- Zokkor kannella - 100 Gramma
- Inbid aħmar - 200 millilitru
- Chop tal-ħaruf - 2 biċċiet
- Melħ, bżar - - Biex togħma
- Żejt taż-żebbuġa - 2 punti. mgħaref
- Shallot - 4 biċċiet
- Rhubarb - 200 Gramma
- Tewm - 4 Snien
- Rosemary (fergħa) - 2 biċċiet
- Brodu veġetali - 400 millilitru
Aħna nqattgħu l-shallots kif indikat fid-photo-boats. Fil-qali niskopru z-zokkor, żid 100 ml ta 'ilma. Aħna npoġġux bħala medja n-nar u karamelizzaw, sakemm iz-zokkor jinħall. Meta t-zokkor jinħall - aħna pour l-inbid. Sadanittant, sabiex ma nitlefx ħin, se nkunu involuti fil-laħam. Aħna aħsel sewwa l-ixkafef tal-muntun, ħalli nixxfuh. Fil-qali, aħna saħħan iż-żejt taż-żebbuġa, aħna tarmi t-tewm u r-rosmarin hemm. Meta t-tewm u r-riħa tar-rosmarin - poġġi l-quads fil-pan. Fry sakemm qoxra ta 'deheb sabiħa fuq naħa waħda ... ... imbagħad - fuq in-naħa l-oħra. Laħam imqadded imqiegħed f'dixx inkaljat u mibgħut għal forn imsaħħan minn qabel għal 200 grad għal 25 minuta. Sadanittant aħna nagħmlu zalza. Il-qali bil-inbid għandu jitneħħa min-nirien meta l-inbid jiġi evaporat madwar nofs. F'dik il-qali, fejn il-laħam ikun moqli, aħna nibdew inżnu l-basal imqattgħin. Wara ftit minuti, meta l-basla tkun ratba, żid iż-żarbun. Wara ftit minuti, ferra l-zalza u sajjar sakemm il-konsistenza mixtieqa taż-zalza fuq sħana baxxa. Ahna naghmlu ghal madwar il-konsistenza, bhal fir-ritratt. Nieħdu l-muntun moħmi mill-forn. Is-sikkina qawwija hija maqtugħa f'biċċiet. Iservu bix-zalza imsajjar. Bon appetit! :)
Noti: 4-6