- Ħaruf - 2 Kilogrammi
- Melħ - 2 Pinch
- Zira - - Biex togħma
- Bżar aħmar art - - Biex togħma
- Patata - 2 biċċiet
- Basla - 2-3 biċċiet
- Meraq tal-lumi - 1 kuċċarina
- Ħaxix imqatta '- - Togħma
Għat-tisjir kazan-kebab, fil-fatt, kwalunkwe laħam ikun adattat - ħaruf, majjal, ċanga jew vitella, iżda skond l-opinjoni suġġettiva tiegħi, ħaruf huwa l-aħjar adattat. Biċċa laħam tal-muntun għandu jkun b'ammont żgħir ta 'xaħam, jekk l-għadam - ukoll xejn. Aħna laqtgħu l-laħam tagħna f'biċċiet shish kebab. Jekk hemm għadam - mingħajr distillazzjoni, maqtugħin magħhom. Issa staġun il-laħam imqatta 'bil-melħ, mitħun bil-bżar aħmar u, neċessarjament, zira - mingħajr dan kazan-kebab - mhux kazab-kebab. Ħawwad, għatti b'għatu u ħalli għal madwar siegħa. Nieħdu l-cauldron, fil-qiegħ niżżel żewġ patata nejjin imqaxxra (dan isir sabiex il-laħam ma jbaħħarx fix-xaħam tiegħu stess u ma jitwaqqafx). Imbagħad poġġejna l-laħam tagħna fiċ-ċilindru, ħafif iżżejjed maż-żejt. Għatti l-laħam b'għatu - u nar. Il-laħam huwa msajjar f'ċiljetru għal madwar 40 minuta. In-nar, fl-istess ħin, għandu jkun uniformi, u l-fjamma għandha ħafif tmiss il-calder. Bejn wieħed u ieħor fit-30 minuta ta 'tisjir taħt l-għatu l-likwidu kollu fil-kannella se jevapora u l-laħam jibda jkun inkaljat - imbagħad ikun meħtieġ li titneħħa l-għatu darba, ħallat il-laħam u qoxra għal darb'oħra u ħalli għal 10 minuti oħra Doppju sekondarju importanti jew pjuttost parti integrali mill- Kebab huwa l-basla. Il-basal irid jinqata 'f'ċriek irqaq jew semirings, staġun bil-bżar aħmar, ħwawar mqatta' u ammont żgħir ta 'meraq tal-lumi. Ħawwad u ħalli. Laħam lest huwa moqdi flimkien ma 'basal ippreparat. Bon appetit!
Noti: 6-7