- żejt taż-żebbuġa - 2 oġġetti. mgħaref
- ħaruf - 6 biċċiet (kull wieħed approssimattivament 330 g)
- Melħ u bżar iswed frisk - - Togħma
- Basal - 2 Tazzi
- tal-faqqiegħ - 450 gramma
- karrotti - 2 biċċiet
- zokk tal-karfus - biċċa 1
- basal aħmar - 1/2 Biċċiet
- tewm - 4 snien
- sagħtar frisk - 1/3 tazza
- romarin - 1 kuċċarina
- bżar aħmar - 1/2 kuċċarina
- Inbid aħmar niexef - 1/2 kikkra
- brodu tal-laħam - 3 tazzi
- tadam - 1 1/2 kikkra
- Pasta Rigatoni - 550 Gramma
1. Aqta 'l-basal, faqqiegħ, karfus, karrotti u tewm. Preheat il-forn għal 160 grad. Saħħan iż-żejt f'tazzna kbira fuq sħana għolja. Sprinkle il-ħaruf bil-melħ u l-bżar. 2. Żid mal-pan u l-fry mill-ġnub kollha, madwar 12-il minuta. Poġġi l-ħaruf fuq id-dixx. 3. Żid il-basal, il-faqqiegħ, il-karrotti, il-karfus, it-tewm, is-sagħtar, il-klin u l-bżar aħmar ġol-pan u fry sakemm il-ħxejjex isiru offerti, madwar 8 minuti. Qiegħed il-ħaruf lura għal saucepan. 4. Żid l-inbid u issajjar sakemm il-likwidu jevapora, madwar 6 minuti. Żid 3 kikkri ta 'brodu tal-laħam u tadam, għal darb'oħra nerġgħu jagħli. 5. Qoxra l-pan b'għatu, poġġi fil-forn u ħalli sakemm il-laħam ikun offert, madwar 1 1/2 siegħa. Bl-użu ta 'pinzetti, poġġi l-ħaruf fi skutella kbira. Ħalliha tkessaħ għal 10 minuti. Aqta 'l-laħam f'biċċiet żgħar u neħħi l-għadam. Irritorna l-laħam fil-pan lejn il-ħxejjex. Staġun biex togħma bil-melħ u l-bżar. L-isteċċ jista 'jsir 1 jum minn qabel, imqiegħed fil-friġġ, mgħotti b'għatu, u mbagħad erġa' saħħan fuq sħana medja qabel ma sservi. 6. Sadanittant, għalli l-għaġin f'taperu kbir bl-ilma bil-melħ jagħli sakemm imsajjar. Ixxotta l-ilma u poġġi l-għaġin f'dixx kbir. Poġġi l-ħaruf ta 'fuq bil-ħxejjex u sservi bil-ġobon Parmesan, jekk mixtieq.
Noti: 6