- butir - 200-250 gramma
- bajd - 3 biċċiet
- Meraq tal-lumi - 1-2 Art. mgħaref
- Inbid xott jew ilma kiesaħ - 1-2 Art. mgħaref
- melħ u bżar - 1 Għat-togħma
L-isem stess taż-zalza huwa qarrieqi, ma kienx ivvintat mill-Olandiż. Dan huwa zalza klassika Franċiża magħmula mill-bajd u l-butir. Jaqbel perfettament ma 'ħxejjex, għasfur abjad u ħut. Huwa aktar mgħaġġel u eħfef biex issajjar zalza Olandiża f'proċessatur tal-ikel jew bi taħlita, iżda mhux se jkun ħafif u saturat bħal meta jsir f'banju tal-ilma. Hemm ukoll il-periklu ta 'bajd tal-birra, u l-zalza tista' teżamina. Jekk trid tagħmel il-zalza imsajjar fi proċessur tal-ikel aktar dens, uża nofs iż-żejt. Waqt it-tħejjija ta 'zalza Olandiża, huwa importanti li jiġi osservat reġim ta' temperatura minn 75 sa 80 grad, sabiex l-isfar ma jitgħawweġx. Zalza friska hija aħjar għall-użu minnufih u sservi sħun, għax tinħażen għal ftit ħin. Huwa aħjar li dan isir fil-banju ta 'l-ilma. It-tħejjija taż-zalza Olandiża ma tieħux aktar minn 10 minuti. L-ewwel mod (f'banju ta 'l-ilma). Poġġi saucepan żgħir f'panza akbar. Ferra f'tazzna kbira ta 'ilma, sabiex il-qiegħ ta' borma żgħira jkun mgħaddas ftit fiha. Ġib l-ilma f'tazzna kbira għal bojler u naqqas is-sħana. Dewweb il-butir imqatta 'fi skutella separata jew microwave. Oqgħod attent li ż-żejt ma jagħlix. Isfar tal-bajd separat tal-proteini. Poġġi l-isfar f'tazzetta żgħira, żid inbid (jew ilma kiesaħ), melħ u bżar għat-togħma u l-fuħħar bi whisk jew mgħarfa tal-injam. Poġġi l-saucepan fuq banju ta 'l-ilma u kompli taqbad. Oqgħod attent li ma trabx il-bajd. Hekk kif it-taħlita tibda tisqod, immedjatament neħħi l-pan mill-banju ta 'l-ilma. Tinterrompix il-proċess tal-qtugħ ta ' Ħallat sakemm it-taħlita tkun tkessaħ, u mbagħad poġġiha mill-ġdid f'banju ta 'l-ilma, jew itfi n-nar taħt saucepan kbir. Meta l-isfra ssir viskuża, ferra nixxiegħa irħisa ta 'butir imdewweb sħun, filwaqt li tkompli taħbit. Agħmel dan bil-mod u gradwalment sabiex iż-zalza ma teżaminax. Iċ-zalza għandha tkun ħoxna u kremuża. Żid il-meraq tal-lumi u neħħi l-pan b'banju tal-ilma. Jekk ix-zalza hija ħoxna wisq, żid ftit ilma sħun u ħafif tħabbatha. It-tieni mod (bl-użu ta 'mixer jew blender). Xalpa l-isfar bl-inbid jew bl-ilma fi skutella b'taħlita jew blender, staġun bil-melħ u l-bżar. Dewweb il-butir, ftakar li għal dan il-metodu ta 'żejt, tieħu nofs kemm. Fi ħġieġa rqiqa ferra l-butir sħun fil-isfar. Żid il-meraq tal-lumi u naqal għal 30 sekonda. Issettja l-zalza apparti u ħalliha teħxis għal 5 minuti. Jekk trid tagħmel ix-zalzett iktar dens, poġġi l-iskutella bix-zalza fil-microwave għal 10 sekondi, imbagħad bil-mod bil-qawwa.
Inbejjed: 10-12