Il-materjal prinċipali tal-bini għall-ġisem huwa l-proteini, li jammontaw għal 20% tal-massa tal-ġisem tagħna. Iżda, kif nafu lkoll mill-kors tal-bijoloġija tal-iskola, il-ġisem tal-bniedem jikkonsisti f'madwar 70% ilma. Konsegwentement, jekk b'xi mod l-ilma mill-ġisem ikun tneħħa, allura fil-fdal niexef ikun hemm bażikament proteina, li minnha huma komposti l-organi u t-tessuti tagħna. Il-proteini, barra minn hekk, huma sors ta 'riżerva ta' enerġija: fin-nuqqas ta 'xaħmijiet u karboidrati, il-ġisem jirċievi l-enerġija billi jaqsam il-proteini.
U minħabba li ċ-ċelloli kollha tal-ġisem tagħna huma kontinwament aġġornati, allura għandna bżonn il-proteina l-ħin kollu. B'nuqqas ta 'proteina fil-ġisem, problemi bl-attività tal-muskoli u, l-ewwelnett, tibda l-muskolu tal-qalb. L-ikel li nikkunsmaw huwa għalina sors ta 'proteini, xaħmijiet u karboidrati, vitamini u minerali. Wieħed mill-prinċipji ta 'nutriment tajjeb huwa l-bilanċ tal-ikel f'termini tal-kontenut tas-sustanzi neċessarji kollha.
Iżda hija l-laħam sors indispensabbli ta 'proteina? U kemm il-laħam huwa kkunsmat fl-ikel? Jew, bħala l-aħħar għażla, milli huwa possibbli li l-laħam jiġi sostitwit f'xi dieta? Minbarra l-proteina u l-ħadid, il-laħam huwa għoli fix-xaħam u l-kolesterol, li huwa meqjus minn ħafna riċerkaturi bħala waħda mill-kawżi ewlenin ta 'mard kardjovaskulari. Meta tiġi diġestiva l-laħam, aktar tossini jiġu rilaxxati milli minn ikel tal-pjanti - għalhekk il-mard u d-diżordnijiet fix-xogħol tal-passaġġ gastrointestinali.
L-opinjoni wiesgħa li l-proteini li jinsabu fil-laħam huma l-aktar adattati għall-assimilazzjoni u m'għandhomx alternattiva hija xejn aktar minn delużjoni. Studju dwar il-kawżi u l-kundizzjonijiet ta 'lonġevità stabbilixxa karatteristika karatteristika: fid-dieta ta' fwied twil, il-laħam jew mhuwiex disponibbli, jew tokkupa parti insinifikanti. U skond l-istruttura ta 'l-organiżmu, persuna hija eqreb lejn erbivori milli predaturi: it-tul ta' l-imsaren tal-bniedem huwa sitt darbiet ikbar minn dak tal-ġisem tiegħu, li huwa karatteristiku ta 'l-apparat diġestiv, adattat għad-diġestjoni u assimilazzjoni ta' ikel tal-pjanti.
Fil-fatt, il-proteini u l-mikronutrijenti kollha meħtieġa għall-ġisem jinsabu fl-ikel tal-pjanti, li kienu l-bażi tan-nutrizzjoni f'kull ħin. Alternattiva għall-ikel tal-laħam għandha tkun ċereali u legumi. Fid-dieta għandu jkun hemm diversi ċereali u sopop ta 'legumi u ċereali, frott tal-baħar, insalati, ħxejjex, frott u ġewż.
Fost iċ-ċereali, il-qamħ saraċin tokkupa l-ewwel post fil-proprjetajiet utli, li jipproduċi biss proteina għal legumi, li hija rikka fil-ħadid u mikroelementi oħra, rikki fl-vitamini. Mhux ta 'b'xejn li l-qamħ saraċin, li jtejjeb il-formazzjoni tad-demm u jagħti saħħa u reżistenza, huwa użat ħafna fil-mediċina folkloristika u n-nutrizzjoni sportiva. Il-ħafur huwa rikka fix-xaħmijiet, ineħħi l-kolesterol u jinnormalizza l-pressjoni tad-demm. Fost iċ-ċereali kollha, il-qamħ huwa l-għelejjel tal-qamħ prinċipali fil-kumpless tal-għelejjel agrikoli Iżda parti sinifikanti ta 'vitamini u sustanzi bijoloġikament attivi tinsab fin-nuħħala, jiġifieri. fil-qxur taċ-ċereali, li fil-proċess tal-produzzjoni tad-dqiq jidħlu fl-iskart.
Il-kulturi tal-fażola, kultant imsejħa ikel tas-seklu 21, huma ta 'valur, primarjament kontenut għoli ta' proteini, u kontenut ta 'proteina tas-sojja (40%) jaqbeż ukoll il-laħam. Barra minn hekk, il-legumi huma rikki f'vitamini tal-grupp B (bl-eċċezzjoni tal-vitamina B12) u oligoelementi, u peress li fihom ammont kbir ta 'fibri u fibri, dawn għandhom effett tajjeb fuq id-diġestjoni. Piżelli tradizzjonalment użati biex jagħmlu sopop, patata mgħaffġa, porridge. U dqiq tal-piżelli huwa magħmul it-taljarini, il-ġelat mgħolli u l-pancakes bake. Il-piżelli, bħall-legumi kollha, huma sinjuri f'elementi ta 'oligoelementi, vitamini u proteini, biss kemmxejn inferjuri għaċ-ċanga fil-kontenut tagħha. Il-piżelli għandhom proprjetajiet kontra l-kanċer u jippromwovu t-tneħħija ta 'sustanzi radjoattivi u karċinoġeniċi mill-ġisem. Il-fażola, flimkien ma 'kontenut għoli ta' proteini u vitamini, għandha proprjetajiet ipogliċemiċi, u għalhekk huwa indispensabbli għad-dijabetiċi. Fost l-għelejjel leguminużi, is-soja hija post speċjali, li xi kultant jissejjaħ il-laħam tas-seklu 21 - il-proteina tiegħu hija assorbita mill-ġisem b'90 fil-mija jew aktar. F'dan il-każ, il-ġisem jirċievi proteina veġetali mingħajr il-kolesterol tal-laħam u x-xaħam li jakkumpanjah. Zalza tas-sojja, li hija ffermentata, i.e. prodott iffermentat, fih sa 8% proteina veġetali u jista 'jissostitwixxi l-melħ, bis-saħħa ta' togħma mielħa. Permezz ta 'l-ammont ta' proteina, kilogramma waħda ta 'sojja tikkorrispondi għal tliet kilogrammi ta' ċanga.
Diġà ftit ġimgħat wara li rrifjutaw li jikkunsmaw laħam favur legumi, il-livelli tad-demm ta 'tnaqqis fil-kolesterol.
L-argument ewlieni tal-proponenti tal-laħam li jieklu huwa li l-vitamina B12, li tipparteċipa attivament f'hematopoiesis, metaboliżmu u attività nervuża, tinsab esklussivament fil-laħam, prinċipalment fil-fwied u fil-kliewi taċ-ċanga u prattikament ma tinsabx fi prodotti veġetali. Meta mqabbel ma 'xi vitamini u oligoelementi oħra, il-ħtieġa tal-ġisem għall-vitamina B12 hija pjuttost żgħira - biss 2-3 mikrogrammi kuljum, iżda mingħajr ma wieħed ma jistax jgħaddi mingħajr. Madankollu, fit-tops tal-pjanti din il-vitamina tinsab, għalkemm fi kwantitajiet żgħar, u, barra minn hekk, f'ikel tal-baħar u prodotti tal-ħalib. Għalhekk, il-ħtieġa tal-ġisem għall-vitamina B12 tista 'tingħata kompletament billi tiekol ħass, ħut, kaboċċi tal-baħar, klamari u prodotti tal-ħalib iffermentat.
Issa taf x'jista 'tissostitwixxi l-laħam fid-dieta. Jipprova li dan mhux biss mhux ser iġib ħsara lis-saħħa, iżda f'ħafna aspetti se jikkontribwixxi għar-restawr u t-tisħiħ tas-saħħa u ż-żieda fl-istennija tal-ħajja. Kif tistgħu taraw, in-natura hija tant rikka li tista 'ssib alternattiva għal kollox. U, wara li żiedu l-vantaġġi u l-iżvantaġġi kollha, kull wieħed għalih innifsu jista 'jagħmel konklużjoni li jieklu laħam għall-ikel jew jabbandunaha kompletament. Imma, billi nagħmlu d-dieta tiegħek, dejjem għandek tiftakar il-kliem tal-fundatur tal-mediċina, it-tabib famuż tal-antikità Hippocrates: "L-ikel għandu jservi bħala mediċina għalina".