Kif tista 'tagħżel il-laħam?
Delicious shish kebab jiddependi fuq laħam tajjeb. Se nagħżlu t-tenderloin taċ-ċanga għal shish kebab mill-laħam taċ-ċanga, għalkemm, bħala esperti jgħidu, iċ-ċanga hija kebab shish iebes. Għal kesh tal-majjal, l-għonq, parti lumbari, lewża, laħam ta 'perżut se jersaq. M'għandekx bżonn tieħu pala għal shish kebab. Shish kebab mill-laħam tal-muntun huwa l-aktar adattat mill-polpa tad-dahar, maqtugħa jew flett. Tista kompletament ixwi saqajn tal-ħaruf.
Il-kulur tal-laħam li nagħżlu għal kebab shish għandu jkun uniformi u naturali, mhux ta 'kulur matto, imma tleqq. Huwa aħjar li tittieħed moderatament laħam ta 'xaħam, mhux ġelat. Il-ħaruf għandu jkun aħmar, b'sapple saffi ta 'xaħam abjad, mhux isfar, il-majjal għandu jkun roża, u ċ-ċanga għandha tkun ħamra. Biex tiddistingwi laħam iffriżat ripetutament minn laħam iffriżat, għandek biss tmissha. Jekk tislaq il-ġelat, allura se jkun hemm garża ta 'kulur skur fuqha, iżda l-laħam iffriżat mhux se jibdel il-kulur tiegħu.
Għandha tingħata attenzjoni partikolari għall-immarinar, għandha tħalli laħam (ċanga u majjal) għal lejl kollu jew tħalli l-laħam fil-immarinar għal diversi sigħat.
Shish kebab b'mod kakkuż mill-majjal
Ingredjenti: 1 kilogramma ta 'majjal, nofs kilogramma ta' basal, 6 tablespoons ta '6% ħall, 2 kuċċarini bżar art, melħ għat-togħma, mazz ta' kosborer aħdar, aħdar togħma tal-basal.
Preparazzjoni. Laħam mir-riġel jew mid-dahar tal-karkassa (parti tal-kliewi), aħselha taħt nixxiegħa ta 'ilma kiesaħ u naqtgħu f'porzjonijiet żgħar. Il-basal jinqata 'f'ċriek. Aħna nassiguraw il-laħam u l-bżar, inpoġġuhom f'saffi fi skutelli, kull saff għandu jiġi trasferit basal. Ħall dilwit f'nofs litru ta 'ilma kiesaħ u ferra l-laħam fuqhom. Qegħdin naħlu l-platti u nidħluhom għal 2 jew 5 sigħat f'post frisk, allura aħna se nisfruttaw il-laħam fuq skewers sabiex ikun hemm spazju xellug bejn il-biċċiet tal-laħam. Qegħdin insajru minn għaxra sa tnax-il minuta, dawwar l-assi f'wieħed sa żewġ minuti. Meta jservu, ħawwad il-ħass tal-kosbor u l-basal aħdar imqatta 'fin fuq nett. Għat-tabella nservu b'bażin immarinat ippressat, zalza tat-tadam jew tal-basla.
Kunsill. Meta tixrib tal-laħam fl-immarinat, il-ħall jista 'jiġi sostitwit bil-meraq tal-lumi. Waqt it-tisjir, it-tadam matur żgħir se jinħasel. Fuq l-iskewers aħna nbiddlu biċċiet ta 'laħam u tadam, kull ħaġa oħra ssir skond ir-riċetta deskritta hawn fuq.
Shish kebab piquant tal-majjal
Ingredjenti: 1 kilogramma ta 'majjal, 3 lumi, 3 kuċċarini ta' paprika mitħun, kuċċarina waħda ta 'kosborru mitħun, nofs kuċċarina ta' bżar iswed mitħun, nofs kuċċarina ta 'bżar aħmar mitħun, kuċċarina ta' kwart ta 'noċemuskata. Weraq tar-rand wieħed, melħ għat-togħma, erba 'tablespoons ta' żejt taż-żebbuġa, kwart ta 'ġinġer tal-ground kuċċarina, 1/5 kuċċarina karawett mitħun, 1/5 kuċċarina karawett, 2 tablespoons ħabaq imqatta' fin.
Preparazzjoni. Il-laħam jinħasel, jinqata 'flieli, flieli tal-lumi. Aħna ħawwad il-paprika, melħ, żejt taż-żebbuġa, weraq tar-rand, noċemuskata, bżar iswed u aħmar, kannella, ġinġer, ħabaq, kemmun, kosbor fid-dixxijiet. Poġġi l-majjal, il-lumi u ħallat kollox mal-immarinar, għalaq l-għatu u poġġiha fit-8 jew fit-12 f'post frisk. Il-laħam għandu jitħawwad minn żmien għal żmien. Imbagħad poġġejna l-laħam fuq il-pinzetti u sajjar għal 7 minuti jew 10 minuti, dawwar il-pinzetti kull żewġ minuti madwar l-assi sakemm il-laħam ikun moħmi. Aħna se dekorazzjoni bi flieli ta 'lumi.
Leg ta 'riġlejn pikkanti
Ingredjenti: kilogramma waħda jew nofs ta 'laħam tal-ħaruf żgħażagħ (sieq lura), 5 qronfol ta' tewm, nofs kuċċarina ta 'klin, 7 jew 8 bżar aħmar, 150 gramma ta' żejt taż-żebbuġa, kuċċarina ta 'mustarda morra, nofs meraq tal-lumi, 2 biċċiet ta' kuċċarina ta 'sagħtar, melħ għat-togħma.
Preparazzjoni. Aħna se aħsel ħaruf u aħna se nixxef il-xugaman. L-imsiemer tat-tewm għandu jitnaqqas bin-nofs. Sagħtar, berries tal-ġnibru, weraq tar-rand u klin, bżar u ħawwad f'mixer. Ejja żid butir, meraq tal-lumi u mustarda. Ħallat il-laħam b'tali kompożizzjoni, poġġiha fi skutella, tfarrakha u ħalliha għal 8 sigħat. Imbagħad inħejnuha daqsxejn, poġġiha f'forma u fry għal 1.25 siegħa, tferra l-immarinar minn żmien għal żmien. Id-dixx lest huwa mgeżwer bil-fojl u jitħalla għal 10 minuti.
Shish kebab f'inbid aħmar mill-laħam taċ-ċanga
Ingredjenti: 1 kilogramm ta 'flett tal-laħam taċ-ċanga, 5 biċċiet ta' basal, 1 kilogramma ta 'tadam, nofs tazza inbid aħmar niexef, bżar iswed, 2 sinniet tat-tewm, melħ għat-togħma, ħodor.
Preparazzjoni. Aħna aħsel il-laħam taħt ilma kiesaħ, maqtugħ f'biċċiet żgħar u ninsabu fid-dixxijiet għal 3 sa 5 sigħat, żid l-inbid aħmar niexef, it-tewm mqatta ', il-basal, li jinqatgħu f'ċriek, bżar aħmar mitħun, melħ. Ipprepara l-laħam u poġġiha fuq l-ispelli u poġġiha fuq il-faħam sħun. Aħna sajjar, perjodikament dawwar il-laħam madwar l-assi. Il-laħam lest jiġi notifikat bi ħxejjex aromatiċi u bit-tadam grilled.
Shish kebab ma zalza tat-tiġieġ pikkanti
Ingredjenti: 1 kilogramma ta 'tiġieġ, 50 gramma ta' żejt veġetali, 40 gramma ta 'ħall tal-inbid, 2 biċċiet ta' basal, bżar iswed u bżar aħmar mitħun għal togħma, melħ għat-togħma.
Preparazzjoni. Aħna nqattgħu t-tiġieġ f'biċċiet ta '60 gramma, poġġih f'panza, żid il-basla mqatta, bżar aħmar u iswed, ħall tal-inbid, melħ u poġġih f'post frisk għal 2 jew 3 sigħat. Imbagħad se nġabru l-laħam fuq skewers, u fry fuq faħam sħun, ħawwad iż-żejt veġetali bi kebab shish, u sprinkle mal-bqija marina. Għal kebab shish għandna nipprepara zalza qawwija, aħna nħalltu pejst tat-tadam, ajika, tewm imħallat, krema qarsa. Aħna jservu zalza zalza separatament, u jservu l-shish-kebab fil-saucer hot.
Shish kebab mis-salamun
Ingredjenti: nofs kilogramma ta 'salamun, biċċa 1 ta' kurrat, 8 biċċiet ta 'basal, 1 jew 2 tablespoons żejt veġetali, mazz ta' ħxejjex tax-xibt, melħ għat-togħma.
Preparazzjoni. Se nqattgħu flieli tal-flett tas-salamun f'qatgħat ta '60 gramma, imbagħad fuq l-iskewers alternattivament bil-kurrat tal-basal u l-basal żgħir. Ifflassika kollox minn fuq biż-żejt veġetali u fry fuq il-grill jew grill fuq faħam sħun. Ħut lest biex jitbexxex ma 'ħwawar friski ta' ananas u melħ.
Champignons Grilled
Ingredjenti: 300 gramma ta 'champignons, 1 biċċa bżar ħelu, 2 tablespoons ta' soy sauce, 4 tablespoons ta 'żejt veġetali, 1 zokk tal-kurrat.
Preparazzjoni. Champignons se jinħaslu u jinqatgħu nofs kull faqqiegħ. Aħna se aħsel il-bżar Bulgaru ħelu, neħħi l-qalba, maqtugħ f'biċċiet żgħar. Nistgħu aħsel il-kurrat tal-basal, aqta 'l-basal f'żewġ nofsijiet, imbagħad waqqgħu f'qatgħat żgħar. Żid il-faqqiegħ u l-ħxejjex fid-dixxijiet, żid is-soy sauce, iż-żejt veġetali u ħallat. Ħalli għal siegħa. Il-ħxejjex u l-faqqiegħ għandhom jiġu msakkra fuq skewers, u fry them fuq il-grill fuq kull naħa għal tliet minuti.
Għajnuniet utli
- Aħna issajjar kebabs shish mingħajr fjammi u b'temperatura qawwija, f'distanza ta 'ħmistax-il ċentimetru mill-faħam.
- Minbarra skewers hemm grills speċjali u grills, dawn ivarjaw il-menu tal-pikniks. Ħxejjex tal-fry fuq il-kannamiela - karrotti, bżar, brunġiel, zucchini.
- Inti ma tistax immarinat laħam fl-oġġetti tal-lumi tal-aluminju.
- Waqt it-tisjir, ilma il-laħam b'taħlita ta 'marin u ilma fi proporzjon ta' 50 sa 50, jew taħlita ta 'ilma biż-żieda ta' lumi, jew xaħam.
- Biċċiet ta 'laħam għall-ippriservar għandhom ikunu ta' 2 jew 2.5 ċentimetri ħoxnin, sabiex il-laħam jista 'jiġi moqli b'mod uniformi.
- Dawwar il-kebab shish mhux aktar minn darbtejn matul il-qali, jew int biss nixxef il-laħam.
- Sabiex jiġi ċċekkjat jekk il-kebab shish huwiex lest, aħna nagħmlu qatgħa fuq il-laħam. Jekk il-meraq huwa roża, allura l-laħam ma jkunx lest, jekk ma jkunx hemm meraq - imbagħad inti nixxef il-laħam, jekk il-meraq huwa trasparenti, allura inti tista 'sservi fuq il-mejda.
Issa nafu r-riċetti għat-tisjir ta 'kebabs shish fid-dar. U nafu li l-inbid aħmar iservi normalment għal kebab shish ta 'laħam taċ-ċanga u tal-majjal, inbid abjad jiġi nnotifikat lit-tiġieġ, u għall-ħut imsajjar fuq il-grill. Bon appetit!