Aċidi grassi polyunsaturated Omega-3 u Omega-6 jissejħu vitamina F. In-nuqqas kostanti tagħha jwassal għal mard vaskulari (minn sklerożi għal infart), immunità mnaqqsa, mard tal-fwied u ġonot. L-eċċess ta 'xaħam iżżejjed il-frixa u l-fwied. Imma assolutament neċessarju 25-30 gramma (dan huwa madwar 2 tablespoons) għandhom jiġu miżjuda mad-dieta ta 'kuljum tiegħek. Madankollu, dawn il-proprjetajiet eċċezzjonali huma kompletament inerenti biss f'żjut mhux raffinati. Għalhekk, mara tad-dar tajba fil-kċina dejjem ikollha żewġ żjut: fuq raffinati u deodorizzati hija fries u titfi. Żejt mhux raffinat huwa użat fl-insalati, z-zlazi u platti oħra.
Kif tagħmel żejt veġetali
Biex tikseb żejt veġetali mhux raffinat ta 'ippressar bis-sħana, iż-żrieragħ jiġu msaħħna l-ewwel, imbagħad mur taħt stampa mekkanika. Dan iż-żejt jitnaddaf biss minn impuritajiet mekkaniċi. Mud sediment fuq il-qiegħ tal-flixkun mhux ta 'ħsara għas-saħħa, kif ħafna nies jaħsbu. Fiha sustanzi utli għall-ġisem - fosfolipidi, li huma parti mill-membrani taċ-ċellula. Iż-żejt tal-ippressar bil-kiesaħ qabel l-ippressar ma jisħonx u huwa meqjus bħala l-iktar utli, iżda huwa maħżun ħażin. Żejt raffinat jgħaddi minn trattament alkalin. Trasparenti, mingħajr sediment u sediment, għandu kulur u togħma dgħajfa. Sustanzi ħżiena tneħħew minnha. Iżda, sfortunatament, flimkien ma 'utli. Żejt veġetali raffinat huwa spiss arrikkit b'vitamini sintetiċi.
Biex tikseb żejt deodorizzat, huwa ttrattat bil-fwar niexef f'temperatura ta '1700-2300 ° taħt vakwu u b'solventi organiċi, ġeneralment hexane. Bħala riżultat, iż-żejt huwa kompletament "depersonalizzat" - imċaħħad mit-togħma u r-riħa. Żejt veġetali deodorizzat huwa ta 'żewġ marki - "D" u "P". Il-marka "D" titqies li hija favur l-ambjent, peress li ma fihiex traċċi ta 'solventi organiċi. Huwa rakkomandat għat-tfal u l-ikel tad-dieta. L-użu ta 'teknoloġiji bla hexane ġeneralment jingħata tagħrif fuq it-tikketta. Iżda anke wara li tgħaddi mill-istadji kollha tal-purifikazzjoni, iż-żjut veġetali jżommu l-ħaġa ewlenija li għaliha huma vitali meħtieġa biex jikkunsmaw - aċidi grassi polyunsaturated (PUFAs).
Tipi ta 'żjut veġetali popolari
L-aktar ta 'valur taż-żjut veġetali huwa ż-żejt taż-żebbuġa. Fiha l-akbar kontenut ta 'aċidi xaħmin poliinsaturati essenzjali. Minbarra ż-żebbuġ, fuq l-ixkafef tas-swieq u l-ħwienet inti dejjem tista 'ssib il-ġirasol, is-sojja, il-qamħirrum, iż-żejt tal-kolza. U wkoll ġulġlien, palma u żjut oħra.
Iż-żejt taż-żebbuġa jinżamm l-aħjar fi friġġ "sħun". Fil-kesħa fiż-żejt taż-żebbuġa naturali (xorta waħda, raffinat jew le) jiġu ffurmati flejks bojod, li jisparixxu f'temperatura tal-kamra. Dan huwa mod żgur li tiddistingwi ż-żejt taż-żebbuġa reali mill-iffalsifikar u s-sostituti. Iż-żejt tal-aħjar varjetajiet huwa ħafif jew isfar dehbi. Il-gradi għandhom sfumatura ħadra. Fil-filliera ta 'żjut veġetali, iż-żejt taż-żebbuġa jokkupa pożizzjoni speċjali. Minbarra l-aċidi grassi polyunsaturated, fih aċidi monoinsaturati, li jipprovdu prevenzjoni ta 'aterosklerożi.
Il-popolarità għolja taż-żejt tal- ġirasol probabbilment hija assoċjata mar-rikonoxximent tal-Knisja Ortodossa Russa tagħha bħala prodott dgħif. Fiżjoloġikament, hija attiva ħafna u wkoll rikka fl-aċidi grassi polyunsaturated.
Iż- żejt tas - sojja huwa l- aħjar għat-tfal u l-ikel tad-dieta. Peress li fih sustanzi ta 'valur, bħal leċitina, meħtieġa għall-formazzjoni tas-sistema nervuża ċentrali u l-apparat viżiv. Iż-żejt tas-sojja huwa simili fil-kompożizzjoni għax-xaħmijiet tal-ħut. Barra minn hekk, dan iż-żejt fih ammont rekord ta 'vitamina E. Polka ħafna mis-sojja mkabbra (u, mill-mod, qamħ) jappartjenu għal ikel ġenetikament modifikat, xi nies jevitaw dan it-tip ta' żejt. U kompletament vain! Il-perikli potenzjali huma prinċipalment prodotti tas-sojja li fihom molekula tal-proteina.
Iż- żejt tal - kolza huwa użat b'mod wiesa 'ħafna fl-industrija tal-ikel. Jintuża għat-tisjir ta 'prodotti ta' marġerina, ikel fil-bottijiet, mayonnaise u zlazi. Iż-żejt tal-kolza m'għandux jitwarrab fil-kċina domestika. Dan iż-żejt jittollera s-sħana, u għalhekk huwa aktar adattat għall-qali u l-qali. Imma wieħed moqli ma jistax jinvolvi ruħu wisq ma 'ħaddieħor. Speċjalment nies li saħansitra l-manifestazzjonijiet inizjali ta 'l-arterjosklerożi tal-bastimenti, li mhumiex fil-fwied, hemm piż żejjed tal-ġisem.
Iż-żejt tal- qamħirrum għall-bejgħ jiġi biss f'forma raffinata. Ma għandux vantaġġi speċjali fuq iż-żejt tal-ġirasol. Madankollu, fih numru kbir ta 'sustanzi konkomitanti utli (vitamini u oligoelementi), minħabba li jgawdi popolarità mistħoqq fid-dinja kollha.
Żejt tal - ġunġlien , huwa wkoll imsejjaħ Sezam, għandu togħma mill-isbaħ. Għalhekk huwa kbir għall-insalati. Dan iż-żejt huwa popolari ħafna fil-kċejjen Ċiniżi u Ġappuniżi. Iż-żerriegħa tal-ġulġlien imqatta 'tissejjaħ żejt tahini, li minnha hija magħmula halva.
Iż-żejt tal- mustarda huwa antibijotiku eċċellenti. Għandha proprjetajiet batteriċidi, għalhekk huwa indispensabbli għall-konservazzjoni, il-produzzjoni ta 'ħut fil-laned u prodotti tal-forn. Ħobż, moħmi biż-żejt tal-mustarda, għal żmien twil ma jsirx friska, ħafna lush, fragranti u appetizing.
Iż - żejt tal- palm huwa l-inqas prezzjuż taż-żjut veġetali u l-orħos. Huwa solidu f'konsistenza u jidher qisu xaħam tal-majjal. Huwa għalhekk li huwa użat ħafna f'numru ta 'pajjiżi fil-Lvant fejn, għal raġunijiet reliġjużi, il-majjal mhuwiex ikkunsmat. Xi manifatturi ta 'ħlewwiet għal raġunijiet ta' ekonomija jżidu ż-żejt tal-palm fil-ħlewwa, li t-togħma u l-kwalità ma titjiebx.
Tipi ta 'żjut veġetali rari
Fuq l-ixkafef ta 'supermarkets kbar tista' ssib żjut pjuttost eżotiċi. Kull wieħed minnhom huwa utli fil-mod tiegħu għall-ġisem. Iż-żejt taċ-ċedru huwa uniku fil-kontenut tas-sustanzi bijoloġikament attivi. Ittejjeb il-viżjoni u l-kompożizzjoni tad-demm. Żejt tal-qara affettwat favorevolment il-passaġġ gastrointestinali, il-kliewi u l-fwied. Żejt taż-żerriegħa tal-għeneb fih ammont kbir ta 'antiossidanti, jipprevjeni t-tixjiħ taċ-ċelloli.
Iż-żejt tal-kittien huwa wieħed mill-iktar siewi u utli. Fir-Russja, iż-żejt tal-kittien ġie magħruf minn żminijiet antiki bħala "king-butter"! Hija sserraħ il-moħħ, tanalizza l-metaboliżmu tax-xaħam, taffettwa b'mod favorevoli l-bastimenti, il-passaġġ gastro-intestinali u s-sistema nervuża. Skond il-kontenut ta 'aċidi grassi polyunsaturated, iż-żerriegħa tal-kittien hija superjuri għaż-żjut l-oħra kollha. Biss 1-2 tablespoons jipprovdu rekwiżit sħiħ ta 'kuljum għalihom. Iż-żejt tal-kittien huwa importanti ħafna għall-ħxejjex u għall-persuni li jikkunsmaw ħut żgħir. F'termini ta 'kontenut ta' PUFA, jaqbeż iż-żejt tal-ħut! Madankollu, dan iż-żejt huwa faċilment ossidizzat, ma jittollerax it-trattament tas-sħana u għandu żmien limitat ħafna. Barra minn hekk, iż-żejt tal-kittien jvarja b'togħma partikulari, li mhux għall-pjaċir ta 'kulħadd.
Għalhekk, kull meta jkun possibbli, żid diversi żjut fid-dieta tiegħek. Wara kollox, kull wieħed huwa ta 'valur fil-mod tiegħu stess! Għalhekk, int ser tipprovdi lill-ġismek bilanċ bejn Omega-3 u Omega-6 aċidi grassi polyunsaturated, li huwa importanti ħafna biex tinżamm is-saħħa. Meta taħżen żjut veġetali, ftakar li ż-żjut kollha għandhom tliet għedewwa komuni: dawl, sħana u arja. Dawn l-elementi jsaħħu l-proċess ta 'ossidazzjoni. Għalhekk, qatt ma żżomm iż-żejt ħdejn il-fuklar, fid-dawl u fi flixkun miftuħ. Grazzi għall-kontenut ta 'aċidi grassi poliinsaturati essenzjali (PUFA) f'żjut veġetali, huma estremament utli għall-ġisem tagħna.