Ħut tal-ħut abjad u aħmar
Ħut aħmar, dan huwa ħut mill-familja ta 'sturjun (dan huwa sturjun, sturjun stellate, beluga, sterlet), għalkemm il-laħam huwa abjad. It-terminu "ħut aħmar" kien approprjat għal din l-ispeċi fis-sens u fis-sens li fih fi żminijiet antiki ħejja r-rari, għali, sabiħ.
Iżda fil-biċċa l-kbira tas-salmonidi, il-laħam għandu sfumaturi verament differenti ta 'aħmar (salamun, salamun, keta). Veru, hemm ukoll salamun bħal dan, fejn il-laħam huwa abjad tal-ħalib. Dan huwa, per eżempju, nelma.
Xmara jew baħar
Kulħadd jifhem li l-għażla tal-baħar jew ix-xmara, hija fuq kollox kwistjoni ta 'togħma. Imma jekk issegwi s-saħħa, allura għandha tingħata l-preferenza lill-baħar: sardin, kavalli, salamun - dawn il-ħut kollha huma rikki fl-aċidi grassi polyunsaturated. Il-biċċa l-kbira tal-ħut tax-xmara ma ssibhom, iżda l-ħut tax-xmajjar huwa l-fornitur wieħed wieħed ta 'proteina faċilment diġestibbli u ta' kaloriji baxxi. Għal dawk li jpoġġu fuq dieta - din hija l-ħaġa.
Kif tagħżel
Jekk tixtri ħut frisk, imbagħad tagħti attenzjoni għal dan li ġej: l-għajnejn għandhom ikunu trasparenti, ix-shimmers tal-qoxra tleqq, jitferra b'kuluri differenti, il-garġi - riġida, mingħajr mukus. Il-steaks tal-ħut għandu jkollhom riħa friska u pjaċevoli, struttura densa.
Jekk ma tistax tixtri ħut frisk, tixtri ħut iffriżat. Imma kun żgur li hija ffriżata tajjeb. Kwalunkwe tikek skuri jew ħfief jindikaw li l-ħut kien overdried jew spoiled. Il-ħut iffriżat għandu jinżamm fil-friġġ sa sitt xhur.
Kif issajjar
Ħut tat-tisjir jista 'jkun b'modi differenti: bake, kok, let, fry, stew, grill. Ir-regola ġenerali għall-ħut tat-tisjir hija: kejjel il-ħut fl-eqreb post u sajjar madwar tliet minuti għal kull ċentimetru. Biex issir taf jekk hijiex lesta - tittaqqab bi furketta fl-eħxen post. Il-ħut lest għandu kulur ċar. Il-ħut li jinqabeż iżżejjed se jkun niexef, u jaqgħu barra, u nofshom moħmija - iebes u jagħtu likwidu. Huwa aħjar li fry ħut żgħir, iżda kok ħafna. Ħut żejtni, bħas-salamun, huwa ideali għal xiwi. Iżda l-ħut dgħif fuq il-grill se jkun niexef.
U l-inbid għat-togħma
Ir-regola klassika hija: biex taħsel il-ħut u l-frott tal-baħar b'inbid abjad. Il-proteina tal-ħut hija assorbita aħjar flimkien ma 'nbejjed bojod, li huma inerenti f'aċidità għolja. Barra minn hekk, l-inbid abjad mirakolarment jenfasizza t-togħma tal-ħut, jagħmilha qawwija u friska. Iżda l-inbejjed ħomor ħomor huma aċċettabbli wkoll bil-ħut. Imma meta tgħaqqad il-ħut ma 'l-inbid aħmar, jidher togħma metallika.
Għal ħuta affumikata, isservi Chardonnay antika, ġabra ta 'Sherry jew Marsala. Iżda ma joffrux inbid b'togħma tal-lumi.
Inbejjed delikati huma l-aktar adattati għall-ħut delikat. Per eżempju, Pinot Blanc jew inbejjed ordinarji bojod ta 'kwalità għolja - Chardonnay, Sauvignon. Inbid qawwi huwa aktar adattat għall-ħut xaħmi, per eżempju, Madera.
Għax-frott tal-baħar, isservi inbid abjad b'togħma ħafifa u aroma delikata mingħajr aċidità qawwija.
Ukoll, ma ninsewx li jservu. Jekk qed isservi tabella u ħut suppost li jkun, is-sikkina tal-ħut għandha tkun fuq il-lemin tal-prinċipali, u l-furketta tal-ħut tkun fuq ix-xellug ta 'dik ewlenija.
Dan, fil-fatt, dak kollu. Jekk m'intix konvint mill-argumenti mogħtija hawn fuq, nista 'wkoll inżid dan li ġej:
- L-użu tal-ħut jgħin biex jitnaqqas ir-riskju ta 'mard kardjovaskulari u puplesija, primarjament minħabba d-disponibbiltà ta' aċidi grassi utli
- Il-ħut huwa utli għad-dijabetiċi, peress li kontenut baxx ta 'xaħam jgħin biex jikkontrolla d-dijabete
- Il-ħut itejjeb il-kundizzjoni tal-għadam. Ammont kbir ta 'kalċju fil-ħut, jikkontribwixxi għall-fatt li l-għadam se jkunu b'saħħithom u b'saħħithom
- Il-ħut huwa prevenzjoni sabiħa kontra l-irjiħat. Iżda din il-funzjoni titwettaq biss minn dak il-ħut, li mhux imkabbar f'ġibjuni speċjali.
Jekk l-argumenti konvinti lilek, u ċertament trid tipprova issajjar il-ħut, hawnhekk hija riċetta delikata ħafna għat-tisjir tal-ħut fil-Messiku .
Ingredjenti : flett tal-ħut abjad 180g, ġobon iebes 50g, krema 50ml, ħalib 70ml, inbid xott abjad 40ml, meraq tal-lumi 10ml, brodu tal-ħut 30ml, xibt, ħwawar.
Il-qatgħa ta 'ħut abjad (sturjun, perċa tal-pike, bass tal-baħar, qabda) hija imsajjar fuq il-grill, iżda fid-dar jista' jiġi moqfi f'qiegħ. Biex tagħmel zalza, għandek bżonn tħawwad krema, ħalib, brodu, inbid, ġobon maħkuk, meraq tal-lumi, anana u melħ f'panza żgħira. Aħna npoġġux fuq in-nar u nħejnu t-taħlita sakemm formoli oħxon u uniformi tal-massa. Imla s-sauteed fish, u ħalliha ttektek għal 5 minuti.
Id-dixx sekondarju tradizzjonali għal dan il-ħut huwa ross aħdar. Għal ross mgħolli, żid fin imqatta 'fin, basal aħdar, tursin, ħwawar għall-ħut, bżar tal-bżar imnaddfin u żejt taż-żebbuġa. Din il-kombinazzjoni tagħmel l-aħdar aħdar, pikkanti u mhux tas-soltu fit-togħma.
Igawdu l-aptit tiegħek!