L-ewwel daqqa t'għajn, il-proċess tal-preparazzjoni tal-mantell jidher ikkumplikat, iżda fil-fatt jeħtieġ ħila, paċenzja u ħiliet. Aħna ġabru għalik is-sigrieti bażiċi u r-riċetti biex nagħmlu l-manti, li jgħinuk tipprepara dan id-dixx fragranti u fit-togħma.
Biex tagħmel il-flejjes għandna bżonn barnuża, huwa pan speċjali bħal dan biex issajjar il-flejjes għal koppja. L-aqwa kaskati huma meqjusa bħala kaskati Ċiniżi, il-vireg tagħhom huma magħmula minn vireg tal-bambu. Fir-Russja, kaskata bħal din mhix faċli biex tinkiseb. Ħafna drabi hemm kaskati bil-vireg tal-metall f'pajjiżi bħall-Uzbekistan jew il-Każakstan. Cascades jistgħu jinxtraw fi swieq fejn ibigħu prodotti u ħwawar orjentali. Naturalment, biex tagħmel il-flejjes, tista 'tuża steamer elettriku, li għandna mifrux.
Tradizzjonalment, għall-manti jieħdu mhux iggwadanjati, għaġina mingħajr allew, li hija msajra, bħal fuq għaġiniet, iżda rfinuti b'mod aktar fin. Li din l-għaġina ma tinqasamx, meta tinfirex, għandek tuża d-dqiq fi proporzjonijiet ugwali, żewġ tipi ta 'dqiq oħxon 2 gradi u dqiq tal-qamħ tal-ogħla grad. Għal kilogramma ta 'dqiq nieħdu minn 400 sa 500 ml ta' ilma, żewġ bajd żgħir u melħ.
Ta 'dawn l-ingredjenti għaġna l-elastiċi, għaġina, ikopruha ma' srievet imxarrab u ħallieh joqgħod għal siegħa. Aħna naqsu l-għaġina f'bosta biċċiet identiċi, nibdluhom ġo pakketti, u mbagħad mill-qatgħat li jirriżultaw, segwi l-biċċiet żgħar u nibdluhom sewwa. Ikun aħjar jekk din l-għaġina tiġi rroljata permezz ta 'magna speċjali, jekk ma tkunx, allura l-għaġina titwarrab kemm jista' jkun il-forzi tiegħek.
Ideal se jkun għaġina, li l-ħxuna tagħha mhijiex aktar minn millimetru wieħed. Fiċ-ċentru ta 'tali kejk ċatt imgeżwer nqiegħed il-mili sabiex il-mantili jixbħu boroż tondi bir-ras b'qiegħ ċatt u għonq għoqod. Qabel ma l-mantili jitpoġġew fi steamer jew f'qoxra, immejmilna l-qiegħ ċatt tal-manti f'żejt imdewweb jew veġetali sabiex il-mantili ma jkunux jistgħu jaderixxu mal-kannizzata tal-kaskata.
Normalment il-mantas huma ppreparati b'mili ta 'laħam. Tista 'tieħu kwalunkwe laħam, kwalunkwe varjetà u fi kwalunkwe proporzjoni, skond il-preferenza tiegħek jew skond ir-riċetta magħżula. L-iktar importanti għall-preparazzjoni tal-mantelli, huwa maħsub li l-manti għandu jiġi ppreparat mill-laħam l-aktar reċenti. Milli se jkun frisk, l-aktar aromatiċi, mmerraq u Delicious se jkunu manti.
Jekk il-laħam li għażilna ma jkunx fih ħafna xaħam, allura għandna bżonn inżidu miegħu biċċa butir jew ftit xaħam grassi. Biex tagħmel il-laħam ikkapuljat, m'għandux għalfejn jgħaddi minn tħin tal-laħam. Għandek bżonn tieħu sikkina qawwija u taqtgħuha b'tali mod li jiġu prodotti biċċiet żgħar, li jixbħu qamħirrun. Għal laħam ikkapuljat, int trid iżżid il-basla, mqatta 'b'mod fin u rqiq. Jekk tista 'tnaqqas irqaq il-basla, allura l-mantili tiegħek se jkunu l-aktar imħawwra. Ma jiddispjaċinax li żżid il-basal. Nofs kilo ta 'laħam għandu jittieħed minn madwar 200 sa 250 gramma ta' basal. Minbarra l-laħam u l-basal, nistgħu nżidu l-ħxejjex mmerraq għat-togħma tiegħek. Hawnhekk, il-bżar, it-tadam, in-nebbieta jew il-qara ħamra tal-Bulgarija huma tajbin. Il-ħwawar jintgħażlu skont it-togħma tiegħek, komplementa t-togħma u dekorazzjoni tal-flejjes tagħna b'xi ħwawar orjentali għall-platti tal-laħam.
L-ispirtu l-aktar popolari u sottili ħafna tal-kċina ta 'l-Asja Ċentrali huwa r-riċetta biex tagħmel il-mantell mill-ħaruf. Ċikkata b'mod fin 500 gramma ta 'ħaruf tax-xaħam b'sikkina, żid 200 gramma ta' basla mqatta 'b'mod fin, bżar iswed, tursin mqatta' jew cilantro, melħ. Kollha mħallta tajjeb. Ipprepara l-għaġina għall-mantari, iniżżel ballun żgħir u poġġiha f'ċirku rqiq. Fuq dan iċ-ċirku se npoġġu l-ġirċaħ u aħna se nġorru bil-mod it-truf. In-naħa ta 'taħt tal-mantili se tkun mgħaddsa f'żejt veġetali u npoġġux il-mantili fuq ix-xibka tal-steamer jew tal-qoxra. Cook għal koppja ta 'manta rays għal tletin minuta. Ready manti serva hot, imbexxex bil-krema qarsa jew zalza pikkanti.
Tradizzjonalment fil-mili tal-laħam jiżdiedu xi ħaxix mmerraq. Ħafna drabi kienet qara ħamra, li tat il-platt diġà ippreparat b'togħma, u ħlewwa żejda. Imqatta 'b'mod fin 250 gramma ta' laħam tal-muntun, 50 gramma ta 'xaħam imħaxxen, 250 gramma ta' qara friska. Ħu 100 gramma ta 'basal u aqta' kubi żgħar u fry ftit. L-ingredjenti kollha huma mħallta, aħsru l-laħam għal tletin minuta, u mbagħad ipprepara l-mantili, bħas-soltu. Meta serva fuq il-mejda bil-butir imdewweb krema, quċċata biċ-ċikantru aħdar imqattgħin imnaddaf jew tursin.
Naturalment, bħala komponent tal-laħam għall-mili, tista 'tieħu kwalunkwe laħam ieħor, mhux biss ħaruf. Manty se jkun Delicious jekk nieħdu dawn il-kombinazzjonijiet ta 'laħam, majjal u ċanga partikolari għall-kċina Russa. Ħallihom jgħaddu minn grinder tal-laħam bi gradilja kbira, ħu 250 gramma taċ-ċanga u tal-majjal, jew sempliċement imqatta 'b'mod fin. Żid 200 gramma ta 'nebbieta għal-laħam ikkapuljat, li aħna maqtugħ f'kubi żgħar, 100 jew 150 gramma ta' basal imqattgħin. Żid mal-bżar il-bżar aħmar u iswed u l-melħ. Well aħna nagħmlu l-mili. Aħna blind the manties, f'kull ċirku għal-laħam aħna żid biċċa butir. Aħna insajjru fil-kaskata għal koppja ta 'tletin minuta.
Ser perfettament jenfasizza t-togħma tat-tadam tat-tadam manti sempliċi. Biex tagħmel dan, itħan 2 jew 3 tadam kbir f'taħlita, qabel ma nqattgħuh mill-qoxra. Għandna nodfa u fin neħħi erba 'sinniet tat-tewm, il-bżar Bulgaru medju jinqata' f'kubi żgħar. Fi saucepan jew fil-qali, wissa 3 tablespoons ta 'żejt veġetali, fry tewm fiż-żejt, żid il-bżar Bulgaru, bżar u melħ għat-togħma. Kollha flimkien fry madwar ħames minuti. Mal-ħxejjex moqlija, żid it-tadam imfarrak fit-taħlita, ħallihom jagħli u jeħodhom in-nar. Żid il-ħwawar favoriti tiegħek, ikopruh u ħalliha taħsir għal madwar tletin minuta.
Manty bil-fwied huwa ħafna fragranti u offerti. Dawn il-mantas huma ppreparati mill-għaġina tal-ħmira. Ħu 4 tazzi ta 'dqiq tal-qamħ, tazza ilma jew kefir, tablespoon ta' żejt veġetali, 10 sa 15-il gramma ta 'ħmira u qabża żgħira ta' melħ. Aħna għaqqad għaġina wieqfa, poġġi l-għaġina fi platti enameled, poġġih biex titneħħa f'post sħun għal 30 jew 40 minuta. Għall-mili, imqatta 'b'mod fin 500 gramma tal-fwied tal-majjal, 500 gramma ta' xaħam jew xaħam, imħallta ma '300 gramma ta' basal imqatta 'fin. Żid biċċa ta 'noċemuskata maħkuk, bżar iswed, melħ. Kollha mħallta tajjeb. Aħna ħafif itaffu l-għaġina lest u, bħas-soltu, tagħmel il-manti. Aħna insajjru l-steamer tagħhom għal 25 sa 30 minuta. Naqdu mat-tabella, tferra butir imdewweb krema.
Fit-tisjir modern, il-manti mhumiex biss dixx tal-laħam. Min iħobb il-frott tal-baħar u l-ħut jista 'jissajjar il-mantis straordinarjament ta' offerti u mmerraq bl-imluħ tal-merluzz. Se niċċaraw il-merluzz sew, qatel 250 gramma ta 'fletti tal-merluzz, qatgħu 250 gramma ta' basal fi kubi żgħar u ħallat mal-ħut, żid bżar iswed, imsiemer fin imqatta 'fin tat-tewm, melħ. Jekk il-ħut ma jkunx wisq xaħmi, imbagħad żid 1 jew 2 tablespoons ta 'ilma ma' l-ikkappuljat biex jagħmel mili mimli. Ħawwad sewwa u taħlita ta 'manties. Oqgħod f'qatt il-friża għal 20 jew 25 minuta, serva għat-tabella, tisqix il-butir imdewweb krema u imxerred b'ħwawar friski. Għal dan id-dixx, insalata ta 'ħaxix mmerut u frisk li tista' timtela bil-meraq tal-lumi u żejt veġetali hija perfetta.
Il-vegetarians jistgħu jagħmlu manti delikati bil-faqqiegħ jew il-ħaxix mimli. Hawnhekk issib ħxejjex favoriti tiegħek, ħwawar, ġobnijiet, faqqiegħ, ħxejjex aromatiċi. Tista 'tagħmel manti bil-mili ta' ħxejjex u ġobon. Se nqattgħu kubi żgħar ta '150 gramma ta' basal, ġewwieni, qargħa aħmar, u patata żgħira. Aqta 'ftit bżar tal-qampiena l-kbir u poġġiha ftit fiż-żejt veġetali. Fuq grater kbir, aħna togħrok 200 gramma ta 'ġobon iebes. L-ingredjenti kollha huma mħallta, żid ħwawar favoriti tiegħek, bżar iswed, melħ. Aħna għomja l-manti u sajjar fil-kaskata għal 25 sa 30 minuta. Aħna nservu għat-tabella, tisqija bit-tadam tat-tadam, aħna se dekorazzjoni b'ħwawar friski fuq nett.
Manties b'mili ħelu ta 'frott u cottage cheese huma żgur li jekk jogħġbok it-tfal tiegħek u int. Se ngħaddu minn grinder tal-laħam 200 gramma ta 'ġobon cottage. Se nqattgħu kubi żgħar ta '150 gramma ta' solidu kwalunkwe frott - ċirasa, lanġas, tuffieħ. Ħallat il-ġobon tal-frott u l-qoton, żid il-bajd, 4 jew 5 tablespoons ta 'zokkor, melħ u vanillin fuq il-ponta tas-sikkina. Well aħna taħlita mili. Aħna għomja l-mantili, żid biċċa żgħira ta 'butir ma' kull skutella tal-għaġina. Tisjir, bħas-soltu fil-kaskata. Aħna iservu ma 'xi zalza ħelwa jew krema qarsa. Aħna ser nissostitwixxu l-frott frisk b'biċċiet mgħollija minn qabel.
Manty fl-istil Uzbek
Ingredjenti: għall-għaġina - 400 gramma ta 'dqiq, nofs tazza ta' ilma.
għal laħam ikkapuljat 500 gramma ta 'laħam tal-muntun, 50 gramma ta' xaħam tal-muntun, 6 biċċiet ta 'basal imqaxxar.
Il-laħam ikkapuljat jitħejja b'dan il-mod: maqtugħin f'biċċiet żgħar tal-ħaruf, jew ħallih permezz tal-grinder tal-laħam. Chop tal-basal u żid mal-mili, il-melħ, il-bżar. Aħna għaqqad l-għaġina mill-ilma, id-dqiq u l-melħ. Ser niftħu flieli tal-għaġina b'qatgħat rqaq, huwa meħtieġ li t-truf ikunu irqaq min-nofs, dan sabiex jitnaqqsu faċilment it-truf. Fiċ-ċentru tal-kejk ċatt niżżel il-qamħirrun, npoġġux biċċa xagħar tal-muntun fuq il-quċċata, ipproteġi t-truf u agħti forma tal-prodott. Ahna nghollu l-mantili fuq il-kannizzata-kaskati ghal koppja. Qiegħed jitħejja dixx għal madwar 35-45 minuta. Isru manti fl-iskutelli fondi, ferra l-brodu tal-laħam u ħawwad il-ħxejjex imqattgħa. B'mod separat iservu ħalib qares jew krema qarsa.
Issa nafu li t-tisjir tar-riċetta tal-mantell huwa Delicious. Konna naqsmu s-sigrieti ewlenin ta 'dan id-dixx varjat. Iżda aħna żgur li l-esperjenza tiegħek, l-immaġinazzjoni u l-parir tagħna se tagħmilha possibbli li jekk jogħġbok il-ħbieb u l-qraba tiegħek billi tħejji r-riċetti għall-manti fragranti u fit-togħma.