Tortelli bil-mili tal-qara u Ricotta Tortelli huwa tip ta 'għaġina friska Taljana msajra b'mejls varji, li ġeneralment ikunu servuti fi brodu jew b'butir imdewweb. Tortelli bil-qargħa huwa tradizzjonalment imsajjar fil-provinċja ta 'Mantova fit-Tramuntana ta' l-Italja, famuż għall-qargħa Delicious tagħha. Dan id-dixx huwa famuż ħafna fl-Italja u huwa wieħed mill-platti ewlenin fil-menu tal-Lejliet il-Milied. Skond il-leġġenda, il-tortelli ġew ivvintati fil-Medju Evu, wara l-iskoperta ta 'l-Amerika, meta għadd kbir ta' qargħa ġew lejn l-Ewropa. Fattur speċjali ta 'dan id-dixx huwa l-kombinazzjoni ta' qara ħamra, lewż u ricotta, li tagħti frott ħelu u ħlewwa għal għaġin frisk, u hija tajba għal pranzu speċjali tas-Sibt f'ġurnata tax-xitwa kiesħa.
Ingredjenti:- Dqiq tal-qamħ 200 g
- Bajd tiġieġ 2 pcs.
- Melħ 1 pinch
- Qara 400 g
- Lewż 50 g
- Ground nutmeg 1 Tsp.
- Ġobon Parmesan 30 g
- Ġobon Ricotta 130 g
- Bżar iswed 1 pinch
- Melħ 1 pinch
- Lamtu tal-patata 1 Tsp.
- Butir 50 g
- Brodu tal-ħxejjex ta '100 ml
- Pass 1 Biex tipprepara għaġina friska tal-bajd, ser ikollok bżonn bajd, dqiq u melħ. Għall-preparazzjoni tal-mili - qara ħamra, cookies tal-Amaretti jew lewż mitħun, ġobon Ricotta u Parmesan, noċemuskata, melħ u bżar. Għall-butir zalzett u ftit brodu tal-ħxejjex.
- Pass 2 Biex tagħmel pejst, ferra d-dqiq fuq il-wiċċ tax-xogħol, toħloq piramida. Fuq waqqa 'l-bajd, melħ. Għal kull 100 gramma ta 'dqiq hemm 1 bajda. Bil-furketta, żid id-dqiq mal-bajd mit-truf tal-piramida, tħawwad il-għaġina bil-mod.
- Stadju 3 Imsaħ l-għaġina ratba, dawwar il-ballun. Jekk l-għaġina tkun wieqfa wisq, żid kuċċarina ta 'ilma sħun. Wrap the paste fil-film u ħalli fil-friġġ għal siegħa.
- Pass 4 Fil-frattemp, ipprepara l-mili. Aqta 'l-qargħa, poġġiha fil-fojl u issajjar fil-forn sakemm tkun ratba.
- Pass 5 Toss il-cookies ta 'l-Amaretti jew, jekk tuża l-lewż, ġo frak żgħir u żid Parmesan maħkuk.
- Pass 6 Agħfas il-qara ħamra sewwa mill-likwidu żejjed billi tuża għarbiel. Żid ricotta u taħlita ta 'lewż niexef. Żid ukoll kuċċarina ta 'lamtu biex tagħti konsistenza oħxon. Ħawwad sew.
- Stadju 7 Ipprepara l-pejst ippreparat fil-formazzjoni, bejn wieħed u ieħor 2 mm ħxuna. Dqiq tat-trab, sabiex ma tiħux jintlibes. Ħalli 15-il minuta fuq il-mejda biex iġiegħelha tibbies ftit.
- Stadju 8 Aqta 'fi strixxi madwar 4-5 ċm wiesgħa. Aqta 'kull strixxa f'rettangoli. Fuq nofs inbela 'kuċċarina tat-tilqim u ż-żejt it-truf bl-ilma.
- Pass 9 Sikura t-truf bil-furketta u ħalli t-tortelli lesti għal 5 minuti fuq il-mejda.
- Pass 10 Saħħal l-ilma f'tazzna, żid il-melħ. Neħħi t-tortelli kollha. Wara li t-tortelli joħorġu, issajjar għal 3 minuti oħra. Peress li l-pejst huwa frisk, jieħu anqas ħin biex issajjar. M'għandekx tiddiġerixxi pejst wisq, u allura t-tortelli jistgħu jaqgħu barra. Iservu ma 'butir imdewweb b'nofs tazza ta' brodu.