimlewhom f'1 / 3, ferra ġulepp li jagħli f'1 litru ilma 1-1,2 kg ta 'zokkor. Għalaq u dawwar l-għatu.
Cowberry compote
Se jkollok bżonn:
■ 1 litru ta 'ilma
■ 1.2 kg ta 'zokkor
■ 1.5 tsp. aċidu ċitriku
Ahjar il-ğulepp taz-zokkor. Fil-ġulepp tat-togħlija f'porzjonijiet, aqta 'l-berries maħsula u mnixxfa, issajjar għal 4 minuti, imbagħad ittrasferixxi l-frott għall-vażetti. Meta l-frott kollu jkun imsajjar, żid l-aċidu ċitriku mal-ġulepp, neħħi r-ragħwa u imla l-frott fil-vażetti. Inkorpata.
Lingonberry Wet - compote
Cranberry jagħżluha, poġġih ġo vażett tal-ħġieġ, imla bl-ilma pur tar-rebbiegħa jew ilma tajjeb, ħalliha f'post frisk. Tista 'tixrob l-ilma tal-lingonberry, u tuża frott żgħir għal garnishes. Il-cranberries ħelwin jistgħu jingħatalu ħlewwa bl-għasel. Wara 1-2 xhur, ibattal tazza ta 'ilma tar-redfish, ħallat l-għasel fih biex togħma u rritornaha għall-vażett.
Sterilizza jew le?
Fil-kotba kulinari kollha huwa miktub b'mod inekwivoku: biex sterilizza. Meta sterilizzat, f'temperatura ta '+ 100 ° C, il-mikroflora tinqatel kompletament, u għalhekk il-biċċiet tal-ħidma jistgħu jinħażnu għal żmien twil. Veru, dan il-metodu ta 'preservazzjoni għandu l-iżvantaġġi tiegħu: f'temperaturi għoljin, il-vitamini huma meqruda. Iżda f'xi każijiet, jiġifieri, meta tħejji l-komposti, mingħajr sterilizzazzjoni f'xi każijiet tista 'tagħmel mingħajr:
- jekk il-prodotti huma maħsuba għal ħażna għal żmien qasir;
- jekk il-frott fil-bottijiet ikun fih ammont suffiċjenti ta 'aċidu. Kontenut aċidu għoli jdewwem l-iżvilupp ta 'mikrobi. Għalhekk, frott u berries qarsa (cranberries, irmied tal-muntanji, cranberries, passolina, gospeċi, tuffieħ ta 'varjetajiet qarsa, ċirasa, eċċ.) Jistgħu jiġu ppreservati mingħajr biża.
Importanti li tkun taf
• Frott ikkontaminat ħafna għandu jiġi mxarrba għal diversi sigħat f'soluzzjoni ta 'soda (5-6 g ta' soda għal kull litru ilma).
• Il-kimiċi li jintużaw biex jikkontrollaw il-pesti jistgħu jitneħħew billi tinħasel il-frott fl-ilma bil-ħall.
• Qabel il-bottiljar, il-frott għandu jiġi magħżul bir-reqqa, billi titneħħa l-għasel, mimsuħ u ħsara.
• Preservazzjoni tal-meraq. Xi frott jew frott ħafna misjur huma wisq artab għall-bottiljar sħiħ. Tista 'tagħfas il-meraq minnhom, għalli b'zokkor u mothball.
Jam
Iz-zokkor huwa preservattiv affidabbli. Oħloq il-ġbir tiegħek stess ta 'jam-jam-confitures. Igawdu l-togħmiet tas-sajf għal sena sħiħa!
Mill-frawli
Il-ħin tal-frawli tal-foresti huwa qasir - ftit ġimgħat f'Ġunju. Imma l-frawli mill-ġdid tal-ġonna huwa frott sal-ħarifa. Iġbor il-frott żgħir f'bosta riċevimenti (miġbura bil-quddiem mill-ħażna sakemm tisma 'fil-friġġ) u issajjar ġamm fragranti.
Se jkollok bżonn:
■ frawli ta '1 kg
■ 1.3 kg ta 'zokkor
■ 2 g ta 'aċidu ċitriku
Il-berries ippreparati jxerrdu z-zokkor f'panel għat-tisjir u ħallih f'temperatura ambjentali sakemm tidher il-meraq. Poġġi l-saucepan fuq nar żgħir, saħħan, tħawwad bil-mod, sabiex ix-zokkor kollu jinħall. Saħħan il-frawli f'temperatura medja ta '15-20 minuta, waqt li tneħħi r-ragħwa minn żmien għal żmien. Fl-aħħar tat-tisjir, żid l-aċidu ċitriku.
Ġamm tal-cranberry bl-għasel
Se jkollok bżonn:
■ 1 kg ta 'cranberry
■ 1.6 kg ta 'għasel
■ 0,5-0,6 l ta 'ilma
Mill-għasel u l-ilma, ipprepara l-ġulepp. Il-cranberries ta 'Berry għal 3-4 minuti jitqiegħdu f'ilma jagħli, imbagħad erganizza ruħek u ttrasferixxi ġulepp li jagħli. Kessaħ f'temperatura ta 'sħana medja sakemm issajjar f'ħin wieħed.
Ġamm tat-tuffieħ bil-kannella
Se jkollok bżonn:
■ 1 kg ta 'tuffieħ tal-varjetajiet tal-ħarifa (aħsel, qoxra u żerriegħa)
■ 1 kg ta 'zokkor
■ 1 Tsp. kannella
Qaxxar it-tuffieħ f'biċċiet, poġġihom f'soluzzjoni ħafifa tas-soda sabiex ma jiskurawx. Ipprepara l-ġulepp: 1 tazza ilma b'1 kg ta 'zokkor iġibu għalli. Ferra t-tuffieħ bil-ġulepp sħun, imqiegħed fuqu, ħawwad u sajjar għal 10-15-il minuta. 5 minuti qabel it-tmiem tat-tisjir, żid il-kannella. Ifrex il-ġamm fil-vażetti sterilizzati, jinstadduhom. Minflok il-kannella, tista 'żżid qoxra tal-lumi maħkuk jew oranġjo - il-ġamm se jikseb togħma ħafifa taċ-ċitru. Jekk trid li t-tuffieħ jgħalli għalkollox u l-ġamm isir omoġenju, iżommuhom fuq it-tifi itwal.
Kif issajjar?
Hemm bosta għażliet għall-preservazzjoni taz-zokkor. Agħżel dik li hi aktar bħalha jew li tidher eħfef.
Jam
Il-frott huwa msajjar f'ġulepp taz-zokkor. Bi tisjir tajjeb, il-frott u l-berries ma jitilfux il-forma, bl-istess mod jixxarrab fil-ġulepp.
Jam
Għall-preparazzjoni tal-frott, il-frott jitgħalla għall-istat tal-purejiet, imbagħad mgħolli. IŜ-Ŝejt jiŜdied fl-aħħar, il-volum tal-āamm huwa nofs il-volum tal-purejiet oriāinali.
Jem
B'differenza mill-ġamm, ġulepp fil-ġamm ma jisseparax mill-frott, li jkollu konsistenza ratba u mgħollija. Biex tipprepara l-ġamm, il-frott l-ewwel jiġi msajjar mingħajr zokkor, u mbagħad miegħu.
Confiture
Dan huwa tip ta 'ġamm tal-ġamm, li fih il-frott jew il-berries jitqassmu b'mod uniformi. Mal-bidu ta' addittivi pectic, il-ħtieġa li jitħejjew il-ħelu ma 'ħafna zokkor sparixxiet. Ħut sakemm lest - dan huwa kemm? Iddetermina li t-tħejjija tal-ġamm mhix diffiċli: neħħi l-kuċċarina ta 'ġulepp fuq dixx kiesaħ. Jekk ma tinfirex (jew tinfirex bil-mod), il-ġamm ikun lest. Ġulepp trasparenti ta 'ġir bir-raba' tajjeb, il-frott fih mhux mgħolli, faċilment separat mill-ġulepp.
Stil irjali ta 'Gooseberry
Gooseberries mingħajr fosos - ġamm tal-ħaxixa! Berries kbar mimlijin b'ġulepp ambra ... Togħma! Agħżel għal dan il-ġamm l-akbar varjetajiet ta 'ġirasol.
Se jkollok bżonn:
■ 1 kg ta 'gospra
■ 1.4 kg ta 'zokkor
■ 100 g ta 'weraq taċ-ċirasa
■ 3 tazzi ta 'ilma
Il-weraq taċ-ċirasa laħlaħ sewwa, ferra l-ilma kiesaħ, wassal għat-tgħolija u razza l-brodu. Bil-berries ippreparati tal-ġirasol neħħi l- "għotjien" jew iniżżlu qatgħa lonġitudinali min-naħa, uża manku tal-kuċċarina biex tneħħi ż-żrieragħ. Ferra l-frott żgħir ma 'decoction ta' weraq taċ-ċirasa, ħalli matul il-lejl. Ixxotta likwidu f'qaleb biex tagħmel il-ġamm, żid iz-zokkor u ġulepp tal-kok. Poġġi l-frott fil-ġulepp sħun, ġġibu sakemm jagħli fuq sħana baxxa u issajjar għal 10-15-il minuta, billi tneħħi r-ragħwa. Erġa kessaħ il-ġamm u rrepeti t-tisjir mill-ġdid. Għal 2-3 minuti qabel it-tmiem, żid 10 weraq taċ-ċirasa. Ferra l-ġamm sħun fuq il-vażetti u aqbadhom.
Ċirasa
Se jkollok bżonn:
■ 1 kg ta 'ċirasa isfar
■ 1 kg ta 'zokkor
■ Qoxra tal-lumi 1
Iċ-ċirasa aħsel, neħħi l-għadam. Ipprepara l-ġulepp, tħallat 1 tazza ilma b'zokkor, ġib ix-xirob sakemm jagħli, sabiex iż-zokkor jinħall kompletament. Poġġi ċ-ċirasa ppreparata fil-ġulepp tat-tgħolija, neħħi mis-sħana u ħalli sakemm tkessaħ kompletament. Imbagħad ħalli jagħli fuq sħana baxxa, issajjar għal 10 minuti. Kessaħ mill-ġdid. Irrepeti l-birra mill-ġdid, u żżid il-qoxra tal-lumi. Cook sakemm isir. Ġamm ta 'marki sħun fuq vażetti u sufra. L-aħjar huwa li jitneħħew l-għadam b'apparat speċjali għall-estrużjoni tal-għadam.