Naturalment, mhux se nitkellmu b'mod kategoriku dwar jekk tiekolx laħam jew le. Eżatt bħal m'aħniex se nitkellmu dwar il-benefiċċji tal-laħam fid-dieta ta 'kuljum tagħna. F'dan l-artikolu ser nitkellmu dwar kif għandek tagħmel biċċa ċanga, majjal jew tiġieġa fil-kapulavur tal-kulinari l-aktar appetizing. Wara kollox, ħafna nies jgħixu minn kunċetti żbaljati sempliċi dwar kif, u f'liema forma huwa meħtieġ biex issajjar u tiekol laħam. Ejja nippruvaw ineħħu dawn il-kunċetti żbaljati dwar dan il-prodott fir-razzjon ta 'nutriment sħiħ ta' kull wieħed minna.
L-ewwelnett, ħafna nies jaderixxu mal-idea li l-aktar utli għas-saħħa hija laħam dgħif. Għalhekk, kull darba li tħejji xi ħaġa mill-laħam, jiġifieri l-majjal, aħna vainly tipprova tneħħi minnha l-biċċiet kollha ta 'xaħam u xaħam. Huwa għal din ir-raġuni li d-dixx tal-laħam insajna jitlef it-togħma u l-aroma raffinati tiegħu. Dan huwa prinċipalment minħabba l-fatt li x-xaħam li jinstab fil-biċċa tal-laħam għandu funzjoni protettiva għall-istrutturi tal-proteini tal-laħam. U b'mod aktar speċifiku, dan ix-xaħam jipproteġi l-biċċa tal-laħam mis-sħana, li tagħti l-laħam waqt it-tisjir. Wara li tnaqqas is-sinjali kollha ta 'xaħam, aħna qed naħdmu biex jiksbu steak solidu u niexef, mingħajr sinjali ta' ħass ħażin. Għalhekk, bosta koki professjonali jirrakkomandaw bil-qawwa li jissajjar il-laħam fil-forma oriġinali tiegħu, jiġifieri ma jaqtax ix-xaħam. Dan jiżgura li inti tista 'tiekol steak mmerraq, u mhux "biċċa tal-gomma". Ukoll, jekk inti kategorikament ma tittollerax il-preżenza ta 'xaħam fid-dieta tiegħek, aqta' l-flieli grassi mhux imsaħħna wara t-tisjir.
L-aħjar u bla ħsara għas-saħħa tal-laħam - huwa l-istim. Hawn hu, it-tieni żball tal- "gourmets tal-laħam" tagħna. Tisjir ta 'xi ħaġa minn majjal jew għoġol li għadu kemm inqatel ma jġibx riżultat eċċellenti. Dan id-dixx, minn "laħam skadut", spiss huwa iebes ħafna u m'għandux sukkulenza. Wara kollox, l-istrutturi tal-proteini għadhom ma laħqux il-grad ta 'dekompożizzjoni meħtieġa għall-laħam. L-aħjar laħam għall-kapolavuri ta 'l-ikel huwa laħam, li baqa' fil-kondizzjonijiet xierqa (post kiesaħ b'ventilazzjoni kostanti u uniformi) għal ċertu perjodu ta 'żmien. Għaċ-ċanga, huwa għaxart ijiem, u għall-majjal, ħamsa huma biżżejjed.
Il-kunċett żbaljat li jmiss tad-dilettanti huwa li jieklu tajjeb il-fatt li ħafna huma inklinati li jaderixxu mal-idea li laħam taċ-ċanga ta 'kwalità għolja għandu jkollu dell aħmar qawwi. U hawn żball ieħor li n-nies jagħmlu. Kwalità u laħam taċ-ċanga friska għandu jkollhom kulur roża jew kulur roża offert, u dell aħmar qawwi għandu l-laħam, li ġie ripetutament iddifrostjat u ffriżat. Hawnhekk hawn ukoll tista 'tinkludi "laħam skartat", laħam ta' għoġol żgħir, jew li ma jħossx ottimist ħafna, b'dan il-mod il-bejjiegħa jippruvaw jaħbu biċċiet tal-laħam li jinsabu fuq il-bank b'soluzzjoni speċjali. Iktar ta 'spiss, sabiex taħbi l- "età" tal-laħam, hija miżbugħa kulur aħmar jgħajjat b'soluzzjoni ta' permanganat tal-potassju.
Ieħor, ħafna drabi ħażin fil-ħajja ta 'kuljum, huwa li ħafna nies jaħsbu dwar il-konsegwenzi dannużi li jistgħu jseħħu wara l-konsum frekwenti tal-laħam. Ħafna drabi n-nies jassumu li jekk jieklu laħam fid-dieta ta 'kuljum tagħhom, dan iwassal għal marda bħal kanċer tar-rektum. Mill-mod, biss għal din ir-raġuni, ħafna minna jmorru għall-gradi onorarji ta 'vegetarians jew sostenituri ta' dieta tajba mingħajr laħam. Fil-fatt, l-ebda laħam fid-dieta ta 'l-ikel tagħna ma jista' jikkawża din il-marda ta 'l-imsaren. Imma tiekol prodotti tal-laħam gastronomiċi bħal zalzett, bacon, perżut u ħafna aktar jistgħu jwasslu għal diversi tipi ta 'mard intestinali. Dan, fl-ewwel lok, huwa direttament relatat mal-fatt li dawn il-prodotti msemmija hawn fuq għandhom ammont kbir ħafna ta 'preservattivi u melħ fil-kompożizzjoni tagħhom. Dan huwa dak li għandu impatt negattiv fuq il-ġisem tagħna, li ma jistax jingħad dwar laħam naturali u frisk.
Dan huwa kif l-iżbalji prinċipali tan-nies li aħna ppruvaw ineħħu llum dehra. Imma dak mhux kollu. Ejja nħarsu lejn xi suġġerimenti utli minn esperti kulinari ewlenin, grazzi għal liema intom tħajjar id-dieta tiegħek b'ikel tal-laħam aromatiku u fit-togħma.
1. Qatt m'għandek tipprova tiffriża biċċa ta 'laħam imdewweb. Dan iwassal għat-telf tal-kwalitajiet tat-togħma tagħhom. Mill-mod, huwa rakkomandat li jaħżen il-laħam fil-friża għal madwar sitt xhur u mhux aktar.
2. Huwa aħjar li ma aħselx il-laħam qabel ma tisma '. Wara kollox, bl-għajnuna ta 'l-ilma, mikrobi jistgħu jidħlu fit-tessuti fil-fond tal-laħam innifsu. Il-mikro-organiżmi fuq il-prodott jeqirdu t-trattament tas-sħana.
3. Il-laħam tat-tisjir huwa dejjem rakkomandat fi skillet, li għandu qoxra ħoxna. Tali skillet quddiem il-laħam sħun għandu jissaħħan tajjeb ħafna u indaqs fuq in-nar.
4. Ftakar li steak bid-demm huwa l-aħjar ippreparat miċ-ċanga, mhux mill-majjal. Dan huwa dovut għall-fatt li huwa fil-laħam taċ-ċanga li hemm l-inqas ammont ta 'mikro-organiżmi, u għalhekk, jista' jintuża f'forma semi-lest.
6. Qatt maqtugħ il-laħam fuq bordijiet tat-tqattigħ tal-injam Bordijiet bħal dawn huma maħsula ħażin ħafna wara.
7. Dejjem ippruvajt issajjar il-laħam fl-ingwanti speċjali reżistenti għas-sħana.
Li taderixxi għal dak kollu li ntqal hawn fuq, tista 'tikseb riżultat eċċellenti fil-platti tal-laħam tat-tisjir u, għalhekk, tista' tpoġġi lilek innifsek u maħbubin lil kapolavuri ta 'kuluri unforgettable. Bon appetit!