Kif tafu, il-kelma "ġelatina" ta 'oriġini Franċiża. Esperti tat-tisjir imsejħa l-ikel iffriżat, li kien ippreparat mill-ġelatina, zokkor jew meraq tal-frott Ukoll din il-kelma kienet tissejjaħ massa ġelatinuża, li nkisbet bħala riżultat ta 'tisjir fit-tul ta' għadam tal-annimali u tal-ġilda. Ħafna nies jippreferu jixtru ġelatina lesti fil-ħwienet, iżda xi kok jelly fid-dar. Nitgħallmu insajjru l-ġelina lilek innifsek, fid-dar.
Kompożizzjoni
Sal-lum, hemm ħafna riċetti biex tagħmel il-ġelatina minn prodotti differenti. Bħala regola, il-ġelatina titħejja bl-użu tal-ġelatina. Riċentement, ħafna speċjalisti kulinari jużaw agar-agar u pektin. Dawn huma ingredjenti pjuttost interessanti għat-tisjir tal-ġelatina.
Il-ġelatina hija prodott ta 'oriġini mill-annimali, li tinkiseb permezz ta' diġestjoni, tħin, tnixxif ta 'decoction ta' għadam, għeruq u partijiet oħra tal-ġisem f'annimali. Il-ġelatina hija tajba ħafna fit-tħejjija tal-kesħa, imma jekk tiġi trasferita aċċidentalment għall-ġelatina tal-frott, se jinħass togħma spjaċevoli li tħassar id-dixxijiet.
Tista 'issajjar il-pektin u lilek innifsek minn ħafna frott u frott.
Agar-agar huwa wieħed mill-prodotti prinċipali ta 'ġelat ibbażat fuq alka kannella u ħamra, jikkonsisti prinċipalment f'polysaccharides. Dawn is-sustanzi jistgħu jipprovdu enerġija lill-ġisem tagħna.
Benefiċċji
Bosta esperti f'nutrizzjoni f'saħħitha jirrikonoxxu l-utilità ta 'marmellati u ġelatina minħabba li dawn il-prodotti għandhom effett pożittiv fuq is-sistema cartilaginosa tal-bniedem, ħlief minn artrite, u ħafna mardiet konġunti oħra. Il-ġelatina hija utli ħafna għad-dwiefer, għadam u xagħar. Huwa jgħin perfettament biex jerġa 'jġib it-tessut kartilaġinuż. Pektin ineħħi metalli tqal mill-ġisem. Agar-agar jista 'jiżdied meta jintefħu, jimla l-intestini u jistimula l-peristalsi, huwa kapaċi jneħħi t-tossini u t-tossini mill-ġisem.
Preparazzjoni tal-ġelatina
Sabiex ittejjeb it-togħma tal-ġelatina, matul il-preparazzjoni, għandek iżżid meraq tal-lumi jew ftit inbid.
Mhux irrakkomandat li tħejji l-ġelatina fil-partikolari oġġetti tal-aluminju, minħabba li l-aluminju tal-ġelatina jiskura u mhux se jkollu togħma pjaċevoli ħafna. Biex jiġi żgurat li l-ġelatina ma tifformax ċapep, il-qiegħ tad-dixxijiet għandu jkun neċessarjament sħun.
Wieħed mill-aktar modi faċli biex tagħmel il-ġelatina: fil-frott sħun ħelu u brodu tal-berry għandek tidħol ġelatina, imbagħad ġibha għal togħlija, waqt li tħawwad kontinwament. Imbagħad ikkombina l-brodu bil-meraq tal-frott u mkessaħ.
Tagħlim biex issajjar
Qabel ma tagħti pariri dwar il-preparazzjoni tal-ġelatina, ftakar li dan id-dixx jista 'jitħejja għal użu fil-futur. Fis-sajf u fil-ħarifa, ħafna nisa tad-dar jippreparaw ġelatina minn passolina, lampun, gospeċi, tuffieħ u berries u frott oħrajn. Il-prinċipju li tagħmel il-ġelatina huwa sempliċi ħafna: l-ewwel tagħmel il-meraq minn materja prima, imbagħad ħallat biz-zokkor, ferra 'hot fuq laned u roll.
Biex tagħmel il-ġelatina mit-taħlita tal-gooseberry 1 litru ta 'meraq u 1000 gramma ta' zokkor, imbagħad issajjar għal 10 minuti. Għall-ġelatina mill-lampun, għandek bżonn 2 kg ta 'lampun, li għandek bżonn biex tferra' 2.5 litri ta 'ilma sħun, imbagħad għadma għal 15-20 minuta, imbagħad għafas. Għal 1 litru ta 'meraq miksub, żid 1 kg ta' zokkor imrammel, kollha jagħli sakemm il-qtar tissolidifika fit-tarf tal-pjanċa. Għal ġelatina minn buckthorn tal-baħar għandha tieħu 600 gramma ta 'zokkor imrammel għal kull litru ta' meraq, għalli b'mod ħafif u ferra 'kollox fil-vażetti.
Il-ġelatina hija magħmula mill-larinġ u d-dati, għal dan għandek tieħu meraq mgħaffeġ frisk (ħġieġ 1), dati imqaxxra (5 biċċiet), agar-agar (2 tsp). Huwa meħtieġ li timla d-dati b'ilma kiesaħ, u wara 30 minuta tegħlebhom fi blender. Saħħan il-meraq tal-larinġ fi skutella (preferibbilment mhux metalliku), żid id-dati bit-tarjola mal-platti. Ħoll l-agar-agar b'mod separat fl-ilma. Ladarba l-meraq ikun saħħan għal 65-85 grad, ferra 'fis-soluzzjoni agar-agar, waqt li tħawwad bil-mod. Kollha jixrob f'forom.