L-isem stess tal-qamħ saraċin huwa ħjiel trasparenti ħafna fl-oriġini bizantina tiegħu. Dan huwa għaliex ħafna nies verament jemmnu li l-Greċja hija l-post fejn twieled il-qamħ saraċin.
Madankollu, dan huwa delużjoni . Patrija Tiegħu - mhux il-Greċja u mhux il-Biżanzju, iżda l-Himalayas. Mill-mod, qamħ saraċin - mhux ċereali, kif ħafna nies jaħsbu, iżda huwa fl-eqreb relazzjoni mal sorrel u ż-żrarbar.
Għall-ewwel darba din il-kultura bdiet tiġi kkultivata madwar 6000 sena ilu fix-Xlokk tal-Asja. F'pajjiżi differenti ġie msejjaħ bl-istess mod - bħala regola, bl-isem tal-pajjiż minn fejn tressaq. Per eżempju, fil-Greċja u l-Italja, il-qamħ saraċin sar "Corn Tork", Franċiż, Spanjol u Portugiż - "Saracen" jew "Għarbi", Finlandiżi - "Tatar", u fil-Ġermanja - "pagan". Fl-Indja buckwheat kien imsejjaħ "ross iswed", f'xi pajjiżi oħra - "qamħ iswed".
L-Amerikani u l-Ingliż jitolbu buckweat tal-qamħ saraċin , li jissarraf bħala "qamħ ċriev". Il-qasam li fih il-qamħ saraċin jikber, jidher qisha tapit aħdar skur b'flux isfar delikat. U liema fwieħa ħelwa! Mhuwiex għal xejn li dejjem in-naħal huma viżibbilment inviżibbli. Fi Franza, il-qamħ saraċin huwa mkabbar biss għall-għasel. L-għasel tal-qamħ saraċ huwa meqjus bħala l-aħjar - l-aktar Delicious u l-iktar utli - u jintuża bħala rimedju effettiv għall-irjiħat u l-influwenza. Iżda dan huwa t-tmiem ta 'l-imħabba għall-qamħ saraċin fost il-Franċiżi, bħal Ewropej oħra. U vain ... Għandna din il-kultura mkabbra f'żoni kbar, minkejja l-fatt li l-uċuħ tal-qamħ saraċin mhuwiex daqshekk faċli.
Porridge tagħna
L-antenati tagħna jsejħu l-ħbub ta 'din il-kultura "qamħ saraċin", minħabba li ġew lejn Kievan Rus mill-Greċja. Huma kisbu tinxtorob u ltqajna biex ikunu fil-kċina tagħna daqs li kieku kienu qraba. Fil-qasam tal-konsum tal-qamħ saraċin, l-Slavi huma mingħajr dubju "qabel il-pjaneta kollha". Dan huwa l-prodott antik tagħna, li jfisser li huwa l-iktar utli għalina. Wara kollox, mhux biss porridge, iżda wkoll bosta platti nazzjonali oħra - pancakes, torti u sopop - jitħejja preċiżament mill-qamħ saraċin. Fir-Russja kien hemm saħansitra tali twemmin li l-qamħ saraċin għandu jittiekel lejlet il-provi serji - minħabba li jagħti qawwa notevoli lil persuna u għerf speċjali. Il-qamħ saraċin ifaħħar il-wegħda taż-żgħażagħ u l-eċċellenza għall-ġisem tagħna?
Bla dubju!
Minbarra l-Slavs, il-porridge tal-qamħ saraċin għadu rrispettat mill-Asjatiċi. Mhux se temmen, madankollu, wara tagħha fil-Land tat-Sun li Qiegħed, ħafna rħula, xmajjar u stazzjonijiet tal-ferrovija huma msemmija. Ġappuniż jiekol, għalkemm mhux poriġ, u t-togħma speċjali tagħhom mid-dqiq tal-qamħ saraċin. U għall-Koreani, mhux btala waħda tista 'tagħmel mingħajr sae-mes - platti tradizzjonali mid-dqiq tal-qamħ saraċin. Iċ-Ċiniżi jagħmlu minnha anki ċikkulata, ġamm u likuri.
Illum, il-porridge tal-qamħ saraċin ma jistax jitqies bħala ikel ta 'nies foqra. Huwa ppreparat fir-ristoranti l-aktar għoljin. L-ordni saret saħansitra moda, peress li l-imħabba tal-porridge tal-qamħ saraċin hija manifestazzjoni qawwija ta 'nutriment tajjeb u stil ta' ħajja sana.
Liema huwa l-aktar utli?
Il-groats tal-qamħ saraċin huma ta 'żewġ tipi - il-kernel u l-qatgħa. It-tnejn huma prodotti mill-qamħ tal-qamħ saraċin bis-separazzjoni tal-qxur tal-frott. Il-kernel huwa kernel sħiħ tal-qamħ saraċin, u l-perforazzjoni hija l-qofol, maqsum f'partijiet. Għalhekk, jekk trid li ċ-ċereali tiegħek issir imkessħa, huwa aħjar li tieħu l-ġada.
Il-groats tal-qamħ saraċin bil-fwar għandhom sfumatura sabiħa, aroma pjaċevoli li tidher sewwa fil-porridge lest, u barra minn hekk, iċ-ċereali steamed hija ħafna aktar mgħaġġla.
Fi 100 gramma ta 'xgħir u barli tal-qamħ saraċin mhux moqli 320% aktar Vitamini B, 107% vitamina PP u madwar 100% aktar kalċju u żingu (id-dejta hija ppreżentata fuq il-bażi ta' analiżi kimika tal-laboratorju tal-ħafur tal-qamħ saraċin mhux moqli). F'100 gramma ta 'qamħ saraċin fih terz tal-ammont ta' ħadid ta 'kuljum meħtieġ għall-ġisem tal-bniedem.
Il-groats tal-qamħ saraċin mhux imsajra huma wieħed mill-ftit ċereali tajbin kemm għall-ikliet normali kif ukoll dawk tad-dieta. Utli u nutrittivi, huwa disponibbli s-sena kollha u huwa alternattiva denja għar-ross. Ħafna nies, wara li ppruvaw porridge qamħ saraċin, jgħidu li l-ħafur tal-ħarrub tal-qamħ saraċin huma rahan taż-żgħażagħ u l-perfezzjoni għall-organiżmu kollu.
Il-qamħ saraċin, kif ukoll ix-xgħir tal-ħarrub tal-qamħ saraċin mhux inkaljat huwa adattat mhux biss għaċ-ċereali, iżda għall-groats, kif ukoll għall-papri moħmija, wiżż u qżieqeż mimli bil-qamħ saraċin.
Kif tagħżelha
Meta tagħżel il-qamħ saraċin, tagħti attenzjoni lill-grad u d-dehra tagħha. L-ogħla kwalità - l-ogħla grad. Fl-ewwel grad, hemm ftit aktar impuritajiet ħżiena mill-qamħ imkisser.
Meta tixtri l-qamħ saraċin, għandek tagħżel l-aktar pallidu, minħabba li l-kannella ħamrani probabbilment diġà għaddiet minn proċessar ta 'temperatura għolja, u għalhekk, sfortunatament, tilfet ħafna mill-kwalitajiet utli tagħha.
Jekk fid-dar, wara li ma tkunx ippakkjat il-borża ta 'qamħ saraċin, ħassok immuffat jew xi riħa barranija oħra, dan ifisser li l-ħafur tal-ħafur huwa maħmuġ, u għandek kull dritt li tirritornaha fil-maħżen. Aħżen il-laned tal-qamħ saraċin bl-aħjar mod f'ħġieġ jew platti taċ-ċeramika, iżda mhux twil wisq, minħabba li maż-żmien, it-togħma tagħha hija mħassra b'mod notevoli, u l-kwalitajiet nutrittivi huma drastikament imnaqqsa.
Qamħ saraċin: is-sigrieti tat-tisjir
L-espert kulinari kbir William Pokhlebkin ilmenta li l-frieħ tat-tisjir jidher ħaġa sempliċi wisq. Allura dawn iħejju "għal ċans". Il-famuż chef tat xi pariri prattiċi għall-preparazzjoni taċ-ċereali griż garantita. Għal kull unità ta 'volum, il-ħbub jieħdu kemm id-doppju ta' ilma, ikopru pot jew pot bil-poriġ b'għatu dens, aqbad l-ewwel fuq sħana għolja, imbagħad fuq waħda żgħira, u fl-aħħar mill-ġdid fuq waħda qawwija, sakemm l-ilma jevapora kompletament. U sigriet ieħor tal-kaptan mhuwiex li tiftaħ l-għatu waqt it-tisjir, għax għall-majjal huwa importanti li ma jkunx hemm ħafna ilma bħal fwar.