1. Fillet Mignon
Għal żewġ porzjonijiet ser ikollok bżonn l-ingredjenti li ġejjin: 400 g tal-parti ċentrali tal-flett tal-laħam taċ-ċanga, 20 sinniet tewm, 60 ml ta 'żejt taż-żebbuġa, 8 tilqat tar-rosmarin, melħ, bżar itimyan għat-togħma. Għal dixx sekondarju: 100 gramma ta 'bżar Bulgaru, tadam ta' Baku u brunġiel, kosbor, ħabaq, anana għal togħma, 100 gmosus demiglas (jixtru aħjar diġà lest).
Huwa aħjar li tuża l-laħam immedjatament wara x-xiri tagħha, jiġifieri, ma tkunx iffriżat. Jekk kien fil-friġġ, imbagħad poġġiha fi skutella u ħalliha titħallat. Filwaqt li l-laħam se jiġi ffriżat, aqta 't-tadam, il-brunġiel u l-bżar f'ċriek jew kubi kbar. Imbagħad, saħħan il-forn għal 200 grad u ħalli ħxejjex fiha (5-7 minuti). Wara, neħħi l-ħxejjex mill-forn u mwarrba.
Waqt qali, saħħan iż-żejt taż-żebbuġa u toss fi mhux eroina, bżar mitħun, melħ, ramli ta 'klin u tewm. Aqta 'l-qtugħ f'żewġ nofsijiet (il-ħxuna ta' kull biċċa għandha tkun ta 'madwar 2-2.5 cm) u ċilindriha. Fry il-laħam fuq kull naħa għal tliet minuti (tinsiex il-partijiet tas-sufra). Meta l-laħam ikun moqli min-naħat kollha, żid il-ħaxix magħha, tnaqqas is-sħana u ħalliha għal 3 minuti. Il-steak hija lesta. Qabel ma sservi, iddi l-ħodor, u l-quċċata bix-zalza demiglas.
2. Striploin steak
Għal żewġ porzjonijiet ser ikollok bżonn l-ingredjenti li ġejjin: 800 g ta 'tarf irqiq taċ-ċanga, melħ, bżar għat-togħma, żejt taż-żebbuġa, żewġ tilqim tar-rosmarin u sagħtar. Għas-zalza: żejt taż-żebbuġa, 10 xgħir imqattgħin bit-tarf basla, 100 ml brodu taċ-ċanga, melħ, bżar għat-togħma, għasel tal-bżar aħmar.
Aqta 'l-laħam f'żewġ partijiet (il-ħxuna ta' kull biċċa għandha tkun madwar 2-2.5 ċm). Steaks bżar, melħ u grass b'żejt taż-żebbuġa. Wara dan, kannella għal qoxra kannella f'qalq sħun xott. Qabel ma tpoġġi l-steaks fuq il-pjanċa prinċipali, agħtihom ftit minuti biex jagħmluhom iħallu d-dixx għad-dixx. F'dan iż-żmien, ipprepara l-zalza. Biex tagħmel dan, aqta 'l-luchsalot u fry sa deheb fiż-żejt taż-żebbuġa. Mal-zalza, żid l-ilma jagħli u għalli sakemm il-volum jonqos darba u nofs (madwar 15-il minuta). Ladarba jiġri dan, żid ħwawar u CHILI mqatta 'fil-zalza. Neħħi l-zalza mill-istufi u ferrah. Qabel ma sservi, laħmijiet tal-laħam b 'rosmarin u sagħtar. Għan-nota: Għar-riħa ta 'dawn il-ħxejjex aromatiċi, żommhom għal ftit minuti f'ilma sħun. Tinsiex li sservi laħmijiet. Bon appetit!
3. Steak tad-dahar
Għal żewġ porzjonijiet ser ikollok bżonn l-ingredjenti li ġejjin: 600 g ta 'flanġ tal-laħam taċ-ċanga (flap linen jew peritoneju), 50 tadam taċ-ċirasa u tadam aħdar, 5 g kosborer frisk, taħlita ta' ħwawar (100 gramma zokkor, 25 gramma ta 'kafè mitħun, 15 gramma bżar iswed, 35 g ta 'paprika ħamra niexfa, 50 g ta' melħ). Għas-zalza: 20 g rechtogotluka mqatta 'b'mod fin, 100 tadam tat-tadam, 5 gnarezannogo tewm, bżar roża mitħun, ftit cilantro frisk.
Il-preparazzjoni tibda bil-zalza. Biex tagħmel dan, fuq iż-żejt taż-żebbuġa, żid il-basal, żid it-tadam imqatta u t-tewm, fry it għal 5 minuti. Wara dan, żid il-bżar roża u l-melħ għaż-zalza. Neħħi mis-sħana u ferragħ ġo skutella. Din il-preparazzjoni taż-zalza mhix lesta. Huwa meħtieġ li żżid il-kosbor fiż-zalza u ħallat kollox mal-blender sakemm il-konsistenza tkun pura. Jekk il-zalza toħroġ ħoxna wisq, ħallatha ma 'ftit brodu. Il-zalza. Issa ejja nibda laħam tat-tisjir.
Neħħi l-eċċess ta 'xaħam mill-steak u agħtiha forma rettangolari. Imbagħad waqqafha dijagonalment - għandek tikseb żewġ biċċiet ta 'forma triangolari. Laħam bil-ħwawar u żejt taż-żebbuġa u fry f'qalb sħun kannella skur kannella. Warrab il-laħam għal ftit minuti. U f'dan iż-żmien, saħħan il-zalza, poġġih fil-pjanċi u poġġi l-steaks fuq nett. Laħam jiddekora b'ħxejjex aromatiċi, u fuq il-ġnub fuq pjanċa qiegħed it-tadam moqli.
4. Il-Steak Turnedo
Għal żewġ porzjonijiet ser ikollok bżonn l-ingredjenti li ġejjin: 500 g tal-parti ċentrali tal-flett tal-laħam taċ-ċanga, 100 għaġina, 100 gutsukini, 100 gershpinon, 2 qampiena bżar, bżar u melħ għat-togħma. Għal zalza: 30 g ta 'għerq tal-karfus, 50 g ta' blackcream iffriżat, 100 ml ta 'nbid aħmar niexef, 30 g ta' zunnarija, 150 ml ta 'demiglas sauce, klin, sagħtar u ħwawar togħma, 3-4 kuċċarini ta' għasel.
Forn jisħon sa 200 grad u poġġi fih il-bżar Bulgaru kollu. Ħalliha għal 15-il minuta. Imbagħad neħħi mill-ġilda. Ħalli l-forn fuq.
Imqatta 'ftit il-brunġiel u zucchini, kif ukoll il-faqqiegħ. Fry kollox f'żejt taż-żebbuġa, bżar u melħ. Il-polpa tal-bżar imqaxxar tinqata 'f'biċċiet bid-dijametru tal-steak. Aqta 'l-laħam f'żewġ biċċiet u fry mill-ġnub kollha fuq qali tal-qali. Għal kull nofs il-steak, poġġi l-ħxejjex fis-saffi u qabdithom ma 'skewers ta' l-injam. Poġġi d-dixx għal 10 minuti fil-forn.
Filwaqt li l-laħam qed jiġi msajjar fil-forn, issajjar il-zalza Biex tagħmel dan, aqta 'l-karrotti u l-karfus fil-kubi u fry fuq nar bil-mod. Imbagħad żid inbid u passolina għalihom. Kompli għad-demm għal tliet minuti oħra, mhux aktar - l-aroma ta 'l-inbid għandha tinżamm. Żid il-ħwawar u d-demiglas max-zalza. Imla kollox għal 15-il minuta. Neħħi l-zalza min-nar u aqta 'l-blender, żid zokkor jew għasel. Imbagħad ferra l-zalza fuq il-pjanċi u poġġi l-steaks. Id-dixx huwa lest!
5. Steak bil-kustilji
Biex issajjar steak Delicious, mhuwiex meħtieġ li tuża biss il-flett tal-majjal. Tista 'tieħu laħam fuq l-għadam.
Għal żewġ porzjonijiet ser ikollok bżonn l-ingredjenti li ġejjin: 1 kg ta 'majjal bil-kustilji, 1 tablespoon ta' meraq tal-lumi, bżar aħmar u aħmar, 2 tablespoons ta 'żejt tas-sidru, 2 sinniet tat-tewm, 1 bżar bżar, 2 tablespoons ketchup, melħ u acres.
Il-majjal għandu jinqata 'sabiex il-ħxuna tiegħu tkun daqs il-ħxuna tal-kustilji. Wara dan, ħallat iż-żejt tal-ġulġlien bil-meraq tal-melħ u l-lumi u aħsel sew il-laħam b'din it-taħlita. Wara dan, neħħi l-laħam għal ftit sigħat fil-friġġ.
Filwaqt li l-laħam jitqaxxar, issajjar il-zalza: ħallat il-ġuleppi ma 'bżar jaħraq u ħodor. Ifrex din it-taħlita ta 'laħam u ħejji l-qali tal-qali. Fuq kull naħa fry għal ħames minuti. Filwaqt li l-laħam huwa inkaljat, saħħan il-forn għal 200 grad u mbagħad poġġiha hemm għal 10 minuti oħra. Il-steak bil-kustilji huwa lest!
Steak - dan huwa verament dixx wunderbare, li l-preparazzjoni tiegħu tieħu mhux aktar minn ħmistax-il minuta. Hija kombinata perfettament ma 'ħxejjex, insalati, patata u bosta prodotti oħra. Biex tagħmel il-laħam perfett, għandek issegwi xi regoli tat-tisjir. Pereżempju, immedjatament wara l-qali, il-laħam m'għandux jiġi notifikat. Għandna nistennew ħames minuti biex takkwista fwieħa u irtubija. Biex tagħmel il-laħam ippreparat aħjar, ġġibu bil-quddiem mill-friġġ u ħalliha tibqa 'f'temperatura ambjentali. Hemm ħafna kunsilli bħal dawn. Għalhekk, l-ewwelnett, meta tisma ', issegwi t-togħma u l-esperjenza tiegħek. Imbagħad il-laħam se jispiċċaw Delicious.