Iżda huwa verament hekk?
Il-pejst tal-għaġin jista 'jkun la minn ħalib jew ċikkulata skura, konsistenza ħoxna u viskuża jew aktar "viskuża" - kollox jiddependi fuq l-immaġinazzjoni tal-manifattur. Mill-mod, fid-dar, tista 'wkoll "turi" tali żieda sbieħ għal pancakes jew kejkijiet tal-ġobon. U ħafna drabi r-riċetti tal-pejsts taċ-ċikkulata reali u fit-togħma jibdew bil-kliem: "Ħu t-trab tal-kawkaw ...". Għalhekk tqum il-mistoqsija: "Kien hemm ċikkulata?"
Ċikkulata awto-qerq
Din iċ-ċikkulata titħejja abbażi tal-kawkaw maħkuk u l-butir tal-kawkaw, li jinkisbu mill-fażola tal-kawkaw. Element ta 'valur partikolarment importanti huwa l-butir tal-kawkaw. Huwa grazzi għalih li ċ-ċikkulata, filwaqt li tkun prodott iebes u fraġli, iddebtet b'mod delikat fil-ħalq. Iżda l-prodotti msajra fuq sostituti irħas tal-butir tal-kawkaw, "aftertaste ta 'marġerita" u d-dgħajsa "stick" għas-sema.
Meta jiġġudikaw bl-isem, dawn il-pejst fihom minnufih żewġ kostitwenti tajbin u utli-ġewż u ċikkulata. Il-għaġin huwa tajjeb biex tagħmel il-sandwiches ħelu għat-te u d-deżerti varji. Tista 'tipprova tużah biex tagħmel tiramisu tad-deżerta famuż jew tagħmel mili għal pancakes ħelwin.
Imma jekk taqra bir-reqqa l-kompożizzjoni ta 'pejsts taċ-ċikkulata reali u delikati, huwa faċli li jiġi żgurat li sempliċiment m'hemm l-ebda ċikkulata reali fil-kompożizzjoni tagħhom. Ir-rwol tiegħu jitwettaq b'suċċess bit-trab tal-kawkaw, li jipprovdi kulur sabiħ, riħa ta 'ċikkulata u togħma. U minflok butir prezzjuż tal-kawkaw, jiġu introdotti xaħmijiet veġetali irħas, li jagħmlu l-pejst affordabbli ħafna. Jirriżulta irħis u Delicious.
Użu fil-kompożizzjoni
Il-kwistjoni hija miftuħa wkoll bil-ġewż. Ħafna drabi hemm għaġin biż-żieda ta 'ġellewż, iżda fuq il-bażi ta' karawett jew lewż, ukoll, tista 'toħloq tali "miraklu ħelu". Għal xi pejsts, huma indikati fil-kompożizzjoni, parti mill-produtturi hija limitata biss mill-togħmiet tal-ġewż. Naturalment, ġewż reali huma ħafna aktar utli minn ir-riħa tagħhom!
Minbarra l-prodotti tal-kawkaw, ġewż u, naturalment, zokkor, fil-kompożizzjoni ta 'pasti taċ-ċikkulata reali u fit-togħma hemm ingredjent bħal leċitina, huwa wkoll emulsifikant E322. Din is-sustanza hija responsabbli għall-konsistenza "korretta" u omoġenja tal-prodott, il-leċitina hija parti mill-grupp ta 'fosfolipidi, li jinsabu f'żjut veġetali. L-istudji wrew li l-ebda bidla avversa fl-użu tal-leċitina fil-ġisem tal-bniedem ma sseħħx.
Riċetta tal-formulazzjoni
L-ewwel daqqa t'għajn it-teknoloġija tal-preparazzjoni tal-għaġin hija sempliċi ħafna: imħallta l-ingredjenti kollha - u hija lesta. Imma jekk tipprova tipprepara tali prodott fid-dar lilek innifsek, jidher ċar li għandek bżonn esperjenza, ħiliet u, fuq kollox, komponenti ta 'kwalità. Naturalment, tista 'żżid ċikkulata vera ma' għaġin homemade, u ma jiddispjaċinax lewż, imma prodott bħal dan se jkun ħafna iktar għoli minn ħelwa ta 'xiri. U jekk ma żżommx il-proporzjonijiet tajbin ta 'ingredjenti, il-pejst jista' jinkiseb likwidu wisq jew viċi versa, oħxon wisq. Il-proporzjon tal-ġewż u l-kawkaw huwa wkoll importanti: m'għandhomx "jimmaturaw" it-togħma, iżda jikkomplementaw b'mod armonjuż lil xulxin. Wisq trab tal-kawkaw fil-kompożizzjoni - u l-pejst jirriżulta li jkun morra, wisq zokkor - zokkrijiet, u "fqigħ" b'xaħmijiet, anki b'butir reali, huwa mimli li jkollok ċikkulata minflok għaġin.
Kompromess ta '"xaħam"
Irriżenja għall-fatt li l-pejsts taċ-ċikkulata huma magħmula fuq il-bażi tax-xaħmijiet tal-ħxejjex, ta 'min wieħed jiskopri: "U kif huma bi trans-isomers?" Ma 'dan it-terminu xjentifiku huwa meħtieġ li wieħed jifhem.