Zalza Krema b'Shelrel Sorrel soppa fil-familja tiegħi hija fost Favourites tiegħi, iżda apparti minn dan id-dixx użajt Sorrel biss f'togħlijiet. Jien ridt li tespandi l-applikazzjoni ta 'din l-impjant mill-isbaħ fl-istaġun tar-rebbiegħa, sakemm hemm possibbiltà. Fil-kċina favorita tiegħi Franċiżi sibt riċetta għal zalza tal-krema b'arrel. Hemm huwa użat għall-platti bis-salamun, tjur u ħxejjex. Deher li kien jitħajjar għalija, u r-riżultat ma ddgħajjefx lili. Barra minn hekk, fl-armament tiegħi kien hemm zalza waħda aktar fit-togħma, li tagħti togħma exquisite anke għall-platti l-aktar ordinarji.
Ingredjenti:- Sorrel frisk 1 mazz
- Basal 1 pc.
- Inbid nofsu ħelu abjad 100 ml
- Brodu tat-tiġieġ 150 ml
- Krema 250 ml
- Butir 50 g
- Melħ 0.5 Tsp.
- Bżar iswed 1 pinch
- Pass 1 Għaż-zalza għandna bżonn sorrel, krema, brodu tat-tiġieġ, inbid abjad semisweet, butir, basal, melħ u bżar.
- Pass 2 Il-basal (shallots jew basal) jinqatgħu f'biċċiet żgħar.
- Pass 3 Fil-sorrel, neħħi l-qatgħat, aħsel bil-għaqal il-weraq u aqta 'strixxi rqaq.
- Pass 4 Ferra l-inbid abjad fil-qali. Bl-użu tar-rakkomandazzjonijiet ta 'espert kulinari Franċiż, spiss nuża Martini minflok nbid xott jew semisweet, li jagħti togħma żejda lid-dixx. Qiegħed il-basla fl-inbid u n-nar qawwi ġġib il-basla sakemm tkun ratba.
- Pass 5 Mingħajr tnaqqis tas-sħana, żid il-brodu u l-krema mill-inqas 20% xaħam, melħ u bżar. Waqt li tħawwad b'mod kostanti, issajjar it-taħlita sakemm il-volum jitnaqqas bin-nofs.
- Pass 6 Żid is-sorrel, ħawwad u meta s-sorrel jibdel il-kulur, poġġi l-butir u neħħi l-qali mill-nar.
- Pass 7 Aħna pour il-massa ġo skutella jew ħġieġ għat-taħlita, u dan isir ġo zalza omoġenja.
- Stadju 8 Aħna pour fil-sauceboat, servejna għal platti lesti minn tjur, ħut, patata.