Li fenek, minbarra l-pil ta 'valur huwa wkoll dieta ta' laħam faċilment diġestibbli, kulħadd jaf fl-ispazju wara l-Sovjetika. U dan huwa verament mhux ċajta! Fenek b'livell baxx ta 'xaħam u proteina huwa assorbit mill-ġisem uman b'90% (għal tqabbil - laħam taċ-ċanga dgħif huwa biss 62%). Barra minn hekk, laħam tal-fenek għandu ħafna vitamini u mikroelementi, meħtieġa għat-tkabbir normali u l-funzjonament tal-ġisem. Il-problema għaż-żgħir - biex titgħallem kif issajjar fenek sabiex ma tridu xejn aktar ta 'ħsara, u s-sustanzi utli kollha huma ppriservati kemm jista' jkun fid-dixx.
Xarrab il-fenek qabel tisjir
L-iktar kunċett żbaljat komuni huwa li fenek għandu dejjem jiġi mxarrba u mmarinat b'analoġija ma 'liebru, inkella ma jkollokx dixx delikat. Iżda normalment fuq il-mejda tagħna għadhom mhumiex rappreżentanti selvaġġi ta 'din il-familja, u mkabbra fl-irziezet huma annimali tajbin u tajbin. Il-muskoli tagħhom huma suxxettibbli u żgħar, għalhekk m'għandux ikun hemm irwejjaħ mhux attraenti. U għadhom hemm żewġ każijiet fejn l-immarinar u t-tixrib huma verament xierqa:- trid tiddiversifika t-togħma tal-fenek dgħif;
- Sibt raġel, li ntuża għat-tnissil.
- Xarrab il-laħam sabiex issir aktar offerta, u l-irwejjaħ estranji kollha jiġu newtralizzati. Xarrab f'ilma sempliċi, fil-ħalib, f'soluzzjoni dgħajfa ta 'ħall jew inbid. Bil-ħin, taġġusta l-proċess innifsu skond ir-riżorsi tiegħek. Tista 'tħalli l-laħam imxarrab għal-lejl, u tista' tillimita ruħek għal 30 minuta, jekk tagħfas. Dwar kemm il-karkassa se żżomm fil-likwidu, ir-riżultat jiddependi. Per eżempju, meta mxarrba fil-ħall jew l-inbid għal diversi sigħat, l-immarinar jista 'ma jkunx meħtieġ.
- Marinate l-fenek. L-aħjar mod biex jiddiversifikaw il-platti tal-laħam, jinkorporawhom b'noti ġodda ta 'togħma, u laħam biex iddawwal f'ħalqek - biex tordna pick up pickle. L-aktar għażliet komuni għal fenek huma:
- żejt taż-żebbuġa bit-tewm imfarrak iwissi l-laħam, se jżid riħa pikkanti sinjura;
- Ix-xorrox tal-ħalib se jħeġġeġ it-togħma, jagħmilha aktar saturat u għalhekk il-fibri jsiru iktar ħfief;
- krema jew krema qarsa tagħmel il-fenek ħafna mmerraq b'noti kremi fit-togħma;
- Il-basal jew il-meraq tal-basla jimlew il-fibri bl-umdità, jenfasizzaw it-togħma oriġinali, irattab;
- mustarda u għasel - bl-ebda mod trab tal-mustarda! - applikati qabel il-qali jew il-ħami se joħolqu qoxra krudella u aromatiċi ruddy.
- Agħżel sew id-dixxijiet għat-tisjir. Dan l-aspett mhux inqas importanti minn dawk ta 'qabel, għax huwa importanti għal-laħam tal-offerta li t-temperatura matul it-tisjir kollu m'għandhiex bidliet qawwija. Agħżel biss platti b'temperaturi tajbin u ħitan ħoxnin:
- għall-qali u l-istivar ta 'l-approċċi tal-fuħħar tal-ħut ħoxnin;
- għal qsari tal-ħami jew saqqu se tagħmel;
- għat-tisjir - pejst tal-enamel b'qiegħ ħoxnin.
Għaliex tixxarrab fenek?
B'differenza fenek, liebru fuq tabella tradizzjonalment jiġbed togħma selvaġġa u b'esperjenza ta 'libertà, u għalhekk il-laħam tiegħu huwa pjuttost iebes. It-tkabbir u l-iżvilupp tiegħu, ħadd ma kien ikkontrollat, għalhekk il-preżenza ta 'rwejjaħ estranji tista' tkun. U għadhom, il-sidien ta 'esperjenza jafu s-sigrieti ta' kif jixxarrab il-laħam tal-liebru sabiex jidher li huwa delikat ħafna, fragranti, mmerraq u fit-togħma. Hawn huma xi tricks li se jgħinu biex tipprepara l-kaċċa:- Tixrib. Il-fenek selvaġġ huwa rakkomandat li jixxarrab għal mill-inqas 24 siegħa, jekk possibbli tbiddel is-soluzzjoni li fiha tinsab il-karkassa. Dan jista 'jkun:
- ilma nadif ordinarju (jeħtieġ li jinbidel kemm jista 'jkun ta' spiss);
- xorrox;
- soluzzjoni ta 'ħall jew inbid abjad;
- salmura ppreparata apposta (½ tazza ħall, ½ tazza żejt veġetali, weraq tar-rand, bżar qampiena, għeruq tal-krafes u tursin, jinġiebu għall-togħlija u mkessaħ).
- Marinade. Biex tiżżewweġ karkassa tal-liebru, tista 'tapplika mingħajr periklu kwalunkwe għażla adattata għal fenek - il-laħam huwa garantit li jirriżulta li jkun ġentili, pikkanti, u fragranti.