Laħam fi stil ta 'Stroganoff jew "Ċanga Stroganoff" Buf Stroganoff - Strawgano beef. Ġie msemmi wara Count Stroganov Alexander Grigorievich. Huwa ħjiel li se jkun hemm storja issa. Ma nafx jekk huwa tajjeb li telenka l-istejjer kollha li jiena rajt, imma tnejn minnhom jidhru aktar veritieli għalija, int innifsek tagħżel dak li temmen. L-ewwel. Peress li kien raġel għani, Count Stroganov mexxa - "tabelli miftuħa", dawk biss li ġew edukati u mgħottija bil-pulzier kienu permessi jattenduhom (huwa interessanti fuq liema bażi ġiet iddeterminata l-edukazzjoni?). Il-laħam b'mod Stroganov kien maqsum sew f'porzjonijiet, għalhekk, il-ħaddiem kellu l-opportunità li poġġih fil-pjanċi lill-klijenti. It-tieni. Jidher li l-kok Franċiż ivvintat id-dixx, speċjalment għall-Count Stroganov, meta ma setax iqabbad il-laħam iebes fix-xjuħija. B'mod ġenerali, ma nafx x'inhu li nemmen, iżda ftit storja mhux ser iweġġa '. Issa dwar it-tisjir. Għal befstroganov huwa aħjar li tieħu l-polpa ta 'qtugħ taċ-ċanga jew skapula. Fir-riċetta oriġinali tal-ħwawar, il-bżar iswed biss, imma peress li rriżenja mill-oriġinali fil-zalza, ħallejni li nżid hemm in-noċemuskata li għadha mitħunha. Dwar it-togħma. Ma tantx hemm xi ħadd li ma pprovax befstroganov. Laħam artab, fi zalza krema ħafifa, se jkun kemm adulti kif ukoll tfal. Garnish ... favoriti tiegħek! Jirritornaw lejn l-oriġinali, naqraw: patata moqlija, imma jien inħobb it-togħma tal-patata mqaxxra bl-arja, rigħi ħafna bid-zalza kremuża tat-tadam.
Ingredjenti:- Laħam taċ-ċanga 1000 g
- Basla 2 pcs.
- Krema 100 ml
- Krema qarsa 100 g
- Zalza pikkanti tat-tadam 100 g
- Melħ 2 pinch
- Bżar iswed 2 pinch
- Noċemuskata Art 5 g
- Lamtu tal-patata 1 tbsp. l.
- Pass 1 Ikollok bżonn: polpa taċ-ċanga, basla, krema (30% kontenut ta 'xaħam), krema qarsa, zalza tat-tadam, melħ, bżar art, noċemuskata art.
- Stadju 2 Aqta 'l-laħam f'porzjonijiet, bħas-soltu maqtugħ fil-chops, melħ u bżar. Taħbit.
- Stadju 3 Aqta 'l-laħam f'qatet irqaq, madwar ħxuna ta' 0.5-1 ċm.
- Pass 4 Fil-qali kbir poġġi l-żejt veġetali u fry il-laħam fuq sħana għolja.
- Pass 5 Aqta 'l-basal f'nofs anelli.
- Pass 6 Żid mal-laħam, ħawwad u fry għal 3-5 minuti, sakemm il-basla tkun trasparenti.
- Stadju 7 Ipprepara ż-zalza. Ferra l-krema qarsa u l-krema fil-pan. Poġġiha fuq stufi u ħalliha tgħalli.
- Pass 8 Dewweb il-lamtu b'1 / 3 tazza ta 'ilma kiesaħ.
- Pass 9 Ferra l-lamtu fi zalza krema qarsa krema, żid in-noċemuskata. Ħawwad sew.
- Pass 10 Poġġi fuq in-nar u issajjar sakemm tinħela għal madwar 3 minuti.
- Stadju 11 Żid zalza krema qarsa krema u zalza tat-tadam mal-laħam. Ħawwad.
- Pass 12 Stew taħt l-għatu fuq nar żgħir għal 40-60 minuta.