- żejt taż-żebbuġa - 1 st. kuċċarina
- ċanga mingħajr għadam - 1.3 Kilogramm
- bżar iswed frisk, melħ - 1 Għat-togħma
- bacon - 90 Gramma
- basla - biċċa 1 (isfar)
- karrotti - 2 biċċiet (medju)
- karfus - 2 biċċiet (medju)
- tewm - 3 snien
- Inbid aħmar Barolo - 4,5 Tazzi (jew inbid aħmar niexef ieħor - 1.5 fliexken)
- brodu tat-tiġieġ - 2 kikkri
- romarin - 2 Biċċiet (zkuk)
- weraq tar-rand - 2 biċċiet (weraq)
- kannella - biċċa 1 (bsaten)
- tursin - 0,25 Tazzi (imqattgħin)
1. Preheat il-forn għal 160 grad. Iddoża l-bejken, il-basal u l-karrotti. Aqta 'l-karfus. Itħan it-tewm. F'tazzetta kbira, żejt tas-sħana taż-żebbuġa fuq sħana għolja. Sprinkle laħam bil-melħ u l-bżar. Poġġi l-laħam taċ-ċanga fi saucepan u fry, dawwar kull 2-3 minuti, sakemm kannella min-naħat kollha. Poġġi l-laħam taċ-ċanga fuq il-pjanċa. Żid il-bejken fis-siġra u fry sakemm kannella, madwar 3 minuti. Żid il-basal, il-karrotti, il-karfus u niskata l-melħ. Fry sakemm il-basla tkun karamelizzata, madwar 10 minuti. Żid it-tewm u issajjar sakemm il-fwieħa tidher, madwar 30 sekonda. Irritorna l-laħam taċ-ċanga għall-pan, żid inbid, brodu tat-tiġieġ, klin, weraq tar-rand u palmi tal-kannella. 2. Ġib għal bojler fuq sħana għolja, imbagħad ikopru sewwa b'għatu u poġġi l-pan fil-forn. Cook, waqt li tħawwad il-Fries kull 30 minuta, sakemm il-laħam ikun faċli biex titfa 'furketta, 3-4 sigħat. Ħu l-laħam mill-pan u kopertura bil-fojl. 3. Neħħi r-rosmarin, il-weraq tar-rand u l-kannella stick. Poġġi l-pan fuq nar qawwi. Saħħan sakemm iż-zalza tleqq, madwar 10 minuti. Żid ħwawar ma 'togħma. Aqta 'b'mod fin il-laħam tul il-fibri bil-flieli ta' ħxuna ta '6 mm. 4. Ferra l-zalza taċ-ċanga. Agħmalt bil-tursin mqatta 'u sservi.
Noti: 6