Pejst taċ-ċikkulata "Ganash" Ieħor kapulavur tal-kċina Franċiża. Ganache (Ganache Franċiż) - krema krema taċ-ċikkulata, li hija użata biex tkopri jew timla kull tip ta 'deżerta. L-istorja tindika li l-ganache kien maħluq fil-ħlewwiet ta 'Seraden (Patisserie Siraudin) fl-1850. L-ingredjenti huma faċli biex tiftakar, dawk prinċipali huma: ċikkulata (iswed, ħalib jew abjad) u krema grassa (mhux inqas minn 30%), huwa wkoll possibbli li żżid butir (għal dilettant). Proporzjon standard, krema ta 'parti waħda u ċikkulata ta' 2 partijiet. Iżda skond id-deżerta proposta tista 'tvarja l-proporzjonijiet. Per eżempju, jekk għandek bżonn tferra 'kejk, "taġixxi" bħala standard (1/2 krema u ċikkulata, rispettivament). Jekk huwa praline, ħu aktar ċikkulata. U jekk tiddeċiedi li dekorazzjoni l-kapkake, allura flimkien ma 'aktar ċikkulata ma tistax tagħmel mingħajr butir (bi proporzjon standard ta' 50 gramma ta 'butir). Ukoll f'Ganash tista 'żżid diversi togħmiet, per eżempju, likur, rum ... Ma jimpurtax dak li tippjana li tiżżejjen, ftakar, bħala riżultat, għandek tikseb krema lixxa u tleqq, mingħajr frak u irregolaritajiet.
Ingredjenti:- Ċikkulata iswed 100 g
- Krema 50 ml
- Pass 1 Biex tagħmel Ganash, ħu: ċikkulata, krema (mill-inqas 30% kontenut ta 'xaħam).
- Pass 2 Ħallat il-krema u ċ-ċikkulata f'panza.
- Stadju 3 Poġġiha fuq il-stufi. Dewweb iċ-ċikkulata bil-krema sħuna (m'għandekx bżonn tressaq il-krema għal bojler). Ħawwad għal konsistenza omoġenja.