- Bulb - biċċa 1
- Tewm - 2 Snien
- Butir - 25 Gramma
- Pancetta - 85 Gramma
- Zfunnarija - biċċa 1
- Karfus, zokk - biċċa 1
- Ħalib - 300 millilitru
- Laħam ikkapuljat mill-majjal - 250 Gramma
- Laħam ikkapuljat - 250 Gramma
- Inbid aħmar niexef - 300 millilitru
- Pejst tat-tadam - 2 punti. mgħaref
- Taħlitiet ta 'ħxejjex aromatiċi (marjoram, oregano, ħabaq, sagħtar) - 2 kuċċarini
- Noodles spagetti (jew tagliatelle) - Biex togħma
- Tadam fil-laned (imqaxxar) - 800 Gramma
- Pejst iswed, piżelli - 2-3 biċċiet
- Żejt taż-żebbuġa - 1 st. kuċċarina
- Bajja tal-weraq - 3-4 biċċiet
- Parmesan Grated - Għat-togħma
- Melħ - Għat-togħma
1. Aqta 'b'mod fin ħafna l-karfus bil-basal, il-karrotti, għandhom jinħallu kompletament waqt it-tifi. Għaffeġ jew imqatta 't-tewm b'mod fin ħafna. Aqta biċċiet żgħar ta 'pancetta f'biċċiet żgħar. 2. Dewweb il-butir f'panza kbira fil-fond. Ħaxix, pancetta, tewm żid, u ħawwad, madwar 8-10 minuti fry. Kemm il-laħam ikkapuljat jitqiegħed f'panza. Iż-żieda tan-nar u mgħarfa ta 'l-injam kontinwament ħawwad u tagħqad l-għoqiedi. In-nar għandu jkun kbir. Huwa importanti li l-boċċi kollha jiġu msieħda tajjeb ħafna. 3. Ħalib pour ġo saucepan, ħawwad, ma tnaqqasx in-nar u min. 10-15 agħti l-kapuljat tal-laħam ikkapuljat sakemm il-ħalib kollu jiġi assorbit fil-laħam. Tinsiex li tħawwadha. Hekk kif il-ħalib jiġi assorbit, ferra 'fl-inbid, għalli għal għaxar sa ħmistax-il minuta. 4. Ferragħ (flimkien mal-meraq) tadam fil-laned u żid il-pejst tat-tadam. Żid melħ, bżar iswed mitħun u ħxejjex aromatiċi. Ħawwad u l-kuċċarina tat-tadam, ħallih jagħli. 5. Issettja nar żgħir u ssettja l-pan fuq il-berner. Għatti l-pan b'għatu u ħawwad, issajjar għal 2-3 sigħat. Staġun għat-togħma. Is-zalza lest għandha tkun tleqq u oħxon. Fl-ilma jagħli, żid weraq tar-rand, bżar u żejt taż-żebbuġa. Għaġin issajjar f'dan l-ilma, fl-aħħar tal-melħ tat-tisjir. 6. Poġġi l-għaġin fuq pjanċa, quċċata bid-zalza, sprinkle bi ġobon maħkuk.
Noti: 6