Machu Picchu mhuwiex l-uniku miraklu tad-dinja li wasal għandna mill-Incas. It-tieni assi kulturali l-iktar importanti tal-pajjiż huwa l-kċina nazzjonali, li, skond il-varjetà ta 'dixxijiet, hija denja tal-Guinness Book of Records. It-tradizzjonijiet Indjani għadhom jiddeċiedu l-ballun kulinari fil-pajjiż. Naturalment, l-Ispanjoli taw il-kontribut tagħhom, iżda minn din il-kċina Peruvjana saru aktar Delicious u varjati.
Fil-patrija tal-patata
Ħafna mill-prodotti li minnhom jitħejjew il-platti tradizzjonali ma jistgħux jissejħu b'kaloriji baxxi, iżda dawn kollha huma favur l-ambjent u għandhom storja rikka. Ħu mill-inqas il-patata li deher fuq it-tabelli tagħna grazzi għal Columbus. Riċentement, ix-xjentisti wrew li l-post fejn twieled l-uċuħ tar-raba 'mhuwiex il-Bjelorussja, kif ħafna nies jaħsbu, imma l-Perù, u hemm aktar minn erbat elef speċje hawn! Leġġenda folkloristika tgħid li l-kult tal-patata Inca ġiet mgħallma mill-Viracocha Alla innifsu, u d-dixxendenti tal-Indjani għadhom jgħożżu din it-tradizzjoni. Hawn tista 'ssib patata ħelwa, deidratata u carapulk (kważi l-ebda data ta' skadenza). Prodott strateġiku ieħor tal-kċina Peruvjana huwa l-qamħirrum, fil-qamħirrum tagħna. Hawnhekk hija sħiħa ta 'kuluri differenti - iswed, vjola, aħmar u anki vjola-aħmar-isfar. Fl-unur tal-prodotti ewlenin tal-pajjiż, il-Perù saħansitra stabbilixxa btajjel speċjali, li matulhom il-patata u l-qamħ jittieklu diversi drabi aktar minn jum normali.
L-ikel Peruvjan , b'differenza mill-pikkanti, mill-Indjan jew mit-Tajlandiż, huwa pjuttost "tajjeb għall-ikel" għal Ewropa ordinarja. Barra minn hekk, kapolavuri gastronomiċi tal-Incas ilhom mhux biss proprjetajiet nutrittivi, mhux mediċinali. L-Indjani ma kellhom l-ebda ħwawar, minflok użaw ħwawar aromatiċi u mediċinali li fihom kienu jafu. Bil-wasla tal-konkwistaturi, iż-żejt taż-żebbuġa, il-lumi, it-tewm u l-ħwawar ġew miżjuda mal-platti. Interessanti, fil-Peru m'intix issib xi meraq tat-tadam, l-ebda aringi, l-ebda kavjar aħmar, l-ebda te iswed u anke ħobż iswed. Iżda r-riżorsi marittimi ġenerużi ħolqu kċina kostali Delicious. Per eżempju, "sebiche" - għal Peruvjani mhux biss ikel, iżda simbolu kulinari tal-pajjiż, li, madankollu, huwa sfruttat b'mod wiesa 'fi Spanja u l-pajjiżi Mediterranji. Huwa ħut nej jew frott tal-baħar, imnaddfin f'meraq tal-lumi bil-basal u l-ħxejjex. U fiż-żoni muntanjużi, il-ġungla u l-kosta, tista 'tipprova interpretazzjonijiet differenti tagħha - bil-fażola, qamħ u patata.
L-attitudni ta 'trankwillità lejn il-patata hija inkorporata f'bosta platti Peruvjani, u speċjalment f' "huankaina papas", magħrufa bħala "patata Peruana": insajjru b'mod uniformi u jservu ma 'insalata aħdar, zalza ta' ġobon, ħalib, meraq tal-lumi, u l-basal. Anke fil-Peru jixtiequ "salta-do" - ħxejjex moħmija bil-ħwawar fil-forn - dixx li ma jagħmilx ħsara għall-figura! Porzjonijiet fil-Peru huma verament irjali, tista 'tieħu dixx wieħed għal tnejn, jew saħansitra għal tlieta. Iżda l-għażla ta 'deżerti purament Peruvjani mhix kbira, l-Indjani ma jixbħux il-kejkijiet! Għalhekk, il-ħelu huwa serva prinċipalment delicacies Ewropej. Imma jekk trid xi ħaġa awtentika, tista 'tipprova "Masa Morra Morad" - pudina magħmula minn qamħirrum vjola bil-kannella u sinniet. U, naturalment, ixrob il-cocktail kollu "Pisco sur" minn vodka tal-għeneb, ġir u isfar. "Pisco sur", bil-mod, għandu vaganza tiegħu stess, bħas-simbolu nazzjonali tal-pajjiż flimkien mal-patata u l-qamħirrun.
Guinea pigs bil-koka
Ġrieden furry għalina - annimali domestiċi, u fil-Perù - sors ta 'proteina. Il-fniek ta 'l-Indi ateu qabel l-Incas, matul u wara l-Incas. Ħnienes moqlija, mgħollija, affumikati u grilled jinbiegħu direttament fit-toroq, u jikkawżaw stupor fost l-Ewropej. Il-frott ta 'Kui (kif jissejħu hawn) bil-ħeffa tad-dawl, jieklu, li se jaqgħu taħt id-driegħ tagħhom, - l-aħjar sors ta' laħam, skond il-Peruvjani, ma nstabx. Għalhekk, il-festival tal-fniek ta 'l-Indi sar tradizzjonali hawn. Fil-festival qed isiru kompetizzjonijiet u kompetizzjonijiet: għall-majjali ta 'l-Indi l-aktar qawwija, mgħaġġla u aktar eleganti. Ukoll, id-dixx tal-qċaċet huwa "kui ay bin" (fniek iffriżati bil-patata u qamħirrun). U, ovvjament, ma nistgħux nieqfu nindikaw il-weraq tal-koka. Fil-Peru, jinbiegħu fis-swieq f'boroż kbar, skond il-piż, kif għandna żrieragħ. Għall-Peruvjani dan ifisser għall-okkażjonijiet kollha. Il-kokk huwa mimgħod minn ġuħ ta 'l-ossiġnu, uġigħ ta' ras, kolika, temperatura, għeja u impotenza. Huwa maħdum bħala tè u miżjud ma 'l-insalati u l-cocktails. B'mod sorprendenti, il-festa tal-koka għadha ma ġietx approvata fil-livell uffiċjali, għalkemm għal Peruvians sempliċi tkompli s-sena kollha.
Cocktail "Pisco Sur"
Per serving:
0.5 limes
1 isfar
1 tablespoon ta 'zokkor trab (jew zokkor)
50 ml ta 'vodka ta' l-għeneb Pisco
Dewweb iz-zokkor fil-vodka tal-għeneb u żid il-meraq tal-ġir. It-taħlita li tirriżulta titferra 'fil-blender. Żid isfar tal-bajd u silġ imfarrak sa 3/4 tazza. Imsaħ sakemm is-silġ jinħall. Iservu fi nuċċalijiet.
Sebiche
Għal 2-4 porzjon
500 g ta 'gambli mqaxxra
Meraq ta '3 lumi
meraq ta '3 limes
100 g ta 'ħjar
100 gramma ta 'basal aħmar imfarrak
1 bżar tal-bżar (mingħajr żerriegħa)
200 g ta 'tadam
1 avokado
1/2 mazz ta 'cilantro
Mal-gambli mgħolli, żid il-meraq tal-ġir u l-lumi, imqaxxar u maqtugħ f'biċċiet żgħar ta 'ħjara, basal aħmar mqatta' u CHILI. Neħħi l-friġġ għal siegħa. Wara l-immarinar bil-gambli, żid flieli tat-tadam, avokado u cilantru mqatta 'l-kbira. Ħawwad, żid melħ għat-togħma. Ifrex is-sebiche fil-kremanki.